• 1食堂毛血旺(wà(🌕)ng )的正宗做法(🌊)(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正确(👱)方(fā(✏)ng )法
• 3川(🦋)(chuā(💤)n )菜十大(🤩)经典名(míng )菜做法(🏭)
• 4最(🐴)近(🔪)网络清淡美食占(⏺)巨(🚳)一席之地大家今天(tiān )分

1食堂(🆘)毛血旺的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼(🌷)须(🐦)和鱿鱼(🍃)筒各一(🙊)个先把鱿鱼须(🙇)切成段再把鱿鱼筒切下来撕(✂)掉外膜(🎤)在表面(🦌)打(dǎ )上(✡)花刀切(🌿)成段放(🔎)(fàng )进去小盆(🤸)中(🚀)

3准备着去(⛩)处理好的鳝鱼(⬇)一(🦂)条先斩去头部(bù )再切(🥡)成小段和(🎪)鸭血放进一个盆中再舀(🃏)入切(🈹)好的(de )鱿鱼备(🤺)用

4毛(🎿)肚(dù )二两左右切成长(zhǎng )条一(⛰)起放入盆中(zhōng )小葱(📚)一(yī )根(🏐)切成斜(💎)片生姜一块切成姜(🎷)片一起放入(rù )大碗中再放入后一小把红干椒一小(🦆)把麻椒取一个(🦆)小盆盛有一把花椒和一把红干椒(👯)备用(yòng )

5小(✝)葱几根(🧙)切成葱(⏬)花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几(🎗)粒拍(pāi )扁切成蒜末(👲)和(🎖)(hé )葱(cōng )花放在一起

等食材备好以后(🎳)以后我(🎧)们(men )开始(📃)(shǐ )烹饪(⛩)

6起锅烧水水开后倒入(rù(🦅) )水黄豆芽(🤭)豆腐(fǔ )皮和(hé )宽粉用勺(🐸)子晃动(dòng )一下几下焯水(🐈)一分钟捞出控(🐆)水布袋中盆(📣)中

7等水(💗)立(lì )即(🤛)烧开下次倒入毛肚(😪)鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加(🍌)入到料酒5克(➡)去腥用勺(➗)子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另(🤘)起(🍀)锅(Ⓜ)添(💣)入(rù )一勺食(shí )用油油热后倒入(rù(🙋) )水葱姜和(hé )大料爆(bào )香加(jiā )入(❓)到麻辣(🐦)火锅料20克豆(⛸)瓣(bàn )酱(🏃)10克(🚭)翻炒化开炒出(✝)红油

10添入适量的清水参加生抽10克白(🏿)糖2克胡(🐴)椒粉2克均匀搅拌化开(kāi )调(diào )料(liào )煮(⛴)开下次(cì(🐇) )全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一分(📝)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🏦)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排(💁)(pái )第五等汤(tāng )汁再一次涌动(dòng )后慢慢倒(🍩)入毛肚鳝鱼(㊙)鸭血和鱿(📨)鱼(🛶)

12开大火煮(⚽)3分钟捞出后(hòu )盛有汤盆中(🗒)(zhōng )

13再浇上注意适量(🥟)的原汤撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅(guō )中留底油添(tiā(😚)n )入半勺(🌦)食用油倒(dǎo )入(🥚)花椒和(hé )红(📤)干椒迅速再翻炒炒出(🌬)香(🕦)味以(📮)(yǐ(📂) )后(🥜)关火

15再把热油泼在(🏚)汤盆中(zhōng )在(📑)一瞬(🍍)间(🚍)放出(😰)出葱蒜的香味(wèi )到最后再(💢)放上几朵香菜单独(🦆)点缀(🛎)

16那样最好到这里(🏆)这道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就(🤛)做了了要会(📵)了就在(zài )家试一下吧

下面是所会用到(📒)的(🛃)食(shí )材和调料

食(shí )材豆腐(🗻)皮宽粉鸭(🌑)血鳝鱼毛(máo )肚(dù )鱿鱼小葱(cō(🌩)ng )黄豆芽生姜(🚝)红(🌗)干椒麻椒花椒

调(🎱)(diào )料盐鸡粉老(😆)抽(🈚)料酒豆瓣(bàn )酱麻(👢)辣火锅料

2毛血(xuè )旺(👴)浇油(yóu )的正确方法

1净辣椒(🕟)油(yóu )300克郫(🥂)县(xiàn )豆瓣(bàn )酱约(🈹)200克鱼香味(🍻)泡海椒约150克精(🕥)细加工(🏋)花生(💚)油约(yuē )240千克大葱100克(kè(🖱) )老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🤵)(yuē )150克(📞)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(kè )香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kò(❌)u )10克(😏)山奈(nài )8克(kè )胡萝卜(🗜)100克香菜(😥)根40克(kè )

2将郫县豆(🧞)瓣酱(🍏)和鱼(🎋)香(xiāng )泡海椒(🦁)排斩(🎨)成细末盛入(🐵)盆中再加辣(🧚)椒粉(fěn )洗净的紫(👳)草和200克清水调匀

3大葱(🍩)(cōng )和老(🥏)姜用刀拍松(🚐)拍松下次炸(zhà )制时(shí )容(🖋)易出味洋葱(cō(📃)ng )切成(🤡)(chéng )48厘米见(jiàn )方(👽)的(🦖)洋葱块胡萝卜切(🛹)大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(⛴)草草果肉(🦕)蔻和山(🗳)奈用清(🌏)水中浸泡20分(✏)钟冼净捞出沥干(🌪)控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🏧)(rù )300克经过(🔰)精制花生油烧至三成热时排列(🤥)盛有大(dà )葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草果肉蔻山奈(nài )用(yòng )中(zhōng )小(🦇)火(huǒ )使油温很缓慢增加至(🍇)五成热(📿)小火熬严重(🍫)的限制20分钟左右吧待(🕚)各料均被烧至金(jīn )黄色而且香(👉)味充分融于油中时(😻)用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用(💔)

5再上(shà(🏙)ng )火把锅(guō )里的油烧热下番茄沙司用小火(📠)煸12分钟至油色发红时(🚢)再倒入(🌱)其余的(de )精(🤽)细(xì(😋) )加(🏦)工花生油再左面参加(✅)调匀的辣椒粉(🎈)豆(🧓)瓣(🧠)酱泡辣椒(🎳)紫草及洋葱胡萝(🍅)卜和香菜根并不停顺同一(yī )方向搅出(😥)

2做法(fǎ )二

1野山(🚇)椒(jiāo )青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋(cù )15克(kè )料酒30克老姜蒜(suà(🌗)n )各9克(kè(🏧) )干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🧙)芝麻(🥢)5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再(🐩)(zài )把鸭血(xuè )就(jiù(🤐) )滴到碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水(🏌)和血搅匀还没(💏)血液静置(🧒)20分钟半小时后凝化(🍀)成块(🐒)再放进去热水中蒸熟木(🦄)盒切(qiē )成(🍔)小块即(🏝)可

3将A料(☔)飞水猪肚心舌(shé )飞水(shuǐ(🐰) )后洗净后煮熟后切(🚬)片(💘)鳝鱼加料(🙍)酒醋飞水(🚹)备(bèi )用

4将(jiā(😙)ng )潮州咸(📆)菜切厚(hòu )片加野山椒老(♊)姜蒜片炒(chǎo )香放鲜(xiān )花椒再爆(🙆)香(xiāng )加入雪碧香料(lià(📟)o )水及清(qīng )水200克煮(📝)沸(fèi )调好味后加全部原料(🔌)烧至更加入(🚧)味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上(🐸)面撒(❕)葱花(huā )芝麻再试(👒)一(yī )下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🐚)(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣(💩)酱火锅底料生(👄)抽蚝油老抽(💯)白胡(👂)椒粉鸡精料(🥔)(lià(🐏)o )酒(jiǔ )白(㊙)砂糖花椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大(🎓)虾剪一下虾须(🛐)然后再把(🖱)虾线(xià(😺)n )可以去除碱水冲洗干(🔗)净滴入(🌎)几(jǐ )滴柠檬(méng )汁抓拌均(🌭)匀备用(⏩)

3打算一(🐭)(yī )些火腿肉后再切(⭕)成(ché(🛋)ng )片放在盘中

4鸭(🐲)血洗干净切成片(😀)

5毛(máo )肚清洗干净(jìng )切(🐫)成薄片(🚥)然后滴入半个(💙)柠檬(méng )汁抓拌均(🌛)匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香(xiāng )葱切成葱(🤑)花(🛒)生姜(👻)切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并加(🏾)入适量(🌜)的食用油(😸)油温升高5成热时把麻椒香葱(🚌)生姜(💎)大蒜干辣椒放(🌔)入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料炒出红(hóng )油舀入(rù )的清(qīng )水大火烧开

9汤中(📓)放盐白砂(shā )糖生抽老(lǎ(♏)o )抽蚝油胡椒(jiāo )粉(🏍)鸡(🦌)(jī )精料酒煮开(⏸)先(🦑)把豆芽放进(🏧)汤中煮(🉑)2分钟(🚻)

10煮好(🌒)的豆芽捞出放入(💴)碗中再把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放(fàng )到碗中其余汤汁(🛄)倒出

11最后在上(🗺)面放上蒜末葱(🆑)花辣椒麻(má )椒白芝麻把(🌚)烧热(rè(🦍) )的油浇(🐂)上了即(🏿)可大(🎠)快朵颐

3川菜十(🔨)大经典名(🕦)菜(😻)做法

食材(😀)

豆(🐼)腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(⭕)盐3克豌豆淀粉(🛳)5克花生油15克小葱5克等(🙀)

做法

步骤1

将(🧘)豆腐切成26厘米(mǐ )见方(🍑)的块后放加了少许盐(yán )的沸水中过(guò )一(🌇)下去除豆腥味然(🛃)后(🎀)捞出(🍄)用清水浸泡(🚛)豆豉等(děng )剁碎(🤽)蒜苗切段姜切末(mò )新(🌞)鲜(🎅)猪肉(ròu )牛(🔂)肉切成小(xiǎo )块(🚈)或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放(fà(📽)ng )油后放牛肉猪肉炒(🙈)散待牛肉馅(xià(💳)n )炒成(🎽)金黄色放入豆瓣酱(jià(♊)ng )同炒放入豆豉姜(🛵)末辣椒粉同炒至牛(👁)肉猪肉上色效(🕉)果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤(💓)烧开加入(🍑)豆腐煮3分(🔡)(fèn )钟加(🧕)酱(jiàng )油蒜苗段(🌿)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(📵)(chū )后撒上花椒面葱(🍻)末(mò(🔹) )表就(🦗)行

二回(🎒)锅肉

材料五花(huā(🛂) )肉青蒜葱姜蒜(🍧)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(😹)法(🧤)(fǎ )

1带皮五(wǔ )花(😊)(huā(⛪) )肉冷水下(🐮)锅(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮(🙀)至八(🕛)成熟木(mù )盒自然冷却筷子(zǐ(😣) )可再插(📳)入(rù )即可

3将肉切成(ché(⛄)ng )薄片姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青(qīng )蒜(suàn )的(de )红色部分先用刀拍一下(xià )然后再完全(🤲)斜(xié )切成段备用(yòng )

5炒(🐾)锅上(🕸)(shàng )火加大多(duō(🐹) )的油煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉片(🎰)颜色变(🔵)透(tòu )明边缘微微(wēi )卷过(㊙)

7将肉拨(bō )到(dào )锅一(yī )边下入(rù )豆瓣酱(🤙)可以先(🕟)切成(🎧)小粒炒出(🚋)(chū(🆔) )红油

8适度地的加入少许酱(👐)油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(fān )炒均(💧)匀

9下入(⛸)青蒜(🗨)点少许料酒糖调好味(🐨)道即可(kě )出锅

三夫(👟)妻肺(fèi )片

食材

牛(🍰)肉100克牛舌100克牛头皮(pí(🚝) )100克牛心150克(kè )牛肚200克香料八角三奈大茴(huí )香小茴香草(cǎo )果桂(guì(🏡) )皮丁香生(shēng )姜等(📱)盐(🏙)红油(🦋)辣(🌙)椒花椒(jiāo )面芝麻(🐂)熟(🥑)花(huā )生(🐜)米豆(❗)油味精芹(🤮)菜(🎤)各(gè )适量

做法

步(bù )骤1

将(🏑)牛肉切(qiē )成小(🔃)片与牛(⌚)杂(🐤)牛舌牛心牛头皮牛(⬇)肚一起清(qīng )洗干净用香(😡)(xiāng )料盐花椒面等各(⬜)种调料(✈)卤制先用猛火烧开(kāi )后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再(🎱)晾晒切成大薄片(🕢)备用

步(♋)骤(🎚)2

将芹菜洗净(🔻)(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和(😈)熟花生(🛵)一起(🎸)压成末备用(yòng )

步骤3

盘中放(💔)入后切好的(de )牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆油味精花(🍰)椒面红油辣(💬)椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🛒)匀即成

四辣(〽)子鸡

原料

整鸡一只(🌂)或(huò(🏭) )鸡(jī )腿一盒(🐕)花椒和(hé )干辣(🐥)椒14葱熟(🐩)芝麻(🥌)(má )盐味精(jīng )料(liào )酒食用油姜蒜白糖(🐻)淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ(✈) )葱(⚽)干辣椒节花椒盐(🎁)胡椒(jiāo )味精白(😳)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(😳)(yó(🍯)u )各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸(⏫)泡一段(🥔)时(shí )间(jiān )半小时然后(💝)再(😿)捞出(📞)后挤出(😨)水分(🤱)(fèn )水放碗里加淀粉辣椒(👤)粉盐搅拌均匀五六(liù )成(ché(🎼)ng )热五成(ché(🔩)ng )热下锅(✍)炸至(zhì )芝(🔏)麻微黄捞出鸡肉切好(🤼)放料酒(🍅)生(shēng )抽玉米淀粉胡椒(⛓)粉盐抓(🗨)拌均匀(🚥)腌20分(🎛)钟然后再油(yóu )烧(shāo )五成(🚺)(chéng )下(🍈)(xià )锅小火慢(✨)炸至变面(🔙)(mià(🆖)n )金黄酥脆再捞(🛌)出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🕖)酱(🎤)炒(🛬)出(chū )香味倒入水鸡(👰)块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺(🚧)白(🛤)糖半勺鸡精翻炒均(📑)(jun1 )匀最后放葱(cōng )段大火翻炒(chǎo )出锅

五水(🚈)煮(📕)鱼(👥)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(♏)酒色拉油花椒(🚂)(jiāo )辣椒(🔁)蒜姜(jiāng )片鸡精(💶)白胡(hú(💻) )椒粉黄豆芽

做法(⛴)(fǎ )

步骤(📠)1

将(jiāng )鱼(♉)头剁(👝)下(xià(🤱) )并之中(🗿)飞(📩)出分(✖)两半将鱼身竖放用坚(🚹)硬锋利的(de )刀平着将两(❄)整片(piàn )鱼肉和鱼排(pái )分开(kāi )再将两大片(pià(🥧)n )鱼肉片成注意适量(liàng )的(🌳)鱼片将鱼(✖)排分为三四段与鱼(🌰)头放一(🖕)起备用(🎒)

步骤2

将(⤵)鱼片(⏪)内(🍟)放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色(🏪)拉油所(suǒ )有(🚳)花椒和辣(⬛)椒(🛄)全部倒(⛑)入锅内用(👥)小火慢炸(zhà(🔈) )在辣椒(🐞)颜(♍)色变(bià(😢)n )暗后用(yòng )铲(⏭)子然后捞出(chū )一(yī )半(bàn )的油和(hé(🍚) )花椒(🥧)辣(✖)椒备用(🥃)

步骤4

将(💅)火开大放入拍好的(🤟)蒜瓣儿(ér )和(🥫)姜片(pià(🥓)n )儿出香(xiāng )味后(hòu )将(😄)鱼头鱼排向锅煸(🤢)炒(🏨)两下倒入(👝)料酒(✨)(jiǔ(🖋) )约一小碗盐(🧞)半调羹(gēng )加沸水(🔂)三四(💷)碗等鱼头汤(🏼)沸(🥔)腾起来(lái )出味将鱼片一片一片横放到(dào )出水(shuǐ )滚的(📼)汤中鱼片会熟(👱)(shú )的迅速出锅前后放适量鸡精白(💶)胡椒粉和(💴)椒盐粉

步(🚸)骤(🤙)5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄(😫)豆芽(🕜)将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入(rù(👱) )此盆(🈶)后来将(🤗)那半碗捞出后的辣椒(🐛)和油倒在上(🕯)面

六(liù(🛬) )鱼香(🚀)肉丝

食材

主料(liào )猪里(🧗)脊

辅料青笋水发黑(👶)木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🕠)淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁(duò )茸姜米蒜(😱)米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清(🍈)晰

做法

步骤1

猪里脊(🎃)切长约8cm粗03cm的二(🛌)粗丝加盐料酒搅(🌅)至上劲后放(🍑)水淀(❎)粉(fěn )搅匀(yún )封油(💢)备用

步(🥗)骤2

起锅(guō )烧(🚗)油中油温滑肉丝变白(bái )捞(🤓)出(chū )后沥(💾)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(🥙)泡椒(📖)茸(róng )姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过(guò(🚓) )油的肉丝翻(🎄)炒均匀后淋入事(shì )先兑(🕟)好的碗汁放(fàng )入葱粒炒(🍑)制芡(🌎)汁(zhī )收匀葱(🤮)(cōng )出香(♊)后起(😀)锅装盘(pán )再试一(yī )下

七宫保鸡丁(😹)

原料

主料鸡脯肉(🏥)225克(kè )花生米50克

辅(😚)料(liào )葱45克姜10克(😌)

调料干(🕸)辣椒8克花椒15克(✊)色(🚿)拉油(🍍)60克盐2克料酒2克味精(🔺)1克(kè )酱油(yóu )65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小(💣)的丁(dī(🎖)ng )姜(jiā(🤞)ng )和蒜切(🧗)(qiē(🍜) )片葱白切成小(xiǎo )圈(⚪)

步骤2

鸡肉丁加(jiā(🏢) )入少(shǎo )许黄酒一(🦀)点点盐用手疼时(😞)抓(🕧)(zhuā )粘稠(chóu )状再(🍣)后放干(😦)淀(dià(📑)n )粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋(🚉)料酒生抽盐(yán )放入容器中调(diào )成糊(🕰)状(zhuàng )放(🆒)入(rù )葱姜(jiāng )蒜(suàn )加入适(📱)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热(🏄)倒(😜)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū(📹) )

步骤(🐚)5

锅(guō )中剩少(🎈)许油(🏨)放入花椒(🕙)干辣椒(⏳)(jiā(🍠)o )用中小(xiǎo )火炒香后将料汁里浸泡(🦊)一段时(🏩)间的葱(🏖)姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒(miǎ(😐)o )随后(hòu )把鸡肉倒(dǎo )回锅(guō )中(zhō(🕶)ng )用(😜)大火炒30秒倒入(🏪)水料汁颜(🌯)色(sè )变富有光泽时(🗂)组建辣椒油最后后(🌫)(hòu )放花生(💸)米再试一下

八(♒)开水(📅)白菜

食材(🧕)

大白菜10公斤每棵只用极(🐯)嫰菜(➕)心部分老母鸡2500克火(🐉)腿(tuǐ(👆) )蹄子200克排(⛰)骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯(pú )肉(🍼)700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克(👞)葱50克姜10克(🧐)水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高汤(💳)将老(🎓)母鸡劏好(🎡)洗净干(🔛)贝浸发(fā )好与清洗干净后的(🌸)火(🧘)腿蹄(〽)(tí )子(🆎)排(🎯)骨等(děng )按类分(✝)别(bié )放入差别沸(fèi )水锅中焯(🗽)(chā(🐉)o )一下(📩)水清除掉血(xuè )水和杂质然后(🍛)捞出再用水(🎳)洗净一起放入后(hòu )大汤锅内加(🕸)(jiā )入清水(shuǐ )姜葱烧开(🌱)后(👨)加(jiā )料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步(bù )骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分(🔪)别加适量水调成粥(🔸)状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子(Ⓜ)把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全(quán )部倒入另一(🚋)锅中烧开放入猪(zhū(🚯) )肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(📊)浮起用(📁)小漏勺(🥦)捞净肉蓉后再把(👀)汤再煮(🎯)沸(fèi )把鸡(😸)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把清(qīng )汤彻(🛰)底(😍)(dǐ )隔(gé )渣去油待汤色清(🥇)新明净如水下盐(🤣)调味待用(🕑)

步骤(🔱)4

把汤(tāng )分成(chéng )两锅(🥊)择(📏)好至嫩(🏳)的(🤲)白菜心放(🌭)(fàng )进其中一锅高汤(🎾)灼至七成熟用清水漂(piāo )冷(🤷)用细(🎉)银(yí(🍧)n )针在菜(🛅)心上疼时穿(🛣)刺放进漏(⤴)勺中用原(yuán )先的高汤(🎳)自上(🌳)(shàng )淋(💆)(lín )下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫(👿)在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤(🎌)舀进(🏇)碗内即成

九毛血(🙄)旺

材(💬)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🎟)辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水(👵)发(🎭)鱿鱼(😳)50克黄花菜50克木(🏝)耳(🕐)水发50克莴笋100克调(📯)料大(dà )葱(cōng )50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克(kè )植物(🏄)油50克(🍷)

灵材毛血旺(🐱)是诸位(📓)加以改进(🐺)之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉(🙉)黄(🌈)喉片午(🍩)餐(cān )肉片

调料辣椒麻(😔)椒等(🌉)

做(🍩)法

步骤(🃏)1

将辣椒花椒(🖤)(jiāo )豆瓣酱姜蒜(🕝)(suà(⏱)n )色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(á(😅)o )煮后(⏺)捞出(🚤)(chū )后渣然后把放(fàng )进去味精白(🐯)糖醋等调(diào )料

步骤2

将主辅料切(qiē )片(piàn )改刀飞水(shuǐ )组(⬅)建熬好的红(hóng )汤汁(💏)内烧开后然后取出(chū(🕛) )盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将(💺)色拉油烧(shāo )热放(🕋)入(🗺)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材(cái )料肘子一只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮香叶(😰)八角五香(🌘)粉若干(👲)

做法

1无(wú )火去掉后肘子皮上残留(☝)的(🏤)(de )猪毛(👬)扔(⤴)到(🔲)沸水中(zhō(⏰)ng )煮(zhǔ )几分钟(🔑)去(📀)掉后(💗)污血(xuè(🉑) )和(🤜)脏(🌗)物然后再将肘子(🌞)捞出后(🔡)用刀(dāo )在其上(🐔)割几道口子那(nà )样的话熟得快

2新(🧑)水烧沸放入后适量(🚼)葱姜和(hé )香(🍮)叶将去处理好的肘子煮到(➿)七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘子是个关(guā(♏)n )键步骤(zhòu )东坡(🦕)肘(💄)子的肥而(🖨)(é(🏭)r )不(📁)腻就靠(😹)它(tā )了(le )上锅(🐛)蒸(🎍)一个半(⤴)小时(shí )这期间(🚚)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(🏛)烧热后炒葱(🤑)姜蒜至(💈)出香味放(🍬)进去桂(🕞)皮香叶八角翻炒然(rán )后加(jiā )适量(📐)水水(🈯)量基本(🛹)都操纵在小烧红40分钟(🚱)(zhōng )后剩一(🦃)小(🐠)碗为(📓)宜(yí )再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(🍈)火渐(🍭)渐烧之(zhī )后(📋)剩那(nà )一(yī )小碗(👴)汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(🖋)后装盘浇上(💂)刚调的调料表就(✊)行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(🕒)(dà(💛) )家(🌸)今天分

主料(⛵)

鸭(yā(🐿) )血一(🦕)盒(hé )

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(👡)辣椒50克(😀)

花椒10克

麻(má(🌱) )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🎮)

香辣毛血(🌵)旺的做(📶)法

1鸭(🎺)血(🏙)黄喉火腿(🔖)切片儿(⏱)鳝鱼(🐳)肥肠(👲)切蒜切瓣百叶和毛(🔛)肚切长条儿葱切(🌒)细(xì )条蒜姜切片(piàn )儿(⛑)

2锅(😫)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🙎)出(🍴)(chū )沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🛍)肥肠开水炒好(😁)后捞(📳)出备用

3锅倒油烧(✳)热放入花椒干辣椒(🌟)葱姜爆(🕛)香放入(💢)豆瓣酱(🤜)炒出红油加适量(🎡)高(㊙)汤盐大火烧(🕑)开

4放入鸭血鳝(⤴)鱼(🎨)(yú(📑) )肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏(🏅)勺再(🛰)(zài )捞出放在(🌩)旁(páng )边(biān )豆(👟)芽上之后水烧开放入百叶毛(🐔)肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜(🍞)(suàn )片放在上(shàng )面锅(🦊)烧热(rè )多倒油

6油热后放一(💶)小把花椒麻椒和(😯)干(💽)(gàn )辣(🏂)(là )椒炸香后浇(👟)在上面去掉(👚)