• 1食(🤥)堂毛血(xuè )旺的正宗做(🧤)法
• 2毛血旺浇油的正确(què(🔋) )方(🆔)法(🎾)
• 3川菜(🎲)十大经(🌃)典名菜(🚷)做(✴)法(💺)
• 4最近网(🔹)络清淡美(měi )食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿(🐉)鱼须和鱿(yó(🏌)u )鱼(yú )筒各(♈)一个先把鱿鱼须切成段再把(🐼)鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜在表面打(dǎ )上(shàng )花刀切成(📙)段放进(🈶)去小(🔁)盆中

3准备着去(🔦)处理好的(de )鳝鱼一条先斩(zhǎn )去(qù )头(tóu )部再切成(🔔)小(🛠)(xiǎo )段和鸭血(xuè )放进一(yī )个盆中再舀(🤫)入(🌯)切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二(🏤)两左右切成(❎)长条一起(qǐ )放入(rù )盆中(zhōng )小葱一根切(🐙)成斜片生姜一块切成姜片一起放(🛸)(fàng )入(😬)大碗中再(zài )放入后一(💉)小把红干椒一小把麻椒取一个小盆(⚫)(pén )盛(🔁)有一把花椒和一把红干椒(jiāo )备(🐴)用

5小葱几根(🔎)(gēn )切成(🔟)(chéng )葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几粒(🐦)拍扁切(🌆)成(🥚)蒜末和葱花放在一起(💸)(qǐ )

等食材(🗡)备好以(📶)(yǐ )后以(yǐ )后我们开(✡)始(shǐ(💡) )烹(pēng )饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入(🐸)水黄豆芽豆(🎌)腐皮和宽(🤺)粉用勺子晃(🥀)动(dòng )一下几下焯水(🙁)一分钟捞(🤘)(lāo )出(👘)控水布袋(🕙)中盆中

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(🌰)(yóu )鱼加入到料(🎊)酒5克去腥用勺子来回(🦎)滑动几(jǐ )下(🐾)使(💥)食材受热均(🎪)匀(🎅)

8焯水一(😙)分钟捞出控水拔(😳)凉

9另起(🐲)锅添入(rù )一(🌜)勺食用(😂)油油热后倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入(rù )到麻辣火锅料20克(🥛)豆瓣酱(jià(🔤)ng )10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白(bái )糖2克胡椒粉2克(🖼)均匀搅拌(🍡)化开调料煮开下(🔌)次全(quán )部(bù )倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大(😆)火(🔠)煮一(yī )分钟

11加(🕍)入到食盐1克鸡粉(🦊)2克老抽2克调底(🐺)色再捞(lāo )出配菜然后取出(chū(😅) )盆中排第五等汤汁再一次(🔊)涌动(⌛)(dòng )后慢慢倒(dǎo )入毛肚(🎲)鳝鱼鸭血和鱿鱼(✔)

12开大火(huǒ )煮3分钟(zhōng )捞出后(🍬)盛有汤盆中

13再(📟)浇上(🎂)注意适量的原汤撒上少许蒜末(🐍)和葱花

14锅(🍯)中留底油添入(rù )半勺食用油倒(🍷)入花椒和红干椒迅(🎚)速再翻(💨)炒炒出香味以后关火

15再(🏇)(zài )把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放(📂)出出葱蒜的香味到最后(🏣)再放(fàng )上(😕)几朵(🧞)香菜单独点缀

16那样最好到这里这道(🕝)(dào )麻辣(🏝)鲜(📞)香的毛血旺就做了了要(⛩)会(🔦)了就在家试一下吧

下面是所会用到(dào )的食材和(hé )调(😘)料

食材豆腐皮宽粉(fě(🈸)n )鸭(🎀)血鳝(🎹)鱼毛肚鱿(🍆)鱼小(✴)(xiǎo )葱黄(huá(💞)ng )豆芽生姜红(hóng )干椒麻(💭)椒花椒

调料盐鸡(🚊)(jī )粉(fěn )老抽料(liào )酒(🈶)豆瓣酱麻辣火锅(📙)料

2毛(máo )血旺浇油(🔙)的正确方法(🥈)

1净辣(😅)椒油300克郫县豆瓣(🔭)酱约200克鱼香味泡(⛽)海椒约(📦)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🍋)约150克(kè )紫(🐒)草20克红(🆙)蔻(💐)10克香根10克茴香(xiāng )15克(kè )桂皮8克香叶(🔍)8克甘草10克草果5个肉蔻(🚒)10克山(📿)奈(nài )8克胡(hú )萝卜100克香(🎥)菜根40克

2将郫县豆(🕢)瓣酱和鱼香(xiā(🕔)ng )泡海(hǎi )椒(😇)(jiā(💉)o )排斩成细末盛入盆中再(zài )加(🚉)辣椒粉洗净的紫(🌓)草(🛋)和200克清水(🍄)调(dià(🔌)o )匀

3大葱(😙)和老姜用(🍆)刀拍松拍松下次炸(zhà )制时(🤑)(shí )容(🖍)易(🏴)出味洋葱切成48厘(♑)米见方的洋(🍜)葱(🖇)块(🎾)胡萝卜(🎁)切大片香根(gēn )茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻(🥩)和(hé(👈) )山(🏗)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(chū )沥(😣)干控干或擦(🌏)水(👓)分待用(🔰)(yòng )

4炒锅上火后舀入300克经过精(🌿)制花(🐻)生油烧至(zhì )三成热时排列盛有大(🙂)葱老姜茴(huí )香香根(gēn )桂皮(pí )红(hó(📉)ng )蔻(🏻)香叶甘(🈹)草草果(📆)肉蔻(⏬)山奈用中小火(🕵)使油温很缓慢增加至五成(👆)热小火(huǒ )熬严(🎫)重的限制(zhì(🚯) )20分钟(zhō(🚤)ng )左(🤪)右吧待(dài )各料(🔸)均被烧至金黄色而且(🌇)香味充分融(❓)于油中时用漏勺(👛)捞出料渣弃之不(😎)用

5再(👜)上(🗽)火把锅里(🛎)的油烧热下番茄(qié )沙(shā )司用小火煸12分(fèn )钟至(🎴)(zhì )油色发(🔍)红时再倒(dǎo )入其(qí )余的精细加工花(🙁)生油再左面(🐚)参加调匀的辣椒粉(😁)豆瓣酱泡辣椒(🚇)紫(zǐ )草及(jí(🥪) )洋(💻)葱胡萝卜(💗)和(👎)香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花(💒)椒8克藤(téng )椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(👕)辣椒20克雪碧香料(🛷)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷(🔪)的淡盐水再把鸭(🌡)血就滴(dī )到碗里一边滴一(⬅)边轻轻搅动把水(🏯)和血搅匀还没(méi )血(🚞)液静(🚥)置20分(👊)钟半小时后凝(🏐)化成块再放进(🔑)去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即(🤪)可

3将A料(liào )飞水(💱)猪肚心舌飞水(♒)后洗净后煮熟后(💬)切片鳝鱼加料酒醋飞(💴)水备(💢)用

4将潮州(🛷)咸菜切厚片加野山(🍡)椒老(😣)姜蒜片炒香放鲜(🐲)花(🌚)椒再爆香(🌫)加(jiā )入雪碧香料水(shuǐ )及(⏰)清水200克煮沸调好味后加全部原料(🗄)烧(🍄)至(🌎)更加入味起锅

5将干(gàn )辣椒(jiāo )节青美人椒(⛵)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在上(🔙)面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(📨)材(🐔)(cá(🐏)i )鸭血毛肚(🍘)(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(🐟)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🗑)白胡(hú )椒粉(⏯)鸡(🔙)精料酒白砂糖花(🗼)椒干(🍹)辣椒白芝(zhī )麻

2我(wǒ(🅰) )们先把(🚿)大虾剪(jiǎn )一下虾须(🔷)然后(hòu )再(➰)把(📓)虾线(➿)可以(🚰)(yǐ )去除碱水冲洗干净滴入(🔉)几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀(🚙)备(🍺)(bèi )用

3打算一些火腿肉(🕙)(rò(📐)u )后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭(🔸)血洗(xǐ )干(gàn )净切成片

5毛(🤘)肚清洗干净切成薄(báo )片然后(hòu )滴(📕)入半个柠檬汁(🏞)抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì(📗) )剁成蒜(suàn )末香葱切成葱花(🌅)生姜(🏢)切成(👧)片豆芽洗(♒)干净(🌥)

7锅中一并加入适量的食用(👁)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒放入(🥖)锅(🎰)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🏘)(jiàng )蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤中(🍑)放盐白砂糖生(🕝)抽(🔃)老抽蚝油胡(🏑)椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先(😇)把豆芽放进汤中煮2分钟(🍨)

10煮好(🐧)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚(dù )虾(🍫)火腿肉放(🕞)入锅(guō )中烫煮煮(🎒)熟后捞(🧠)出来(🗾)放到碗中其余(🏼)汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(🛂)(shí )大经典(😀)名(mí(🍴)ng )菜做(zuò )法

食(shí )材

豆腐(⌛)250克(⬅)牛(🆚)肉75克蒜苗1根豆豉(🏪)15克花椒粉3克黄酒(🐘)5克(🥞)盐3克豌豆淀粉(🔫)5克花生(🏹)油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(qiē(😭) )成26厘米(mǐ )见方的(de )块后放加了(🐜)少许盐的(de )沸水中过一下去除豆腥味然后捞(👡)出用(yòng )清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜(🔱)苗切段姜切末新(xīn )鲜(🍰)猪肉(ròu )牛(🎴)肉切成小(xiǎ(🛺)o )块(😳)或肉末

步骤2

炒(🎣)锅烧(💭)热(🐱)放油(🕸)后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒(📿)成金黄色放入豆瓣(🤶)(bà(🍬)n )酱同(🏛)炒(🐺)放入豆(🈲)豉姜末辣(🥀)(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(💤)(kāi )加入豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(♑)蒜苗(🛵)段糖用盐调味(wèi )再用湿淀粉芡(🔖)汁盛出后撒(🤨)上(🔗)花椒面(🤵)葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干(♋)红(hóng )辣椒花椒豆(📢)瓣酱糖油

做(😅)法

1带皮五花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜(🎠)片花椒78粒黄酒适量(🍞)煮开

2撇(piě )净撇(💕)净煮至八(🤛)成(🌗)熟木盒自(⛺)然(rá(🤩)n )冷(lě(🤜)ng )却筷子(🕙)可再插(chā )入(rù )即可

3将(jiāng )肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱(🎍)切成斜(🌄)段(duà(🐜)n )

4将青(qīng )蒜的(de )红色(🔧)(sè(💖) )部分先(xiā(🍇)n )用(yòng )刀拍(pāi )一下(xià )然后再完全斜(xié )切成(🤬)段备用

5炒锅上(🎶)火加大多的油煸香(🛅)辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸(biā(👦)n )炒至肉(rò(🐳)u )片(🤐)颜色变透(👧)明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一边下入(➕)豆瓣酱可以(💬)先切成小粒炒(chǎ(🦔)o )出红油

8适度地的加入少许酱(💬)油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒(🏮)糖调好味道即可出锅

三夫妻(qī )肺片(📓)

食材(✳)(cái )

牛(niú )肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克(⤵)牛心150克牛肚200克(😻)香料八角三(sān )奈大茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮(⛑)丁(🐸)香生姜等盐红油(🕒)辣椒花椒面芝麻熟(shú(🧦) )花生米(mǐ )豆油味精芹菜(cài )各适量

做法

步(bù )骤1

将牛(niú )肉切成(🤧)小片(🥦)与牛杂牛舌牛(🏐)心牛头皮牛(🏞)肚一起清洗(🤜)干净用香料盐花椒面等各种调(🔚)料卤制先(🐖)用猛(🕕)火烧开(📈)后集(jí )体土地(💞)登记(jì )小火卤制到肉料耙(pá )而(🖋)不烂然后捞入再晾晒切(qiē )成(chéng )大薄(báo )片(piàn )备(🚱)用

步骤(👵)2

将芹(🔵)菜洗净(🚍)后切成1cm长的(de )段芝麻炒熟和熟花生一(yī )起压成(🧗)末(📫)备用(💼)

步骤3

盘中放入后切(🚔)好的(😰)牛肉牛杂(😳)再参加卤汁豆(dòu )油味(🧞)(wè(✒)i )精(jīng )花椒面红油辣(📭)椒芝麻花生米末(🥘)和(hé )芹菜搅拌均(jun1 )匀即成(🛢)

四(sì )辣(là )子(zǐ )鸡

原(🏸)料

整鸡一只(zhī )或鸡腿(tuǐ(📹) )一盒(🎢)花(🎮)椒(jiāo )和干(gàn )辣椒14葱熟(shú )芝麻(🏗)盐味精(🍍)料酒食用油(yó(🚺)u )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马(🐂)耳朵葱干辣椒节(🚰)花(👋)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(📲)淀粉料酒色拉油各(🚞)适量(😀)

做法

干(😏)辣椒节去籽后(🦍)用白开(🔑)水浸泡(❇)一段时间半小时然(👎)后再(zài )捞(🐔)出后(😳)挤出水分水放(fà(⏹)ng )碗(🔂)里加淀(diàn )粉辣椒粉(👆)盐(🔲)搅(jiǎo )拌均匀五六(liù )成热五(🏚)成热下(xià(👈) )锅(guō )炸至(🌂)芝麻微黄捞出鸡肉(📙)切好放料(liào )酒(jiǔ )生抽玉(yù )米淀粉胡椒(🖱)粉(fěn )盐(🕕)抓拌均匀腌20分(🎢)钟然(rán )后再油烧(shāo )五成下锅小火慢炸(🏇)至变面金黄(🍞)酥脆(😛)再捞出(🍶)另起油(yóu )锅(guō )放(💄)姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒(😫)出香味倒(dǎ(🚀)o )入水鸡(jī(🔼) )块儿和(hé )炸好的辣椒(jiāo )放半勺(🏎)白(bá(📳)i )糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最(☔)(zuì )后放(🙊)葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒(🍤)色拉油花椒(🏃)辣椒蒜姜(👏)片鸡(⛳)精(⚪)白胡椒(🛸)粉黄(😬)豆芽(🌅)

做法(fǎ(🌬) )

步(🔂)骤(😹)1

将鱼头剁下并之(💬)中飞出分两半将鱼身(🚃)(shēn )竖(shù )放用坚硬(yìng )锋(🙅)利的刀(dāo )平(píng )着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼(yú )排(👦)分开再将两(liǎng )大片(👻)鱼肉片成注(zhù )意(yì )适量的(💜)鱼片将鱼(🍦)排分为(🏽)三四(sì )段与鱼头放(fàng )一起备(📍)(bè(🍮)i )用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(📮)许盐干淀(🤗)(dià(🌌)n )粉和(hé )料(🚂)酒拌(💣)匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉(➿)油所有花(huā )椒和辣(🔘)椒(jiāo )全部倒入(😼)锅内用小火慢炸在辣椒颜(💪)色变暗(àn )后用(yòng )铲(🔢)(chǎn )子然后捞出一半(🎾)的油(yóu )和花椒辣椒(🖍)备用

步骤4

将火开大(dà )放入拍(pāi )好(🏪)的蒜瓣儿和(🕢)姜片(piàn )儿出香(🛣)味(⏯)后将鱼头(🤕)鱼排向锅煸炒(🎀)两下倒入料(🤔)酒约一小(xiǎo )碗(🌍)盐半调羹(⏲)加沸(🤞)水三(🏒)四碗等鱼(📠)头汤沸腾起(qǐ )来(🛥)出(🤾)味将鱼片一片一(🙃)片(🌲)横放到出水滚(🏋)的汤中鱼片会(huì )熟的迅速出锅前后放适量(😀)鸡精白(🌭)胡(📆)椒(🧦)(jiā(🚘)o )粉和椒盐粉

步骤(🎫)5

盆(pén )中放(fàng )着已焯好的(🍝)(de )黄豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水(🚘)舀(🧒)入(🔊)此盆后来将那半碗捞出(😂)后(🐖)的(👘)辣椒(🚣)和油倒(dǎo )在上面

六(liù(🛹) )鱼香肉丝

食材

主料(📠)猪(🧣)里脊(🍩)

辅料(🏡)青(🏔)笋水(🌡)发黑(🐑)(hē(📹)i )木(✨)耳

调料(⏰)盐鸡精味精白糖(tá(🎈)ng )陈醋(🎃)鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(zhī(📔) )

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点(💸)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🚹)晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(💈)加盐料酒(jiǔ )搅(⏳)至上(🛩)(shàng )劲(⏫)后放水(🤝)淀(🦀)粉搅匀(yú(💮)n )封(🆒)(fē(🐤)ng )油(📶)(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温(🎖)滑肉(ròu )丝变白(😻)捞(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温(💊)(wēn )下(📖)泡(👈)椒茸(💓)姜蒜米炒出香味和红油后后(😦)放抚过油的(de )肉丝(⛵)翻炒(🍾)均匀后淋(🍟)入事先兑好的(♟)碗汁放(👌)入葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅(🖤)装盘再试一下(❗)

七宫保鸡丁

原料(liào )

主(🥠)料鸡脯肉225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(📧)料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油(🍠)60克盐2克料酒2克(🍧)味精(🥪)1克酱油65克(🏨)白糖10克(🦍)醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🥋)皮(pí )后冼(🗳)净(jìng )用刀背拍松鸡肉切成(😻)(chéng )15厘米大小的丁姜和(💚)(hé )蒜切片葱(👪)白切成小(👁)圈

步骤2

鸡肉丁加入(🐋)少许黄酒一点(✴)点盐用手疼(👳)时抓粘(🕉)稠状再(zài )后放(fàng )干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋(🛄)料(liào )酒(jiǔ )生抽(🚯)盐放入(rù(🍾) )容器中(🏼)(zhōng )调成糊(hú )状(🌤)放入葱(🍯)姜蒜加入适量水制(🍌)作(zuò )成料汁

步(🎍)骤4

锅烧(🙀)热倒入油待(🙉)(dà(🅿)i )油(yóu )温升高(gāo )7成(🐐)热(📗)时放(fà(🐰)ng )入后腌好的鸡丁翻(🛐)炒至鸡肉(ròu )变(biàn )白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许(🧥)油放入(🗯)花椒(jiāo )干辣(🔨)椒(🔳)用中(🏦)小火炒香后将(🚊)料汁里(➖)浸泡一(🛄)段时间的葱(cōng )姜蒜(🌈)再(zài )捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🌯)用(😠)大火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜(🔂)色变富有光泽时(shí )组建(jiàn )辣椒油最后(⬛)后放(fàng )花生米再试(✏)一下

八开水(⏹)白菜

食材

大(🖋)白菜10公斤(jīn )每棵只用极(jí )嫰菜心(xīn )部分老母鸡2500克火(♉)腿蹄子200克排骨500克干(🚏)贝(🕶)300克去皮净(🔴)(jìng )瘦鸡(💯)脯肉(🥣)700克全瘦(🏍)猪肉300克盐(🤦)10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步(🛬)(bù )骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(🔧)劏(tāng )好洗净(💚)干贝浸发好与清洗(🚗)干净后的火腿蹄子排骨等按类分(🎠)别放入差别(bié )沸水锅中焯(🗾)一下水(shuǐ )清(🐰)除掉(diào )血(xuè )水和杂质然(rán )后捞出再用(yòng )水洗净(👈)一起放入后(🦀)大(👌)汤锅内加(jiā )入清水(🎴)(shuǐ )姜葱烧(🖨)开后加(jiā )料酒转(zhuǎn )小火慢熬(🎍)3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分(🏉)别加适量水(🗯)调成粥状待(🕋)用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(♍)把大(dà(🐣) )部分汤渣(😟)浮油隔尽把清汤全部倒(dǎo )入(🏰)另一锅中烧开(🎽)放(👮)入猪肉(🛫)蓉搅匀转(zhuǎn )中小火(huǒ )待其(🚇)渐渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(🏻)鸡(jī )肉(ròu )蓉分(fèn )2次按猪肉(ròu )蓉的同时(🌴)处(🆑)理之(💨)后把清汤彻底隔渣(🤜)去油待汤色清(qī(❕)ng )新明净如水下(xià )盐(yá(🕯)n )调味(🈸)待用

步骤4

把汤(🏵)(tāng )分(⚪)成两(💊)锅择好至嫩的(🌼)白(📡)菜心放进其中一锅高(🌄)汤灼至七(✂)成熟用清水(shuǐ )漂(👦)冷用细银针在菜心上疼时穿(🚹)刺放进漏勺中(zhōng )用原先(xiān )的(⏰)(de )高汤(🉑)自(zì )上(💗)淋下至使(shǐ )白菜心(〽)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(💾)烧开另一锅高汤舀进(🍃)碗内即成

九毛(🌳)血旺(🐊)

材料

主(🤷)料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝(💒)鱼100克水发(⛸)毛肚100克(📰)猪肉肥(💄)瘦100克(🥎)火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄(🔈)花(huā )菜50克(kè )木耳(🦕)水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐(yá(🏙)n )3克辣(⏮)椒红尖干15克花椒5克料(😙)酒10克味(👜)精(😡)10克植(🔆)物(wù )油50克

灵材(🥫)毛(🍵)血(😎)旺(👥)是诸位(wèi )加以改进之处(chù )加入(📴)到了海(hǎi )参毛肚鳝(😕)鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调料辣椒麻椒等(děng )

做法

步骤(🕕)1

将辣椒花椒豆(dò(🎢)u )瓣酱姜蒜色(🗽)拉油放入锅中用(🚐)小火翻炒香加汤熬煮后(🙃)捞出后渣(🎐)(zhā )然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ(✴) )辅(⛔)料切(qiē )片改刀飞水组建(✳)熬好的(👷)红(🤖)汤(tā(🕢)ng )汁(🆘)内烧开后然后取(📝)出盛器撒入葱花

步骤3

将(💴)色(sè(💤) )拉油烧热放(🤵)入花椒辣椒炝出香(✉)味迅速浇在(zài )上面即(jí )成

十(🧦)东(🎛)坡肘子

原(yuán )材(cái )料(liào )肘子一只葱姜(🔸)蒜冰糖桂皮香(☝)叶八(⏸)角五香粉若干(🐀)

做法

1无火去(🚵)掉后肘子皮上残留的猪毛(🔈)扔到沸(👐)水中(zhōng )煮(zhǔ )几分(fèn )钟去掉后污血(😦)和脏物(⚾)然(🐈)后再将肘子捞出后用刀在其(⚽)上割几(😗)道(dào )口子那样的话熟得快(kuài )

2新水烧(shā(📎)o )沸放入后(hòu )适量(🖼)葱(🏓)姜和香叶(👄)(yè )将(⭐)去处理好(hǎo )的肘子煮到七八(☔)成(🥝)熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🍟)键步骤东坡(pō )肘(🚰)子的(de )肥(féi )而不腻就靠它了上锅(🏀)(guō )蒸(💤)一(🐒)个半小时这期间可调(diào )佐料炒锅中慢(🕘)慢倒(🦑)入适量(liàng )色拉(🍣)油(🔵)烧热后炒(chǎo )葱姜蒜(suàn )至出香味放(fàng )进(jìn )去(🍓)桂皮(📪)香叶(🚽)八角翻(🈶)炒然后加(jiā )适量(liàng )水水(😞)量基本都(🎫)操(🛋)纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜(👜)再放入若干(gàn )冰(♿)糖五(👖)香(xiāng )粉两(😯)三勺酱油(💅)小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(💦)小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(🎈)刚调的调料表(🤩)就(🕧)行(🏔)

4最(zuì )近(🔩)网(wǎng )络清淡美(🏯)食占巨一席之(zhī )地大家今(🕎)天分

主料

鸭血一(🌜)(yī )盒

鳝鱼一(🉑)条

百(😶)叶100克

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🏗)豆芽100克

辅料

葱(👗)20克(👱)

姜20克

蒜(suàn )20克

干(🥁)辣(🥋)椒50克

花椒(📣)10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克(🚋)

香辣(🍏)毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠(🚭)切蒜(👇)切瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿(🌡)葱(😷)切细(🌺)条蒜姜切(qiē )片(pià(📊)n )儿

2锅烧开(🎅)(kāi )水(💭)黄豆(🐆)芽(yá )煮熟(🙀)捞出捞(🐫)出(🚌)沥干(💏)放(🛎)入盆(pé(🗼)n )底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🌩)好后(🆗)捞(lāo )出备(bèi )用

3锅倒油(🌄)烧(shāo )热(❄)放入花椒干辣椒葱姜爆(📉)香放入(rù(😂) )豆瓣(🏎)酱炒出红油加适量高汤盐大(🔳)火(💥)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🗞)黄(huáng )喉煮5分钟用(yòng )漏(lòu )勺(sháo )再(🐃)捞(🈂)(lāo )出放(fà(🆒)ng )在旁边豆芽上(🚞)之(zhī )后水烧开(💓)放入百(🔲)叶(🗳)毛肚火腿煮30秒钟捞(💧)出后(hòu )

5蒜片(piàn )放在上面锅烧(🤴)热多倒油

6油热后放(fàng )一小(🕠)把(🌻)花椒(🌟)麻椒和(📙)干辣椒(jiāo )炸香后(hòu )浇在上面去掉