食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛(🥦)(máo )血旺(🍞)的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(què )方法
• 3川菜十(🧤)大经典名菜做法
• 4最近网(🕋)络清淡美食(🧔)占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺(🐝)的正(🆎)宗做(🐵)法(🧐)

1黄豆芽一把放(⏱)入盆中(zhōng )宽粉一把切成(chéng )段豆腐皮(🎤)两张切成长条(tiáo )准备鸭(🥙)血一块切成056厘(🌔)米厚(hòu )的(de )薄皮(🤚)放入盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🕹)一个先(🆎)把鱿(💽)鱼(💡)须(xū )切成(🍡)段再把(😈)鱿鱼筒切下来撕掉(diào )外(🎀)膜在表面打上花刀切成段放进去小(xiǎo )盆中

3准(❎)备着去(💕)(qù(🔤) )处理好的(😄)鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再(👡)切成(🏉)小(☝)段(duàn )和鸭血放(😞)(fàng )进一个盆中(🍼)再舀入(rù )切好的(de )鱿鱼(yú )备(bèi )用

4毛肚(🏜)二两左右切成长条一起放入盆中小(🏺)葱一根切成(ché(🚍)ng )斜片生姜(jiāng )一块切(qiē(🍦) )成姜片一起放入大碗(🗳)中再放入(rù )后一小把红干(gà(🥥)n )椒(🈺)一小(xiǎo )把麻椒取一(yī )个小盆盛(shèng )有一把花椒和一把红(😵)干椒备用

5小(🦅)(xiǎo )葱几根切(👧)成葱花(🥐)放进去(🌦)小盆中蒜(🔓)子(🎉)(zǐ )几粒(🚨)拍扁切成蒜(🏽)末和葱花放在一起

等(🌥)食材备(😩)好以后(🐓)以(🕰)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🐺)和宽粉用勺(🌶)子晃动(dòng )一(🤼)下几(🎃)下焯(🖊)水一分(🎨)钟(zhōng )捞出控水布袋(👟)中盆中

7等水立即烧开下(📁)(xià )次倒(🎂)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🗨)(rù )到料酒(📿)5克去腥用勺(😂)子来(🌦)回滑动几下使食(〽)材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞(🎴)出控水拔(🏊)凉(liáng )

9另起锅(🔄)添(tiā(🦌)n )入一(🔴)勺食用(yòng )油油热后(🍟)倒入水(⛩)葱姜(jiā(🉐)ng )和大料爆香加入到麻辣(💅)火锅料(lià(🛃)o )20克(😷)豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒(🎙)出红油

10添入适量的(🏳)(de )清水(shuǐ )参加生(🏣)抽(➕)10克白糖2克胡(🔃)椒粉(fěn )2克均(🦑)匀(🏘)搅拌化开调料煮开下(xià )次全(quán )部倒(🍳)入黄(huáng )豆芽豆(🌱)腐皮和(hé )宽粉(fěn )开大火煮(zhǔ )一分钟(🧟)

11加入(⏺)(rù )到(🐊)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取出盆(🥝)中(🥚)排第五等(🚹)(děng )汤汁再一(🌆)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍀)鱼

12开(🎆)大火煮3分(🏺)钟捞出后盛有汤盆中(💊)

13再浇(🏝)上(🕑)注意(🎌)适量的原汤撒上少许蒜末和葱(🧦)花

14锅(🌾)(guō )中(🤓)留底油添(🎑)入半(🛑)勺食用(🚚)油(yóu )倒(😡)入花椒和红干椒(jiā(📁)o )迅速再翻炒(🍼)炒(😼)出香味以(yǐ )后(hòu )关火

15再把(🎏)热(rè )油泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出出葱蒜(🕟)的(🏘)香味(wèi )到最(🏿)后再放上几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好到(💩)这里(💶)这道麻(👁)辣鲜香(🐷)的(de )毛血(😗)旺就做了了要会了(🏝)就在家试一下吧

下(👴)面(mià(😨)n )是(🌤)所(🙃)会(⛴)用到的(de )食(💅)材和调料

食(😲)材(🐴)豆(🏛)腐(㊙)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🗼)豆芽生(😔)姜红(🆑)干椒麻椒(jiāo )花椒(🦒)

调料(liào )盐鸡(👷)粉(🐾)(fěn )老抽料(liào )酒豆瓣(🚲)酱麻辣火锅料

2毛(🗻)血旺浇(🐷)油的正确(què )方(👉)法

1方(fāng )法一

1净(jìng )辣椒(🍡)油300克(👓)郫县豆瓣(🔢)酱(🖨)约200克鱼(🛍)香味泡(pào )海(⬅)椒约150克精细(xì )加工花(huā(📴) )生油约(yuē(🦍) )240千克大(🚠)葱100克老姜(jiāng )100克洋(🏕)葱(🔼)150克番茄沙司约(🏀)150克紫草(🔀)20克红(🎉)蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶(〰)8克(kè )甘(🛶)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🚙)胡萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫(🍞)(pí )县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🔴)盛入盆(🍚)中再(zài )加辣(là )椒(jiāo )粉洗净的紫(zǐ )草(🏸)(cǎ(⭐)o )和(🔰)200克(kè(🚵) )清(📭)水调匀(👄)

3大葱和老(lǎo )姜(🎭)用刀拍松拍(pāi )松下次炸制时容(róng )易出味洋葱切成48厘米(🙇)见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(⏸)桂皮香叶甘(🔒)草草(🕒)果肉(💾)蔻和山奈用清(🤧)水(🚷)中浸泡20分钟(🧢)冼净捞出(🗨)(chū )沥干(⚾)控干(🚀)或擦水分待用

4炒(😺)锅上火后舀入300克经过精制花(🈁)生油烧至(🍸)三成(chéng )热时(📧)排列盛有大葱老姜茴香香(🕗)根桂(guì )皮(🌑)红蔻香叶甘草(🥈)草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓(huǎn )慢增加(⛸)至五成热小火熬严(🙇)重(🤕)的限制20分钟左右吧(🥣)待各料均被烧(shā(💝)o )至(🎧)金(😜)黄色而且香味(wè(⏸)i )充(👹)分融于油(🎽)中时用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用

5再上(🦑)火把(🌆)锅里(💡)的油烧热下番茄沙(🐭)司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(rù )其余的精细加(jiā )工(gōng )花生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣(🤐)酱泡辣椒紫草(🕍)及洋葱胡萝卜(🥑)(bo )和香菜根(gē(🎀)n )并不停顺同一方(🐸)向搅(🚬)出

2做(🔐)法二

1野山椒(👗)青美人椒节(jiē )各30克鲜花椒8克藤(🕰)椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料(lià(💳)o )酒30克老姜蒜各(🕙)9克干(🎭)辣椒20克(kè(🤠) )雪碧香(xiāng )料(liào )水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(📣)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里一(🧝)边(biān )滴一边轻轻(qīng )搅动把水和血搅匀还没血液(➡)静(jìng )置20分钟半小时后(hòu )凝化成(ché(🙌)ng )块(kuài )再放进去热(rè )水中蒸熟木(👋)盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(🔥)舌飞水(🎚)后洗(🥅)净后煮(🚃)熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用(📵)

4将(👂)(jiāng )潮州咸(🗓)菜切(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片炒(🉐)香放(🍻)鲜花(♈)椒再爆香加入雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )及清(🥇)水200克煮(zhǔ )沸(💶)调(🥊)好味后加全(quá(🚴)n )部(😖)原料(♍)烧(🚴)至更加入味(wèi )起锅(guō(🎵) )

5将(🌊)干辣椒(😐)节青美(🖇)人椒节(🐺)放在上(🛶)面将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(🤲)血(xuè )毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆(🐣)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(⏮)(guō )底料(lià(🛤)o )生(👊)抽蚝油老抽白(♉)胡椒粉鸡精料酒(🐍)白(💓)砂(🤕)糖(táng )花椒干辣(⏯)椒白芝麻

2我们先(xiān )把(bǎ(🍂) )大(dà(🥟) )虾剪一(😮)下虾须然(rá(💂)n )后再把虾(xiā )线(xiàn )可(kě )以去除碱水冲洗干净(🦖)滴入几滴柠檬(méng )汁抓(🦑)(zhuā )拌均匀备用

3打(🚼)算一(yī )些火腿(📸)肉(ròu )后再切成片放(🌡)在(📲)盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片(piàn )然后(💥)(hòu )滴(📑)入(🍟)半(bàn )个柠(📁)檬汁抓拌(🍅)均匀

6大(dà )蒜拍(pāi )碎剁成蒜(suàn )末香葱切(🐿)成葱花生姜切(qiē )成(chéng )片豆(💺)芽洗干净

7锅中一并加入(➰)适量(🚀)(liàng )的食用油油温升(🕵)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(🎟)入锅(guō )中炒出香味

8加(🎥)一勺郫县豆瓣酱(😐)蒜蓉辣(🦎)酱火锅底料炒出红油舀入的清(qīng )水大火(huǒ )烧(🎤)开(🏢)

9汤中放盐白砂糖(📞)(tá(🙋)ng )生(🦖)抽老(🕕)抽蚝(há(🌂)o )油(🧘)胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ(🤔) )开先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(dò(🥜)u )芽捞出放入碗(🐯)中再把鸭(yā )血毛(🤴)肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🌁)放(📼)到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上(🔃)蒜(🙀)(suà(😯)n )末葱花辣(👄)椒麻椒白芝麻(🐅)(má )把(bǎ )烧热(🦉)的油浇上了(🕓)(le )即可大(📡)快朵颐(yí )

3川菜十大经典名(🕕)菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克黄酒(jiǔ )5克盐(yá(💻)n )3克豌(❤)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(🏜)1

将豆腐切(🔃)成26厘米(🦔)见方(🥁)的块后放(fàng )加了少(😹)许(🐭)盐(yán )的沸水(🙍)中(zhō(⏩)ng )过(🆖)一(😥)下去(qù )除(chú )豆腥(xīng )味然后(😦)捞出用清水(🎩)浸泡豆豉等剁碎蒜(🚯)苗切段姜切末新鲜猪(🏍)肉牛肉切成(🎺)小块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热放油(yóu )后放(🎂)牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🦔)炒成金黄色放入豆瓣酱(🎋)同(tó(🌴)ng )炒放入豆豉(chǐ(🏁) )姜末辣(🌠)(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(👗)骤3

下肉汤(💔)烧开加入豆腐煮3分钟加(🎧)酱(🐯)油蒜苗段(🐬)(duàn )糖(🏣)(táng )用(💚)盐调味再用湿淀(dià(🥥)n )粉芡(👱)汁(🌏)盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行(háng )

二(è(🚅)r )回锅肉(📹)

材料五(😜)花肉青蒜(🍒)葱姜蒜干红辣椒花(🦐)(huā(👾) )椒豆瓣酱糖油

做法(🍆)

1带(🥔)皮五花肉冷水下锅(guō )加入(🚩)葱段(⛎)姜(🔥)片花(huā )椒78粒(lì )黄酒适量(📉)煮开

2撇净撇净煮(🕤)(zhǔ )至八(🏦)成熟木盒自然冷(lěng )却筷子可再(😄)插入即可

3将(jiāng )肉(ròu )切成薄片姜蒜切片葱切成(🐔)斜段

4将青蒜的(de )红色部分先用刀拍(pāi )一(🌶)(yī(💞) )下(🎽)然后再完全(quán )斜切成段(🏠)备用(yòng )

5炒锅上火(huǒ )加大(🔹)多(🗾)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜(🌯)色变(♐)透明边缘微微(🏰)卷过(🍟)

7将(🐶)肉拨到(💃)锅一(🎑)边下入豆瓣(💳)酱可(🚾)以先(xiān )切(qiē )成小粒炒出(chū )红油

8适度地的加入少(🔘)许酱油或甜面(🤩)酱(🚧)调色与肉片一起继续翻炒(chǎo )均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许(🔋)料(🍽)酒(jiǔ )糖调好(👝)味(👌)道(🖕)即可出锅

三夫妻肺(🍀)(fèi )片

食材

牛(niú )肉100克牛(niú )舌100克牛(niú )头(tóu )皮100克(kè )牛心150克牛肚200克香料(😉)八角三奈大(🚂)茴香小茴(huí )香(🍜)草果桂皮丁香生姜等(🤐)盐(yán )红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā )生米豆(🥅)油味精芹菜各适量

做法

步(🤕)骤1

将牛肉切(💳)成(chéng )小(xiǎo )片与(💃)牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干(gà(🎞)n )净用香料盐花椒面等各(🍙)种调料卤制先用猛(měng )火(🌬)烧开(🍋)后(🍒)集体土地登记小火卤(⚫)制到(dào )肉(🐔)料(🍆)耙(🌉)而(🧞)不烂(làn )然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄(báo )片(🏍)备用(📤)

步骤(🦂)2

将芹(⛸)菜(🏻)洗净(🎰)后(hòu )切成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒熟和熟(🍙)花(huā(🌊) )生一起压(✋)成末备(🤴)用

步骤(💼)3

盘中(😰)放(🎱)入(🍯)后切(🍵)好的牛肉(🌅)牛(niú )杂(🚲)再参加(🈴)卤(🏌)汁豆油味精花椒面红油辣(🔟)椒(jiāo )芝(🕓)麻(🔚)花生米末(mò(📯) )和芹菜搅拌(📘)均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒和干(🐑)(gàn )辣(🗻)椒(jiāo )14葱熟(😬)芝麻(🛑)盐(yán )味(🌕)精料酒食用油(🌗)姜(🖤)蒜白糖淀(🕛)粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵(🆓)葱干辣(là )椒节花椒盐胡椒味精白糖(🦒)白(🏄)芝麻醋(cù )淀粉料(🕡)酒(😥)色拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒节(🤢)去(qù )籽后(hòu )用(🥡)白开水浸泡一(🦓)段时间半小(xiǎ(😤)o )时然(🥌)后再捞(🤼)出后挤出水分水(🎵)放(fàng )碗里加淀粉(fěn )辣椒(🈴)粉(🖕)盐搅拌(bàn )均(🛒)匀五(wǔ )六成(🧔)热五成热下锅(🏫)炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🦅)切好放料酒生抽玉(😁)米淀粉胡椒(🍿)粉(🥣)盐抓拌均(🛫)(jun1 )匀(🏼)腌20分(🐴)钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸(zhà )至(💟)变(biàn )面金(💷)黄酥脆(🤠)再(🥔)捞出另(🎷)起(qǐ )油锅放姜蒜(🎉)花椒豆(dòu )瓣酱(🌋)炒出香味倒入(🚛)水(🌝)鸡块儿(ér )和(🏝)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(👠)均匀(yún )最后放葱段大火翻炒出锅(🥔)

五水煮鱼(yú(🌈) )

食材

鱼鸡蛋白(😋)糖干淀粉料酒色拉(lā )油(yóu )花(🔲)椒(🌼)辣椒蒜(🉑)姜片鸡精白胡椒(🎎)粉黄豆(🔁)芽

做(🗿)(zuò(📿) )法

步(🐦)骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞出分两半(📝)将(🧑)鱼身竖放用坚硬锋利的(🍅)刀(🚙)平着将两整片(🐧)鱼肉和鱼排分开再将两大(dà(🚞) )片(😊)鱼肉片(🧕)成(chéng )注(zhù )意适量的鱼片将(🤗)鱼排(🕎)分为三四段(👪)与(yǔ )鱼头放一起(qǐ )备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个(🎿)蛋清少许盐(📲)干淀粉和料酒拌(🥒)(bà(🕷)n )匀

步骤(🏪)3

将(⛸)一小(🤩)碗色拉油所有花(🐓)椒和辣(🥩)椒全(quán )部倒入锅内用小火慢(màn )炸在(😁)辣椒颜色(🉑)变暗后用铲子(zǐ )然后捞出一(🌁)(yī )半的(💡)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🦂)香味后将鱼(🈲)头鱼排(💵)向(🦂)锅(😻)煸炒(🍴)两下倒(⭐)(dǎo )入料酒(❌)约一小碗盐(🦓)半调羹加沸(🎣)(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾(💝)起来(lá(🍒)i )出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(huì )熟的迅速(🔕)出锅(😨)前后放适量鸡精白(bái )胡椒(🎿)粉和椒盐粉(📩)

步骤(zhòu )5

盆中放(🥢)着已焯好的(🍜)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(shuǐ )舀(yǎ(🌶)o )入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的(de )辣(là )椒和油倒(👝)在上面

六(liù )鱼香肉(🚬)(ròu )丝(sī(🗼) )

食材

主(👏)料猪里脊

辅(🛠)料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精白(🐢)糖陈(💠)醋鱼(🐞)香(📲)11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米(🤹)鱼眼葱

味型鱼香特(🖨)点咸鲜酸甜二(èr )者(zhě )兼备葱姜蒜(🌫)香线条清(qīng )晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(❔)二(èr )粗丝加盐料酒搅(🙃)至上劲后放水(shuǐ )淀(🔹)(diàn )粉搅(🗾)匀(🛀)封油备用

步骤2

起(qǐ(🎉) )锅烧(shāo )油中(zhōng )油(🍈)温滑肉丝变白捞出(🍒)后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中(🍅)油(🍪)温(📃)下泡(🍨)椒(jiāo )茸姜蒜米炒(🍩)出香味和红(🚀)油后后放抚(fǔ )过(guò )油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋入事先兑好(hǎo )的碗(🕔)汁放入葱粒炒(🍲)制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🧥)再试一下

七宫保鸡丁(🌙)

原(🉐)料

主(📎)料鸡脯肉(ròu )225克花(huā(🏀) )生米50克(kè )

辅(fǔ )料葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克(kè )花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克味精1克酱(🥉)油65克(🦗)白糖10克(💓)醋7克水淀粉22克

做(🐾)法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼(🏛)净(jìng )用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🐰)片葱白(🏼)切(qiē )成(🐮)小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(⤵)盐(🐲)用(🗑)(yòng )手(shǒu )疼(téng )时抓粘稠状再后放干淀粉(fěn )抓(zhuā )匀

步骤3

将糖(🏦)(táng )米醋料酒生(🏀)(shēng )抽盐放入(😘)容器(🎉)中调(♊)成(🍐)糊状放(🈳)入(✏)葱姜蒜(suà(🛀)n )加入(rù )适量水制作成料汁

步骤(🌺)4

锅(guō )烧热倒入油待油温升高(🧦)7成热时(shí(🔠) )放(⛎)入后(hò(🔮)u )腌好(hǎo )的鸡丁翻(🍊)炒(👡)至(👍)鸡(🌹)肉变白盛出

步(🏳)骤5

锅中剩少许油放入花(🚪)椒干(🗾)辣椒用(💬)中小火(huǒ )炒香后将(🛵)料汁里浸泡一(yī )段时(💑)间的葱(🍸)姜蒜(suàn )再捞出(chū )放(🛅)(fàng )入锅(📞)中(zhōng )炒10秒(🥍)随后把鸡肉倒(🥋)回(🏮)锅中用大(dà )火炒(🕊)(chǎo )30秒(🥏)倒入水料(😣)汁颜色(sè )变富有光泽时(shí )组建辣椒油最后(🎚)后(🏕)(hòu )放(fàng )花生米再试一(🎛)下

八(🎍)开水(🍀)白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每棵只(🤭)用(🍛)极嫰菜心部(bù(🚯) )分老母鸡2500克火(💇)腿蹄子200克排骨(🔅)(gǔ )500克干贝300克去皮净(jìng )瘦(🧜)鸡脯肉700克(🎙)全瘦(shòu )猪(🅰)肉300克盐(📡)10克(💠)料酒10克葱50克姜10克(🚰)水(📪)4升

做(zuò(🚖) )法

步(🛵)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(jī(🚧) )劏好洗(🤙)净干(🎊)贝浸发好与(yǔ )清洗干(👼)净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按(àn )类(lèi )分别(bié )放入差别(🤒)沸(❣)水锅中焯一下水清(💀)除掉血水(shuǐ )和(😹)杂(🚌)质然后捞出再用水(🚱)洗净一(⏬)起放(fà(🔼)ng )入后大汤锅(🐘)内加入(📻)清水姜葱烧(🎋)开后加料酒转(💄)小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把(😧)鸡脯肉及(😄)瘦猪(⏫)肉剁(duò )成蓉分(🗨)别加适量水调成粥状(🕦)(zhuàng )待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子(🚼)把大部(🗓)分汤(🚵)渣浮油隔尽(🔲)把(bǎ )清(⛩)汤全部倒入(🍉)另一锅中(🤛)烧开(😮)放入猪肉(ròu )蓉搅匀(⛅)转中小(🐸)(xiǎo )火待其(qí )渐渐(jiàn )聚(jù )拢肉(ròu )蓉浮(fú(📉) )起用小(🚄)漏勺捞净肉蓉后(🌩)再把汤再煮沸(🔕)把鸡(🕢)肉蓉(róng )分(🛷)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(chè )底隔(💇)(gé )渣(zhā )去(🕧)(qù(🌞) )油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(📆)心放进其中一(🏆)锅(guō )高(🐍)汤(🥫)灼至七成熟用(yòng )清水漂冷(💈)(lěng )用细银针在菜心上疼(😰)时穿刺放进漏(lòu )勺中(zhōng )用原先的高汤(🎑)自上淋下(xià )至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(💪)碗底烧开另一(🏴)锅高汤舀进(🤕)(jìn )碗(wǎn )内即成

九毛血(xuè )旺

材(🌟)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发(📆)毛肚100克猪(🖥)肉(🌆)(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🛴)(yóu )鱼(🈚)50克黄花菜50克(🏩)木耳水发50克(🎟)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🐐)5克料酒(👶)(jiǔ )10克味精(🎶)10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以(🐃)(yǐ )改进(⛔)之处加入到(🧦)了海参毛肚鳝鱼肉黄(🐻)喉(⛷)片午餐肉片

调料辣椒(🤟)麻椒等

做法(🔼)

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣(👭)酱姜蒜色拉油(🍄)放入锅中用小火翻炒香加汤熬(🎂)煮后捞出(🐂)后渣然(😰)后把放进去味精白糖(🛬)醋等调料

步骤(🐷)2

将主辅料切(qiē )片改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内烧开后然(🐝)后(🙂)(hòu )取出盛器撒入葱花

步骤3

将(📚)色拉(🈷)(lā )油烧(shāo )热放(🚮)入花椒辣椒炝出香(xiāng )味迅速浇在上(🎪)面即成

十东坡(🥗)肘子

原材料肘子(🐝)一只葱姜(🥘)蒜冰糖桂皮香叶八角五(⏹)香粉若干

做法(fǎ(🚶) )

1无火去(👩)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和(🥅)脏(zāng )物然后(hòu )再将肘子捞出后用刀(dāo )在(zài )其上割几(jǐ )道口子那样的(🌟)话(🛹)(huà )熟得快

2新水烧沸放入后适(✔)量葱姜和香叶将去(qù )处(👲)理好的(de )肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(zǐ )的(de )肥而不腻(🏜)就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🍖)(qī )间可(🛌)调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进去桂(🔀)皮(pí )香叶八角(🕺)翻(fān )炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红(♎)40分钟后剩一小碗为宜再(🅱)放入(🎆)(rù )若(ruò )干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🈵)渐烧之(zhī )后剩(🔖)(shèng )那一(🥡)小碗汤汁应该是调料(⛷)了

4肘子(🍢)蒸好后装盘(🗝)浇上刚调的调料表就(🤣)行

4最近(jìn )网络清淡美食(🍹)占巨一席之(zhī )地(🥄)大家今天分

香(xiāng )辣(là )毛血旺的(de )做法

主料

鸭(🎧)血一(🐋)盒(🥎)

鳝鱼(yú )一(yī )条

百叶100克

毛肚(🕛)100克

黄喉(hó(📿)u )100克(kè(🚙) )

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克(🛡)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒(jiāo )50克

花(huā )椒10克(kè(⛽) )

麻(👓)椒(jiāo )10克

豆瓣(⏱)(bà(🔮)n )酱(jiàng )50克

盐(yán )5克

香(👻)辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭(yā )血黄喉火(huǒ )腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切长条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片(pià(🏟)n )儿

2锅(guō )烧开(💇)水黄(👭)豆(🌥)芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干放(🌈)(fàng )入(rù )盆(🧡)底鸭血黄(🕑)喉(🐔)鳝鱼肥肠(🗾)开(🌞)水炒好(hǎo )后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热(📵)放入花椒干辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠(🚓)(chá(🌑)ng )黄喉(🏔)煮5分钟(⌛)用漏勺再捞(🤲)出(chū )放在旁边豆芽上之后水烧开放(💅)入百叶(🎁)毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🍙)片放在上面锅(🌵)烧热多倒油

6油热后(🐻)放(✅)一小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸(🐆)香后浇在上面去掉

视频本站于2024-10-31 12:10:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。