• 1北京罗装饰
• 2兰州拉(😾)面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉(🥑)面(👪)有何特点(diǎn )

一兰(🎊)州拉面的特点

兰州拉面被(🏢)称一清二白三红(hó(🐁)ng )四绿(♊)五黄五大特点即牛肉(ròu )汤色清气香萝卜(⚽)片(⚽)(piàn )洁白(🌃)无暇(xiá )纯净辣椒(🧗)油殷(⏮)红色漂浮在半空中香菜蒜苗还(hái )新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面选料挑(🕺)剔做(🥐)工精细(xì )程序复杂等(děng )特点但是沙县小(👒)(xiǎo )吃(⚡)可以制作把大量的程序和工艺都装在按(🏾)照计划准备中制(zhì )作过程已经采取流水(🚫)线(🐍)可以保(bǎo )证了亲自来的速(🏖)度(dù )从搓面(mià(🆑)n )到丢(diū(🅾) )入(rù )锅中出锅(guō )加调(diào )料和肉端出绝大部分时间完全控制(🔼)在2分钟内(⛽)一(🕉)个熟练的掌(👧)握(✅)的拉面师(shī )傅(🐮)每(měi )分钟这(🌔)个可以(🤝)拉面67份据统计兰(👴)州(😔)(zhōu )顾客可食用过(🥅)程大(🏖)多数不(🥅)达到10分钟兰州拉面美味(wèi )便(bià(🚺)n )宜(😮)货营养便捷快(⛵)速是快(🔕)餐文化中的典范(🎯)(fàn )

二(🔥)兰州拉面(miàn )与(🐬)自然环(🎑)(huán )境

兰州(🐤)市处于中国版图的几(🐦)何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国(🚅)地形第一(yī )阶梯青藏(🗾)高原向(xiàng )第二阶梯黄土(tǔ )高原(yuán )的过渡地(📑)区(🏙)

兰州地属温带大(🦀)陆性季风(🎵)气候(📸)区(qū )年平均降水(🌇)量3278年平均气温(🏝)112全年(nián )日照(🤯)时数换算下来2446小时无霜期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟(⬛)谷(💴)纵横相对高(gāo )差(chà )大(dà )大(dà )部分地(dì(♒) )区(➗)又(yòu )被黄土覆(👒)盖植被稀(🖇)(xī )少气(🌱)候(hòu )干(gàn )燥各地气温和(🈷)(hé )地温的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地(🌡)(dì(🅰) )一月气温最(🐵)低(dī )在9168互相七月(yuè )更(⏱)高(🛒)在(🧙)(zài )184222互相气温(🔖)的年(🤢)(nián )较差为265298

兰州市是(♌)是是的过渡地带东部(bù )是富饶的关中平原和(🦑)黄(⛰)土(⬛)高(✋)(gāo )原是(🍢)中华民族(zú )开发国(🎣)(guó )唯二的(de )农垦(🆓)区具有久远的历史的农耕文化面粉(🍳)(fě(🌬)n )这个可以从黄土(🚾)高原和关中平(pí(🌪)ng )原农垦区能得(🛍)到供(👤)给(😴)(gě(🐑)i )北部和西(xī )南部为内蒙古高原和(🎮)青藏(🤮)高原(📦)(yuá(♏)n )是开阔(kuò )的畜牧区牛肉也(yě )可以从青(🐼)海西藏新疆内蒙古和(🖨)甘南(🐉)牧区我得到(dà(⏸)o )供给(🌶)充分(🐙)兰州市本(📸)身由深到(🚊)浅性质的地(💲)理环境(jìng )决定(dìng )了兰(📙)州(❗)的饮食文化(✒)更注重两区域的特征也打(🕌)响了名(mí(🦂)ng )号(♏)(hào )了(📞)兰州拉面文化的形成风(fēng )格(🌊)和特点

三兰州(🦎)拉面与人文环境(💃)

兰(😳)州(🐻)始建于明(míng )朝于公元前86年(🕑)名为金城意为金(🤧)城汤(🏯)池因军事需(💣)要而设立自古以来是一个(🚅)重(🙅)要(yà(👮)o )的军事(🎳)据点建(jiàn )国后兰(🆘)州(🥦)军区也建(🔡)在(zài )此处兰州居民多为战(🚛)争移(📒)民从明(✂)清又开始(💲)(shǐ )兰州便(📊)不能形(🚲)成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成(chéng )立以后以后由(🌠)于(🗜)国家政治环境的影响及重点发(fā )展中内陆城市工(gōng )业(yè )的政策从全国各地(🈸)不同职(🔄)业不同民族的建设(🔫)人才回到兰州使兰(🥊)(lán )州(🏖)人(rén )口结构(🎀)变(biàn )得复杂化人口结构复(🌲)(fù )杂性(xìng )具体的(🚍)要求饮(yǐn )食(🎓)文化(huà )具高(🐡)大(🦈)同的性质即(jí )能适合(🚵)我(wǒ )不知从何而来不同区(🎄)域的人群的口味又能适应当地(dì )的自然(🦉)环境(🍭)在内民族风俗习惯一(🈴)百多(💰)年来(🏊)兰(🥕)州拉面(🥡)才是(💿)一(yī )种面向大(🏮)众的(🌳)经营(🎉)性小(➿)吃(🧡)具(jù )有价格便宜量(💿)大味足食用方便最为适宜的人群广等优(🚒)(yōu )点符合国(🚚)家规(guī )定了当地(dì )的经济水平民族宗教(🎹)气候条件饮食结构(🐋)也能满足不(👗)同类型(xíng )人群的(💶)需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛(🏑)大碗(wǎn )就阴火难(ná(🌱)n )捺的说(😠)法因此牛肉(🗾)面(🐟)的出现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择(🧓)

四(🙎)兰州拉面(miàn )的(de )饮(🔨)食(shí )习俗

兰州(🚢)人爱(📳)食面(🙏)汤不(⛸)仅是毕竟味道鲜美(👓)并(bìng )且(qiě )也真包含一定(dì(🍵)ng )的环境因素兰州气候干燥多风人体(tǐ(👉) )水(🗾)分消(🕶)耗大且饭菜中蔬(🍶)菜(🤯)比重(chóng )少凭借(jiè )盐醋辣(📏)相佐口味很明显偏重(🌯)从生理上是需要大量水分(fèn )的补充这样的话就可以养成(🗳)了当地人钟爱(🚠)面汤的习俗

提起嗜酸人们(🐗)(men )可(🛁)能会突然想(xiǎng )起山(💧)西人兰州人也有同样的(🦖)爱好进(🥐)(jì(🦗)n )入(🏴)到兰州(🛁)(zhōu )一家(⚽)普通(📻)地的(de )拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大(dà )的瓷(🕚)壶里面(🤠)盛(🐏)满醋比外地(⛰)的盛(shèng )醋器皿大的(🦖)多(duō )可以看出兰州对醋品(🌗)的喜爱

1食(📑)醋是(🔣)一种常用的酸味调料其主要(👹)成分为醋酸(🎸)不过(👂)兰州人爱(💓)食醋品与当地环境是分(❣)不开的兰州土壤(🍸)的pH值偏底土壤中(🤶)的钙元素(🔘)的聚集和土壤(📹)性质(👖)的碱(🤘)化土(🥑)壤中的元素按照人们(🍘)的日常饮水食(shí )物食物摄取泄(🔽)入人体(🌓)引(🍍)响人体(🌲)的健康(🀄)食醋中的醋(cù(😓) )酸(🈶)分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化(🌚)度(🎖)较高(gāo )不属(👜)于硬水如果(🕟)会(🐪)导(dǎo )致饮用硬水会造成(chéng )肾(shèn )结石发病(bìng )率升高医学证(🏄)明你经常(🏩)食用醋品可以不有效(🍪)的(😖)缓(huǎn )解(🔹)或是(shì(Ⓜ) )避免结石的发生

3风沙较高(🍛)兰州是一(🍆)个(gè )多风的城(ché(🌑)ng )市(shì(🐷) )大(🚆)风瞬息间风速至(zhì )少(🔟)或将近170米秒(miǎ(🥜)o )平均每年(niá(🎾)n )有(🔃)大风日(rì(🈲) )113天不超过约26天(tiān )多会出现(📑)在每年的48月456三个(gè )月起码沙尘暴每年常发生(🍞)34次而空气中的浮尘对呼吸会(🌆)再(zài )产(🔏)生一定(🕠)影响(xiǎng )偶尔会在(🛋)室(👻)外活(🏹)动会(huì )直接吸收到空气中的粉(➕)尘颗粒因此食(shí )醋有效(xiào )的减(😆)少(♓)体内钙的积累和没有了(🍘)(le )的碱性(🥌)(xì(🥘)ng )物(wù )质

4拉面中的一(yī )种(zhǒng )添加剂蓬灰(🔒)的(💽)(de )主要成分是碳酸钾在拉面里加了(💂)后(hòu )也可以增强拉面的口(kǒu )感使(😘)拉(🏐)面更筋蓬灰含强碱性强食醋中(zhōng )含有大量的醋酸分子吃(🎛)拉面时一并加入(🕙)醋能减少蓬灰的酸性

西(⏯)北人喜食辣(🦆)有食(shí(🕘) )兰(🎣)州牛肉拉面(😾)不放(❕)辣椒不地(🏖)道的吃(🕍)法不(bú )爱吃辣(🔩)椒是兰(👢)州人的一大特点(diǎn )兰州(zhōu )人吃辣这(🎸)个可以和四(⏸)川人相可以媲(pì )美不过兰(🗝)州人(rén )吃辣(là )椒的确与四川等(dě(😑)ng )地吃(chī )辣椒的受地理环(🥁)境影(yǐng )响因(🛫)素有(📪)所不同大多数(shù )一个地方(📪)(fā(📐)ng )无辣(là )不欢(huān )程度和辛辣(🎺)(là(🤸) )食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒(🐤)素胡椒(🔤)碱和胡椒脂碱入(rù )菜对(📹)口感(🎎)再产(chǎn )生的差异

参照中国财经经济出版社出(chū )书的一套(tào )中国菜谱做(🗞)的(😍)统计数值甘肃(sù )是北方一(⛳)个相对于辛辣区腥辣指(🏧)数在26至15之间其中甘肃(👣)河(🍭)西也很突(➗)出(🕟)关于(❣)(yú )爱吃辣(🥍)的原(yuán )因大(dà )多数学者(zhě )其(😪)实和(🦎)当(🕯)地湿(💢)度(♌)关联(lián )尤其是四川重庆贵(guì )州毕竟(🚾)辣椒能(néng )去湿健脾使湿气易被散(💿)溢对全国辣文化研究的学(⏬)者蓝勇(🍇)先生怀疑人们这对辣椒的(🐨)食用与年日照时数太(tài )阳(yá(🤟)ng )辐照量去相(🤢)(xiàng )关(🤩)尤其是日(⏮)照在1800小时以内(nèi )的四(sì(🌽) )川重庆贵州等地那(🖖)说明(míng )过(🚵)于辛(xīn )辣区要注意不流行于太(🧗)阳辐射(🏍)偏(🔜)少(🥎)的地区

兰州市(shì )日(🚝)照时数(🈺)你算算在2446小时远高于500四川(🔜)等地(dì )从全国的日照时数来说兰州为日照充(chōng )足(zú )太阳(🚾)辐射量(liàng )比较富(🎩)集度(👀)的地方因此兰州人无辣(🎸)不(🍸)欢并非(fēi )毕竟日照时(shí )数和太阳辐射量的影(🚿)响

1植(🖍)被严重(chóng )缺乏(fá )兰(lán )州东(dōng )南(🧔)面邻暖温(🌱)带(🦌)落(luò(⚾) )叶阔叶林区西南邻青藏高原高(🥠)寒灌丛草甸区西(🤧)北(🔟)面是(🚷)温带(😞)稀疏灌(🗻)(guàn )木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中(zhōng )部草原区内蒙古草原区相触(chù )本区(qū )降(jià(📶)ng )水稀少(🦗)蒸发萎靡利于植被生(shēng )长倒致植(zhí )被种类偏(piān )少这个可以才是(shì )食物的(de )蔬菜(cài )和(🚤)调料更是难得之物不(🎂)必须(xū )具备我(⛪)(wǒ )国东南地区极为丰富的菜品和样(🏹)式因(yī(♏)n )此辣(là )椒应该是(⚡)(shì )一个(🐎)非常(🎏)好的(de )替(😖)代品必须辣(💖)椒(jiāo )也可以才是一个调料品(🔁)可缓解蔬菜珍(⏸)贵味口单一弊端辣椒易于(🥗)保存储存时间久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点

2空气(qì )干燥和冬(dōng )季气温低兰州(zhōu )处于半干(🔃)旱区降水稀少蒸(zhēng )发萎靡空(🦆)气湿度较(🎗)小气温随(suí )一定(🕛)高度(🎩)提高而慢慢的降低(dī )平流层平均气温直(🐀)减率(🥨)为065摄氏(shì )100m即(😁)(jí )海(hǎi )拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州市海(hǎ(🎇)i )拔约1520m按照(zhào )气(qì )温直(zhí )减(🕕)率计(🛢)算(🚫)出兰(🔽)州气(😑)温比沿(yán )海地(🕳)区海拔将近于0m低约10C除非在酷(🕎)暑难耐(nài )的(😶)(de )夏季兰州平均(📬)气温(wēn )依靠(kào )在(🤲)(zà(🀄)i )20C500左右兰(lá(😻)n )州(🔡)是(🗿)避暑(shǔ )胜地(dì )冬(🏙)季(jì(♐) )兰(🌝)州受西伯(bó )利亚(🥤)蒙古(🎑)(gǔ )高压压制气候寒(🍂)冷比较干燥其(qí(🐻) )实兰(🚑)州(💗)(zhōu )的气(🖨)候特(🚞)征为比较干燥和低温在这(zhè )样的气候条件(💱)下利于(😽)汗液排出(🚇)来(⏩)听从(🍋)中医(✌)的(👬)理论排(⛳)汗散热是身体(❇)排(pái )毒的一种同(🦓)(tóng )时排汗散热有(🕸)利于(🥅)人体新陈代谢的进(🏮)行长(zhǎng )期性不排(🌎)汗(😾)散热(🌱)使皮肤(fū )一旦得到呼(hū(💯) )吸会使(🕠)(shǐ )影响(🔕)新陈代谢夏季吃辣椒催(🙆)(cuī )进汗液排掉冬(😙)季尤其是(shì )早(zǎ(🐱)o )晨气(🍹)温都很低来(♑)一(yī )碗牛肉面(mià(❤)n )加(📊)些辣(👷)椒可以(yǐ )下(xià )降(📩)低温对(duì(🥗) )身体的影响同时可食用(🍼)辣椒增加(😼)食欲不(🥔)满(🧘)足(🤚)(zú )寒(🏭)(hán )冷天气下的能量消耗这(📧)也(yě )兰州人早餐食用鸡(📥)蛋牛(🚧)肉面的原因