• 1食堂毛血旺的正(🏒)宗做法(fǎ )
• 2毛血(🚫)旺(wà(🏉)ng )浇油的(🏛)正确方法
• 3川(🤲)菜十大经典(🤧)名(💲)(míng )菜(cà(🐏)i )做法
• 4最近网络(🤫)(luò(🍕) )清淡(💜)美食占巨(🈯)(jù )一席之地大(🏗)(dà(🌛) )家(✍)今天分(📧)

1食(😅)堂毛(🌸)血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽(yá )一把放入(💴)盆中(zhō(🐏)ng )宽(🚬)粉一把(🔷)切成段豆腐皮两张切(🕞)成长条准备(bèi )鸭血一块(kuài )切成056厘(lí )米(🚢)厚的薄皮(pí(🆒) )放(🏒)入盆(pén )中(🤦)

2鱿鱼须和鱿鱼(👾)筒(tǒng )各(🏉)一个(🖐)先把鱿鱼(yú )须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜(⏹)在表面(miàn )打(🧜)上花刀切成段放进(🛡)去(🚢)小(xiǎo )盆(pén )中(🗞)

3准备着去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头(💺)(tóu )部(🛄)(bù )再切成小段和鸭(💒)(yā )血放进一(🍣)个盆中再舀入切好(🖥)(hǎo )的鱿(🕌)鱼备用(😫)

4毛肚二(😅)两左(zuǒ )右切(qiē(🤹) )成长条(tiáo )一起放入盆(pén )中(🍫)小葱一根切成(🚢)斜片(🐆)生姜一(👓)块切成姜片一起放入大碗(wǎn )中再(📶)放入后一小把(🧗)红干(😞)椒一小(xiǎo )把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花(😀)椒和一把红干(gàn )椒(🚉)备用

5小葱几根切成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几(jǐ )粒(🤱)拍扁切成(chéng )蒜末(🍸)和(🍨)(hé )葱(cōng )花放在一起

等食材备好以后以(yǐ )后我们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后(hòu )倒入水黄(🖊)豆芽豆腐皮(🖖)(pí )和(🎏)宽粉用勺子(🗾)(zǐ )晃动一下几(🍷)下(xià )焯水一(yī(🥈) )分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下(xià )次倒入毛(🈺)肚鳝鱼(📳)鸭(🍺)血和鱿鱼加(jiā )入到料(🏵)酒(🦒)5克去腥(👖)用勺子(zǐ )来回滑动几下使食材受热均(🕍)匀(🛬)

8焯(chāo )水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(🛒)一勺食用油(🐹)油热后倒入水葱(cōng )姜(jiā(🏣)ng )和大(🌁)料(⏸)爆(💱)香加入到麻辣火(huǒ )锅料(🌺)20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒(🆘)化(🔎)开炒出红油(yóu )

10添入适量的(🎅)清水参加(🦊)生(🗽)抽10克白糖2克胡椒(😪)粉2克均匀(📒)搅拌化开调(dià(🗞)o )料煮开下次全部倒入(rù )黄豆(🎠)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(jiā )入(rù )到食盐(🖤)1克鸡粉2克老抽2克调底色再(➿)(zài )捞出配菜然(🕟)后取出盆中排第五等(🏽)汤(tāng )汁再一次涌动(dò(🔙)ng )后慢慢倒(🐸)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(💻)和鱿鱼

12开(🌱)大火(👽)煮3分(fèn )钟捞出后盛有(⏯)汤(tā(👒)ng )盆(📆)中

13再浇(jiāo )上注意(yì )适量(🏣)的原汤撒上(🏠)少(⭐)许(🌚)蒜末和(hé )葱(🕷)花(📮)

14锅中留底(💭)油(🍗)添入半勺食(🍲)用(yòng )油倒入花椒和红干椒迅(🦒)速(⛵)再翻(🕉)炒炒出香(🙃)味以(🍙)后关火

15再把(bǎ )热油(⛰)泼在汤盆中(🔍)(zhō(😇)ng )在一(🍜)瞬间放出出葱蒜(suàn )的(🗄)香味到最后再放上几(🗄)朵香菜单独点(🐙)缀(🍇)

16那样最好到这里这道麻辣(🏘)鲜(xiān )香的毛血旺就做(zuò )了了(le )要会了就在家试(🐹)一下吧

下面是所会用到(👙)的食材和调(🔁)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼(🔱)小葱黄豆芽生姜红干椒(🦊)麻(🖤)椒(jiāo )花椒

调(diào )料(💆)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(👿)的(🌍)正确方(🚿)法

1方法一

1净辣椒油300克郫(😊)县豆(🔃)(dòu )瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡(pào )海椒(🏛)约150克精细加(🦓)工花生(📇)油约240千(💢)克大葱(😁)100克老姜(🛥)100克洋葱150克番(fān )茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(xiā(🌂)ng )叶8克甘草10克(🎾)草果(🥡)5个肉(♿)蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣(🎮)(bàn )酱和鱼香(xiā(🙄)ng )泡海椒排斩(zhǎn )成细末盛(shèng )入盆中再加(jiā )辣椒粉(fěn )洗(📦)净(💅)的紫草和200克清水调匀(yún )

3大葱(🧔)和(hé )老姜用刀(💘)拍松(🌸)拍松下次炸(🌀)制时容易出味洋葱切成48厘米见方(fā(🌅)ng )的(de )洋(yáng )葱(📗)块(🏋)胡萝(🦓)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘(🍪)草草果(guǒ )肉(ròu )蔻和(⛺)山(🏔)奈用清水中浸泡20分钟冼(✔)净(💡)捞出沥(💅)干控干或擦水分待(🕛)(dài )用

4炒锅上(🎿)火(🍹)后舀入300克经过精制花生(shēng )油(🗨)烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(xiā(🉑)ng )香根桂皮红(⛷)蔻(kòu )香(🏙)叶甘草草果肉(🚃)蔻山(shā(💲)n )奈(💮)用中小(xiǎo )火使(📲)油温很缓(📘)慢(màn )增(🥝)加至五成热小火熬严(yán )重(🍔)的(🛋)限制(🎂)20分(fèn )钟(😊)左右吧待各料均被烧(💛)至金黄色而且香(🍎)味充分融于油(🏠)(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃之(✴)不用

5再上火把(bǎ(⏰) )锅里的(👼)油烧(📽)热下番茄沙(📼)(shā(👶) )司用小火(💳)煸(biān )12分钟至油色发红时(🎠)再倒(🚮)入其(qí(🍳) )余(🥋)的精细加(🏕)(jiā )工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣(🦗)椒紫草(🥛)及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(💝)根(🥦)并(🗯)不停顺同(✂)一(yī )方向搅出(chū )

2做法(fǎ )二(🔱)

1野山(🧦)椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克(kè(🦊) )藤椒(📞)油(yóu )3克盐2克白醋(🥦)15克料酒30克(🔢)(kè )老(lǎ(🏞)o )姜(💧)蒜各(🧑)9克干辣椒20克雪(xuě )碧香(xiāng )料水150克(🎎)(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(⌚)(wǎn )冷的淡盐水再把(🔡)鸭血就滴(dī )到碗里(🌸)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅(jiǎo )匀还没血液静置20分钟半小时(shí )后凝化(huà )成块再(🆑)(zài )放进去热水中蒸熟(🍱)木(mù )盒切成(🔩)小(xiǎo )块即可

3将(🍭)A料(🈲)飞(👒)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水(🈲)备用

4将(🛴)潮(cháo )州咸菜切厚片加(🍿)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入雪(🏑)碧香料(🎶)水(🚣)及(🦅)清水200克(😓)(kè )煮沸(🍶)调(➕)好(🍜)味后(hòu )加全部原(⛩)料(🏺)烧(shāo )至更(📡)加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节青美(měi )人(rén )椒(jiāo )节放(fàng )在上面将烧至(👦)六(🎯)成热的藤(👈)椒油啊淋在上(👂)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉(🛀)豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜(🎩)蓉辣酱(🏐)火锅底料生抽蚝油(🗓)老(⚫)(lǎo )抽(chōu )白胡椒粉鸡(⏲)精料(📼)酒白砂糖花(🍀)椒(jiāo )干辣椒白芝(📸)麻

2我(🕸)们先把(❎)大虾剪(🛺)一下虾须(🦍)(xū )然后再(zài )把虾(xiā )线可(⚓)以(🏎)去(qù(🧝) )除(😠)碱水冲洗干净(jìng )滴(🥃)入几滴(dī )柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备(🔊)用(🗂)

3打算一(yī )些火腿肉后(🧟)(hòu )再切成片(piàn )放在盘(🌂)中

4鸭血洗(xǐ )干(💎)净(👂)切成片

5毛(máo )肚(👿)清洗(🦆)干净(💉)切成薄(♿)片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切(qiē )成葱花生(🏚)姜切成片(🎲)豆芽洗干(🖍)净

7锅中一并加入(rù )适量的食(🔗)用油(🐢)油(yóu )温升(👒)(shēng )高5成热(rè )时把麻椒香葱生(🌖)姜大蒜干辣椒(😺)放(fàng )入(rù )锅中炒(🏑)出香味

8加(🔒)一勺郫县豆瓣酱(🕰)蒜(⛳)蓉(róng )辣酱(🍊)火锅(🕟)底(🐨)料炒出红油舀入的清水(🚈)大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖生(🤞)抽老抽蚝油(🍃)胡椒粉鸡精(🏝)料(🍈)酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(hǎo )的(de )豆芽捞出放入(🕛)碗(wǎn )中再(💮)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗(🐹)中(🔕)(zhōng )其余汤汁倒出

11最(🎽)后在上面放上蒜末葱花辣椒(♿)麻椒(🙃)白芝麻把(🐶)烧热的(de )油浇上了即可大快(♐)朵(🚭)(duǒ(👅) )颐

3川菜十大经(🚬)典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🤚)淀(diàn )粉5克花生(shē(🈸)ng )油15克(kè )小葱(🕍)5克等(děng )

做(🕔)法(fǎ )

步(🍷)骤1

将豆腐(🔀)切成(⭐)26厘米见(jiàn )方(🐽)的(⏳)块后放加了少许盐的沸水(shuǐ(🥎) )中过一下去除(chú )豆腥(🍇)味(🐷)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新(🧑)鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块(🚪)或(huò(🔟) )肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🖨)后放牛(🐾)肉猪(zhū )肉炒散待牛肉(🚆)馅炒成金黄色放入豆瓣(🛵)酱同(tóng )炒放(🗓)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(⬜)果(⚪)(guǒ )入味儿(🏴)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(fè(🌾)n )钟加酱油蒜(🚤)苗(🔶)段糖用盐调味再用(⬅)湿淀(dià(🙏)n )粉芡汁盛出后(hòu )撒上花(🦃)椒(🙅)面葱末(🥤)(mò(⤴) )表就行(👣)

二回(🍷)锅(🖱)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜(🕔)干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水(🛵)下锅(⏲)加(🚋)入葱段姜片(pià(👕)n )花椒78粒黄(huáng )酒适量煮(zhǔ )开(kāi )

2撇(piě )净撇净(jì(🥧)ng )煮至八成熟木盒自然冷(👸)却筷子可再插(chā )入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜(🖐)蒜切片葱切(qiē )成斜段(🌕)

4将青(🐍)蒜(🥂)(suàn )的红色部分先(🆚)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅(🍊)上(shà(🌡)ng )火(💻)加大多的(👊)油煸(🥄)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🍚)颜(yá(🤖)n )色变透明(míng )边缘微微(🥏)卷过

7将肉拨到(dào )锅一(🚧)(yī(😧) )边下(🍤)入豆瓣酱可以(🈁)先切成小粒炒出红油

8适(🎄)度地(dì )的加(😒)入少许酱油或甜(👤)面酱调色与肉片一起继(🎙)续翻炒均(🎡)匀(🎹)

9下入青(😀)蒜点少许料酒糖调好味道(🎪)即可出锅

三夫妻(qī(🚩) )肺片

食材

牛(😳)肉100克牛舌100克牛头皮(🥒)(pí )100克牛心150克牛肚200克香(🌒)料八(🙍)角(🍈)三(🥢)奈(👉)大茴(🕔)香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香(xiā(🚾)ng )生姜(jiāng )等盐(🛹)红油(➰)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片(🔴)与牛杂牛(⛺)(niú )舌(shé )牛心牛头皮(pí(🏬) )牛肚一起清(qī(🐱)ng )洗干净用(yòng )香料盐花(🍎)椒面等各种调料卤制(📔)先(😬)(xiān )用猛(měng )火(huǒ )烧开后集体土地登(🥜)记小火卤制到肉料(liào )耙(📹)而不烂然后捞(🧀)入再晾(👩)(liàng )晒切成大薄片备(🎎)用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗(xǐ )净后切(qiē )成1cm长的(🕜)段芝麻(💮)炒熟和熟花生(🎭)(shēng )一起压(yā )成末备用

步骤3

盘中放入后切(🌗)好的牛肉牛(🏓)杂(zá(🍦) )再参加卤(🔫)(lǔ )汁豆油味精花椒面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花生米(mǐ )末和芹(🐑)菜搅(➡)拌均匀(yún )即(jí )成(chéng )

四辣(🤙)子(zǐ )鸡

原(✈)料

整鸡(jī )一只或鸡腿一(yī )盒(hé )花椒和(hé )干(🆑)辣(là )椒(⛹)14葱熟芝麻(má )盐味(wèi )精料(🌕)酒食用(yòng )油(yóu )姜蒜白糖(🧦)淀(diàn )粉(🥃)

主料

鸡腿(🛍)(tuǐ )马耳朵葱(cōng )干辣椒(🔙)节花椒盐胡(⛑)椒味精白糖白芝(zhī(💋) )麻醋(💹)(cù(🚄) )淀粉料酒(👫)色(🏯)拉油各适量

做法(🎞)

干辣椒节(😋)去籽后(🍰)用(🛢)白开(🛂)水浸泡一段时(🔰)间半小(xiǎo )时然(rán )后(hòu )再捞出后挤出水分水放碗里(🚳)(lǐ )加淀粉(🍶)辣(🏢)椒粉盐搅拌(😑)均匀五六(liù )成热五成(🛃)热下锅炸至芝(💰)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🐤)抽(🍪)玉米淀粉(fěn )胡(🚊)椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(📗)炸至变面金黄酥脆再捞(🐪)出另起油(⏩)锅放姜蒜花椒(🦇)豆瓣(bà(🏓)n )酱(🚂)炒(chǎo )出香味倒入水(📍)鸡(🤩)块儿(🦑)和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🌐)鸡精翻(🈵)炒均匀(😖)最(zuì )后放葱段(duàn )大火翻炒出锅(🏄)

五水(👠)煮鱼

食材

鱼鸡(⛲)(jī )蛋白糖(tá(😼)ng )干(gàn )淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡(👱)(jī )精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(💵)头剁下并之中飞出分两半将鱼(yú )身竖放用坚(🔲)(jiān )硬锋利的刀(👟)平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🎋)再将两(🗿)大片鱼肉片(🎡)成注意适量的鱼片将鱼排分(🧥)为三(🛐)四段与(🎋)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(📷)少(shǎo )许盐干淀粉和(hé )料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小(📬)碗色拉油所有花椒(🛢)和辣椒全部倒入(rù )锅内用小火慢(⛱)炸(zhà )在辣(🖋)(là )椒颜(🌻)色变(bià(🥌)n )暗后用(yòng )铲(chǎn )子然(🐸)后捞出(🔂)一半(bàn )的油(🐻)和(🍻)花椒辣(⬅)椒备(🐳)用

步骤4

将火开(🥥)大放入(🌰)拍好的蒜瓣儿和(🐈)姜片儿出香味后将鱼头(🍈)鱼排向锅煸(🔓)炒两下倒入(🔵)料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸(🌆)水(😕)三四碗等鱼头汤(⛹)沸腾(⛔)起来(lái )出味将鱼片(pià(🀄)n )一片一(yī )片横放到出水(⌚)滚(🚎)的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🛀)前后(hòu )放(🀄)(fàng )适量鸡(💃)精白胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步(❇)骤5

盆中(🚠)放着已焯(📥)好(☕)的黄豆芽将鱼片一(yī )这(zhè )款汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将那半碗捞出后的(de )辣椒和(💳)油倒在上面(miàn )

六(😴)鱼香(xiāng )肉丝(sī(✖) )

食材(cái )

主(👔)料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味(🔩)精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜(💺)汤水(👞)水淀粉兑成(chéng )碗(🚇)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🏖)型鱼香(🍄)特点咸鲜酸(😢)甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(🙃)骤(🔀)1

猪(🔘)里脊切(♍)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(💋)料酒搅至上劲后放水(⛓)淀粉(🚵)搅(jiǎo )匀封(fēng )油(📤)备用

步(🕕)骤2

起锅烧油(🥁)中油温滑肉(🍯)丝变白捞(🏌)出后沥油备用

步骤3

锅(guō(😉) )中留底(dǐ )油中油温下泡椒(😩)茸姜(😴)蒜米炒出香味和红油后后(📫)放抚过(👭)油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋(🍏)入事先(🕡)兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒制(😲)芡(qiàn )汁收匀葱出(chū )香后起锅装(🥙)盘(❗)(pá(📷)n )再试一下

七宫(😣)保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克(kè )花生(🎟)米(🤟)50克

辅(🏫)料葱45克姜10克

调料干(gàn )辣(⛑)椒8克花椒15克(kè )色拉(🔓)油60克盐(🎥)2克料酒2克味精(💺)1克(kè )酱油65克白糖10克醋(cù )7克(🍀)水淀粉22克

做法

步骤(🍵)(zhòu )1

鸡腿去(qù )骨去皮后(hòu )冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉(🏘)切成(🔑)15厘米大(💒)小的丁姜和蒜(suàn )切(🐛)片(piàn )葱(💔)白切(👶)成小圈(🌦)

步骤2

鸡肉(🥣)丁(🧠)加(jiā(🎭) )入(🎟)少许(xǔ )黄酒一点点盐用手(🚣)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器(🍜)中(♍)调(🍔)成糊状放入葱姜蒜加(🕧)入(🔐)适量水制作(⛺)成(👖)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🈹)温(wēn )升高7成热时(🎛)放入后(🌲)腌好的鸡丁翻炒至(🍷)鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(✌)放入花(huā )椒干辣椒用中小(🎫)火(😵)炒(🍚)香后将(jiā(♈)ng )料(⛓)汁(🦇)里浸泡一段(duàn )时(❣)间(🥩)的(🙄)葱(cōng )姜(jiāng )蒜(suàn )再(zài )捞出(📗)放入锅中炒10秒(miǎo )随(🥈)后把(👖)鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入(🔈)(rù )水(😫)(shuǐ )料(liào )汁颜色(😋)变富有光泽时组建辣(là )椒油(🎥)最后(hòu )后(🍹)放花生(💤)米再(🤜)试一下

八开水(🗽)白(bá(🤕)i )菜

食材

大白菜10公斤(🍭)每棵只(🚅)用极嫰菜心部分老母(🦍)鸡(👁)2500克火(👙)腿蹄(🥢)子200克(🏝)排骨(💈)500克干贝(🤴)300克(📁)去皮净瘦鸡脯(👗)肉(😂)700克全瘦(👅)猪(zhū )肉(🐕)300克盐(yán )10克(🕑)料酒10克(🉐)(kè )葱(📼)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(🤸)水高(🍼)汤(🥖)将老母鸡劏好洗(📊)(xǐ )净干贝浸发好与(🐜)清洗干净后(🈹)的火(🏀)腿蹄子(👫)排(🏜)骨等(děng )按(🚆)类分别放入(rù )差别沸水锅中(🛍)焯一下(🏺)水清除(✏)掉血水和杂(🛩)质然后捞出(🌆)再(zài )用(yòng )水洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内加入清(🎾)水姜葱烧开后加料酒转小火慢(🧀)(màn )熬(👾)3小(😊)时

步骤(🥒)2

同时把鸡(jī )脯肉(👆)及瘦猪肉剁成蓉分(🎆)别(bié )加适(shì )量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬(🍷)至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(🏢)尽把(bǎ )清汤全(🍻)部倒(📝)入(🈵)另(🌅)一锅中(zhōng )烧(🐌)开放入(rù )猪(⛷)肉蓉搅匀转中小火待(😌)其渐渐聚拢肉(🎊)蓉浮起用(🌰)小漏勺(sháo )捞(🗺)净肉(📏)蓉后再(📠)把汤再(💥)煮沸把鸡肉(🐷)蓉分(🏵)2次(⚫)按猪肉蓉的同(🏆)(tóng )时处(🌸)理(📲)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(🍈)的(🙇)白菜心放进(🎏)其中一锅高汤灼(📟)至(❌)七(qī(🔐) )成熟用清水漂(piāo )冷用(yòng )细银(🍳)针在菜心上(🚬)(shàng )疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用(🕷)原先的(de )高汤自上(shàng )淋下(🔜)(xià )至使(🦆)白菜心烫煮(🆎)

步骤(🗡)5

将菜心(🚝)垫在(zài )碗底(🎄)烧开(kā(💹)i )另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(🚸)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克(🥂)火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼(🍝)(yú )50克(🍽)黄(huáng )花(🤖)菜50克木耳水发50克莴(wō )笋100克(📹)调料大葱50克(kè )盐(🌮)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(🤭)10克植物油(🆕)50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以(yǐ )改进之处加入到了(👍)(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(💕)等

做法

步骤1

将辣椒花椒(jiā(🎭)o )豆瓣酱姜蒜色拉(lā(🚍) )油放入锅中(🚞)用小(xiǎ(🌅)o )火(huǒ )翻(💴)炒(🧖)香加(jiā )汤熬煮后捞出(🧑)后渣(➖)然后把放进(🌭)去味(👲)精白糖(táng )醋等调(🙂)料

步骤2

将主(zhǔ )辅料(liào )切(🎡)片改刀飞水组建熬(á(🤒)o )好的红(hóng )汤汁内烧开(🌹)后然后取出盛器撒入葱(🧚)花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热(㊙)放(🎥)入花椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🥨)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🦁)干

做法

1无火(👍)去(qù )掉后肘子皮上残留(🐰)的猪毛扔到沸水中煮几分(🤥)钟(🥏)去掉后污血和脏物(wù )然后再将肘子捞出后用刀在其上(⚓)割几道口(🎬)子(zǐ )那样(😊)的话熟得快

2新水烧沸放(✍)入后适量葱姜和香(xiāng )叶(yè )将去处理好(hǎo )的(de )肘子煮到七八(bā )成熟捞出(🎭)上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(🥌)(nì )就靠它(📈)了上锅蒸一个(gè )半(bà(🐀)n )小时这(🔦)期(🙃)间(✊)可调佐料炒锅(🌑)中慢慢倒入(🐓)适量色拉油烧热后(🍗)炒(chǎo )葱(cōng )姜蒜至出香味(wèi )放进去桂皮香叶(✉)八角翻炒然后加适量水水量基本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后剩一小碗(🧀)(wǎn )为宜再放入(🌿)(rù )若干(🛋)冰糖五香粉两三勺酱油(🍶)小火渐渐烧之(🐏)后(hòu )剩那一小碗汤汁(🥚)应该是调料了

4肘子蒸好(👙)后装盘浇上(👚)刚调(🦇)的调料表就(jiù )行(háng )

4最(zuì(😄) )近网(📠)(wǎng )络清(⛽)淡美(🐭)食占巨一席之地大家今天分

香辣(là )毛血旺(wàng )的做(😾)法

主料

鸭血一(🚞)盒(🚶)

鳝鱼(🔜)一条

百叶100克

毛肚(♿)100克

黄喉100克(🛹)

卤(🧢)肥肠(🧑)100克

火(⭕)(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅(✖)料

葱20克

姜(jiāng )20克(🔤)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(💒)瓣酱50克(🛵)

盐(⏺)5克(kè )

香辣(là(🍴) )毛血旺的做(zuò )法

1鸭血(🍊)黄喉火腿切片(piàn )儿(🏮)鳝鱼(yú )肥肠切(🏽)蒜(✡)切瓣(⏯)百叶(🏤)和毛肚切(📏)长(🏵)条儿葱切(🎲)细条(🌊)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🐫)干(gàn )放入(🅰)盆(pén )底鸭血黄(🎣)喉鳝(💠)鱼(yú(📠) )肥肠(🍟)开水炒好(🧀)后捞出备用(yòng )

3锅倒油(✈)烧热放入花椒干(👻)辣(là )椒葱姜爆香放入(rù )豆(🥁)瓣酱炒出(⏺)红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(📮)血鳝鱼(yú(🕝) )肥肠黄(huáng )喉煮5分(fèn )钟用漏勺再(🦃)捞出放在旁边豆(dòu )芽上之后水烧开放(🅾)入百叶毛肚火(🐔)腿煮30秒(🔗)钟捞出后

5蒜片放在上(shà(📣)ng )面锅(🌶)烧热(rè )多倒(🐖)油

6油热后放(🍄)一小把(🔴)花椒麻椒(🍚)和干(🥅)辣椒(jiāo )炸(🌀)香(xiāng )后浇在上面去掉