食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂(📁)毛血旺的(de )正宗(zō(🧡)ng )做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确(🔦)方法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络清(🌗)淡美食占巨一席(🏟)之地(dì )大家今天分

1食(shí )堂毛血(🌂)旺的正(🎌)宗做法(fǎ(➗) )

1黄豆芽一把(💿)放入(🍧)盆(pén )中宽粉(fěn )一把切成段豆腐皮两张切成(chéng )长(🍊)条准(🎎)备(😈)鸭血一块切成056厘米厚的(de )薄皮(pí(🎺) )放(fàng )入(💖)盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各一(yī )个(🕟)先把(♎)鱿鱼(yú )须切成段(🕡)再把鱿鱼筒切(🍰)下来撕掉外膜在表(🛅)面打上花(🗿)刀(dāo )切(🔰)成段放进去小(xiǎo )盆中(📮)

3准备着去处(chù )理好的鳝鱼(🏳)一条先斩去(🔯)头部再切成小(💯)段和鸭血(🌕)放(fàng )进一个(gè )盆(👓)中再(zài )舀(🕌)(yǎo )入切好(⏹)的鱿鱼(yú )备(💱)用

4毛肚二两左右切(🎺)(qiē(🐕) )成长(📖)条一起放入盆(💫)中小(xiǎo )葱(cōng )一根切成(🤞)斜片生姜一块(🐆)切成姜片(piàn )一起放入大(dà )碗中再放入(rù(🖤) )后一小(💄)把红干椒一小把麻椒取一个小盆(🕤)盛有一把花椒(jiāo )和(📧)一(💽)把红干椒备用

5小(xiǎ(🐐)o )葱几根切成葱花放(🐛)进去小盆中蒜子(👢)几粒拍扁切成(🦈)蒜末和葱花放在(🔰)一起(🔷)

等食材备好以后以(⌛)后我们(🍇)(men )开始(shǐ )烹饪

6起锅烧(🥦)水水开(kāi )后倒入水(🤣)黄豆芽(✏)豆腐皮和宽(🍃)粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布(♍)袋(🔼)中盆中(zhō(🚠)ng )

7等水立(lì )即烧开下次倒入(⬛)毛肚鳝鱼鸭血(🦁)和(🌰)(hé(🖊) )鱿鱼加入到料酒5克(kè )去腥(🖕)(xīng )用勺子来回滑(⬛)动(🦑)几下使食材(🐯)受热(rè )均匀

8焯水一分钟捞出(🔤)控水拔凉(liáng )

9另起锅添(tiān )入一勺食用油油热后倒(🔩)入(rù )水葱姜和大料爆香(🈵)加入(💻)到(dào )麻辣(là )火锅(guō )料20克(❔)豆瓣酱10克翻炒(🥞)化开炒出红(hó(🏗)ng )油(🗡)

10添(tiān )入适(😈)量的(de )清(🥦)水参加(⏪)(jiā )生抽10克白糖(📟)2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料(liào )煮开(kāi )下次全部(⏹)倒入(rù )黄(huáng )豆芽豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉开大火(🤝)煮(🤹)一分(😪)(fèn )钟

11加入(☔)到食盐(yán )1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第(🕑)五等汤(🥛)(tāng )汁再一(yī )次涌(💥)动后慢慢倒入毛(máo )肚鳝(🌪)鱼(yú )鸭血(🐲)和(🏜)鱿(yóu )鱼

12开大(🔰)火(huǒ )煮3分钟捞出后盛(shèng )有(🛄)汤(tā(🤲)ng )盆中

13再浇上注(zhù )意(🛍)适量的原汤撒(🌽)上少许蒜末和葱(cō(👉)ng )花

14锅中留底油添入半(🏩)勺食(shí )用(yòng )油倒入花椒(🛸)和红干椒迅速再翻炒炒出香味(wèi )以后(😊)关(🔡)火

15再把热油泼在汤盆(😫)(pén )中在一瞬间放(👘)出出葱蒜的香味到最(👪)后(🏰)再放上(shàng )几朵香菜单独(dú )点缀

16那样(yàng )最好(🚄)到这(🚡)里这道麻辣鲜(🎡)香的毛血旺就做(🖐)了了要会了就在家试一下吧

下(xià(👡) )面是所会用到的食(📣)材和调料

食(💳)(shí )材豆腐皮宽(💟)粉鸭血鳝(💴)鱼(yú )毛肚(🎿)鱿(👊)鱼小葱黄豆芽(⭕)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(⌛)鸡粉(🏇)老抽(chōu )料酒豆(🥎)瓣酱麻辣火锅(🌟)料

2毛(😏)血旺(➕)浇(🦍)油的正(🎐)确(què )方法

1方法一

1净(😍)辣(🐾)(là )椒油300克郫(pí )县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约150克(📜)精细加工花(😋)生油(📍)约(yuē )240千克大(dà(🔋) )葱100克(👁)老姜100克洋葱(🕯)150克番(👊)茄沙司约(🌴)150克紫草20克(🍺)红蔻10克香根10克茴香(💄)15克桂皮8克(💐)香叶(yè )8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻(kòu )10克山(🍆)奈8克(👨)胡萝卜100克香(👳)菜根(gēn )40克

2将(🐱)(jiāng )郫县豆瓣(⌛)酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细(👄)末(🏖)盛入盆(😱)中再加辣椒粉(🐺)洗净的紫草(🎓)和(hé )200克清水调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松下(👈)次炸制(zhì )时容(róng )易出味洋葱切成48厘米(🎹)见方的洋葱块胡萝卜切大(dà )片香(⏭)根(🕠)茴(🐜)香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草(🏪)草果肉蔻和山奈用(💣)(yòng )清水(shuǐ(⭐) )中浸泡20分钟冼(🥘)净捞出沥干(gàn )控干或擦水分(fèn )待(🔫)用(🏕)

4炒锅上火(huǒ )后(🍧)舀入300克经过精制花(🍁)生油烧至三成热时(🚦)排(🧖)列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂皮红(🛑)蔻香叶甘草草(🚵)果肉蔻(kòu )山奈(🤕)用中(zhōng )小(xiǎo )火使(shǐ )油(🤳)温很缓(💿)慢(màn )增加至五成(chéng )热小火熬严(yán )重的(😵)限制(👂)20分钟(🕡)左右吧待(👞)各料(liào )均(🎣)被烧(shāo )至金黄色(sè )而且香味充分融于油中时用漏(🤞)勺捞出料(🚛)渣弃之不(🏉)用

5再上火(🏿)把锅里的(🏓)油烧热下番(🚭)茄沙司(🐅)用小火煸12分(🕵)钟至(💄)油色发红时再(💇)倒入(rù )其余(yú )的精细(🎒)加工花(huā )生油再左面参加(🤸)调匀的(de )辣(là )椒粉豆(🏫)瓣(bàn )酱泡(👥)辣(✅)椒(jiāo )紫草(🎋)及洋葱(🍻)胡萝卜和香(🔹)菜根(📊)并(🌚)不停(⬛)顺同一(⛴)方(🎐)向搅出

2做法二

1野山椒青美(💉)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料(👕)酒30克老姜蒜各9克(🎵)干辣(💔)椒20克雪碧(bì )香料水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(😘)碗冷的(😪)淡盐水再(🛡)把鸭血就滴(🧗)到碗(wǎn )里一(📊)边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水和血(📿)搅(🚅)匀(🚺)还没(👉)(méi )血(xuè )液静置20分钟(🦁)半小时后凝(🎄)化(huà )成(chéng )块再放进去热(rè )水(shuǐ )中蒸熟木盒(😃)切(qiē )成(🕘)小块即可

3将A料飞水(💅)猪肚心(📁)舌飞水后(😊)(hòu )洗净后煮熟后切片鳝(🐮)鱼(❗)加料酒醋(♊)飞水备(🧟)用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚片加野山(shān )椒老姜蒜(㊗)(suàn )片炒香放鲜花椒(🚺)再(🆙)爆香加入(rù )雪碧香(➡)料水及(jí )清水(🔣)200克(kè )煮沸调好味后(😾)(hòu )加全(😝)部原料烧至更加入(🧚)味起锅

5将(〰)干辣椒节青(qīng )美(mě(❌)i )人椒节放在上面将(jiāng )烧至(zhì )六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🕒)花(huā )芝麻再试一下(👩)

3做法三

1食材鸭(🤔)血毛肚大虾(🕥)(xiā )火腿肉豆(dòu )芽姜大(😣)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火(🏕)锅底(dǐ )料生(shēng )抽蚝(háo )油老(🐿)(lǎo )抽白胡(🌍)椒粉鸡(jī )精料酒(❄)白砂糖(🛄)(táng )花椒(jiāo )干辣(🤦)椒白芝(🧕)麻

2我们(men )先把(🚅)(bǎ )大虾剪(🔅)一下虾(🍶)须然后再把虾(🎺)线(xiàn )可以(🐥)去除(✝)碱(🌽)水冲(🕢)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🔌)均匀(yún )备用

3打(🤓)算一些(xiē )火腿(⚓)肉(ròu )后再切(qiē )成(chéng )片(🌂)放在盘中(zhō(🚂)ng )

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(piàn )然(🥅)后滴入半个(🥐)柠檬(🔪)汁(⛏)抓(🔖)拌(🐟)均匀(📧)

6大蒜拍碎剁成蒜(🔮)末(mò )香葱切成(🛴)葱花(huā )生姜切成片豆(👫)芽洗干净(jìng )

7锅中(🍾)一并加入适量的(🔺)食用油油温升(shēng )高(🔷)5成热时把麻(🗞)椒香葱(📻)生(🕛)姜大(🖼)蒜干辣椒(🎗)放入(🌔)锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫(🏔)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🐗)火锅(♈)底(⏰)料(liào )炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中(🏙)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒(🍜)煮开先把豆芽放(🍠)进汤中(🤭)(zhōng )煮2分(fèn )钟(👚)

10煮好(➿)的(🔖)豆芽捞出(chū )放(🌡)入碗中再把鸭血毛(máo )肚(dù(😅) )虾(✅)火腿肉放入锅(✒)中烫煮煮熟后捞出来(🌎)放到碗(🔸)中(👭)其余汤汁倒(🍁)出

11最后在上面放上蒜(👠)末(😧)(mò )葱花(🙏)辣(➗)(là(🐸) )椒麻椒白(bái )芝麻把烧热的油浇上了(🛐)即可(🔖)大快朵颐(🤑)

3川菜(cài )十大经典名菜做(🕴)法(fǎ )

一(yī )麻婆豆(🦏)腐

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🈸)豉15克花(😉)椒粉3克黄酒5克(📞)盐(💒)3克(🦄)豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(🥙)1

将豆腐切成26厘米(🏸)见(🐮)方(👹)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(🚗)豆腥味然后(🥟)捞(lāo )出用清水(🔚)浸泡豆(👧)豉等剁碎蒜苗切段姜(🏳)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪(📠)肉炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(♟)同(tóng )炒放入豆豉姜末(🎩)辣椒粉同炒至(🛄)牛(🔍)肉(💿)猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加(🔪)入豆腐煮(💰)3分钟(zhōng )加(💠)酱油蒜苗段(duà(♍)n )糖用(📽)盐调(dià(🏽)o )味(wèi )再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末(🤦)表就行

二回锅肉

材料五花(🌵)肉青(🥁)蒜(🚰)葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣(👨)酱糖油

做(📀)(zuò )法(😩)

1带皮五花肉冷水下锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄(🏯)(huáng )酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净(jìng )煮至八(bā )成熟木盒自然(🦗)冷却(➕)筷子(🙉)可再插(chā )入(rù )即可(🥑)

3将(jiāng )肉切成薄片姜(jiā(🚗)ng )蒜切片葱(cō(♿)ng )切(qiē )成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用刀(🛶)拍(🛋)一下然(🍊)后再完(〽)全斜切成段备(📗)用

5炒(🗓)锅上火加大多的(♑)油(🆓)煸香辣椒花椒

6下入肉(❣)(ròu )片煸炒至肉片颜(yán )色变(♋)透(🈳)明边缘微微卷过

7将肉拨到(⛎)锅(guō(🧖) )一边下入豆(dòu )瓣(bàn )酱可以先切成(⛸)小粒炒(🌩)出红(🌼)油

8适度地(dì )的加入少许(xǔ(🤵) )酱油或(➖)甜面酱调(📀)(dià(🌺)o )色(🏍)与(yǔ )肉(✨)片一起继续翻炒(🔝)均匀

9下入(rù )青蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道即可出(chū )锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(⛔)头(🤧)皮100克(🏓)牛心(xīn )150克牛肚200克香料八(bā )角三奈大茴香(🏝)小茴香草果桂皮丁香生姜等(dě(😧)ng )盐(🧥)红油(🎡)辣椒花(🍣)(huā(🤗) )椒面芝麻(⌛)熟(shú )花生(🕌)米豆(dòu )油味精芹(🐩)菜各(🐲)适(shì )量(liàng )

做法

步(🈚)骤1

将牛肉(💫)切成(chéng )小片(⏺)与牛杂牛舌牛心牛头皮(😺)牛肚一(⭕)起清洗(🚳)干净用(🎆)香(🍌)(xiāng )料盐花(💠)椒(⏫)面等(děng )各种调料(liào )卤制先(xiā(🎯)n )用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到(🧘)肉料耙而不烂然(🍯)后(hòu )捞入再晾晒(⭕)切(qiē )成大薄(🕐)片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(🔢)成1cm长(♓)的(🎑)段芝(🐭)麻炒熟和熟花(🍟)(huā )生(💌)一起压(🌇)成(🍹)末备用(yòng )

步骤3

盘中(zhōng )放入后切好(🕊)的牛肉牛杂(🎾)再参加卤汁豆(dòu )油味精(🙂)(jīng )花椒面红油辣椒(🍛)芝麻(🏞)花生(shēng )米末和芹菜搅拌均匀即(👶)成

四辣(🏇)子鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(🚇)盒花(💿)椒和干辣椒(🤵)(jiāo )14葱(🐜)熟芝(🥒)麻盐味精(📊)料酒食用油姜蒜(🐂)白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣(⏬)椒节(🛂)花椒盐胡椒味(💴)(wèi )精白糖白芝麻醋淀(🏙)粉料(😢)酒色拉油(😂)各(🌫)适量

做法

干辣(✉)椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一(😒)段时间半(🌘)小(🛎)时然(rán )后再捞出(🥌)后挤出水分水(😅)放碗里(😃)加(jiā )淀粉辣(là )椒粉盐(🦋)搅拌(😝)均匀五六成热(🚴)五成热下锅炸(⚽)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉(😶)米淀粉胡(hú )椒粉盐(🔋)(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五(🐿)成下(xià )锅小火慢炸(🐨)至(✳)变面金黄酥脆再捞出另起油(🚗)锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出(🎰)香味倒入水鸡(🆓)块(⏪)儿和炸好的辣(👂)椒放(fàng )半勺白(🥢)(bái )糖半勺鸡精(jīng )翻炒均(jun1 )匀(🗝)最后放葱(🍙)(cōng )段大火(huǒ )翻炒出锅(🥨)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(⛲)(liào )酒(🆎)色(👣)拉油花椒辣(🐗)椒蒜姜片鸡精白胡(🕦)椒粉黄豆芽(📏)

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁(🚙)下(xià )并(🛂)之(📂)(zhī )中飞出(👖)分两半将鱼身竖放用(yò(🔁)ng )坚硬(yìng )锋利(🏩)的刀平着将两整(zhěng )片(🆙)鱼肉(ròu )和(🚨)鱼(🔑)(yú )排分开再将两大片(🎠)鱼肉片成注(🐤)意适量的鱼片(piàn )将鱼排分为(🧑)三四段与鱼头(💉)放一起备用

步骤2

将(jiā(👟)ng )鱼片(piàn )内放一(yī )个蛋(🚣)清(🚯)少许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤(💰)3

将(jiāng )一小(xiǎo )碗色拉油所有(yǒu )花椒和辣(🏉)椒全(📑)部(🌴)倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然(🏋)后捞出(🌗)一(🛡)(yī )半的(de )油和(🧦)花椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的(💒)蒜瓣儿和(⛔)姜(jiāng )片(🥚)儿(🔫)出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(🌂)下倒(dǎo )入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调羹(🐁)加(🍨)沸(fèi )水三(🏛)四碗等鱼头汤沸腾(téng )起(🌘)来出味将(🐹)鱼片(⛵)一片一片横放(🍮)(fàng )到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的(🐄)迅(👓)速出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和椒(🥃)盐粉

步骤5

盆(pén )中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼(😯)片(👈)一这款(🔦)汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来(🤽)将(jiāng )那半碗(wǎn )捞(lāo )出(🔊)后的辣(là(🌩) )椒和油倒在上面

六(✊)鱼香肉丝(sī )

食材(👕)

主料猪里(👨)(lǐ )脊

辅料青笋水发黑木(📵)耳

调料(👦)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🛩)老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁(💤)茸姜米蒜米鱼眼葱(👕)

味型鱼香特点(diǎ(🏌)n )咸鲜酸甜(⛹)二(🥘)者兼备葱(cōng )姜蒜香线条清晰(🏑)(xī )

做(📼)法

步骤1

猪(👟)里(🕡)脊切长(zhǎng )约(yuē(👄) )8cm粗03cm的二粗丝加盐(🙂)料酒搅(💂)至上(shàng )劲(🌯)后(🥢)放(🕛)水(🤬)淀粉搅匀(🎃)封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(huá(⛎) )肉(🕍)丝变(🏹)白捞出(chū )后(🗜)沥油备用(🐨)

步(bù )骤3

锅中(zhōng )留底油中(zhō(♈)ng )油温下(xià(🍿) )泡椒(🕓)茸姜蒜米炒出香(xiāng )味(📲)和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(⏺)碗(wǎn )汁放入葱粒(👣)炒(🕗)制芡汁收匀葱出香后起(🤙)锅装(zhuāng )盘(pán )再试一下

七宫保鸡(🌐)丁

原料

主料(lià(🐂)o )鸡脯肉225克花生(🔺)米50克

辅(fǔ )料葱(🏾)45克姜(jiāng )10克

调料干(⏺)辣椒8克(🚬)花椒(jiāo )15克色拉油60克(🖲)盐2克(kè )料(🖋)酒2克味精1克(🐧)酱油65克白糖(🐈)10克醋7克水淀粉(🛤)22克(kè )

做法

步骤(🤟)1

鸡腿去骨去皮后冼(👇)净用(🌞)刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米(🤮)大(🌏)小的丁(🌅)姜和蒜切片葱白切(qiē(🐬) )成小圈(💠)

步骤2

鸡肉丁(📜)加(🙍)入少许(🙄)(xǔ )黄(🐂)酒一点(diǎn )点盐用(🗨)手疼时抓粘稠状(🧣)再(🖍)后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(😦)米醋料酒生(shēng )抽盐(yán )放(〽)入(🐚)容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入(💑)(rù )油待油温升高7成热时放入后腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛(🚐)出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放(🎃)入花(♟)椒干辣椒用(yòng )中小火(🎗)炒香后将料汁里浸泡(🧤)一段时间的(de )葱姜蒜再捞(🕙)出放(🏣)入(🥝)锅中炒10秒随后(💀)把鸡肉(ròu )倒回锅(guō )中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜(👣)色变富有(⛵)光泽时组建辣椒油最(zuì )后后放花生米再(🕉)试一下

八开(kāi )水白(bái )菜

食(🤲)材(🙊)(cá(🤹)i )

大白菜10公(⛺)斤每(💖)棵只用极嫰菜心部(🆘)分老母鸡2500克火腿(tuǐ(🧞) )蹄子200克排骨500克干贝(🗂)300克去皮净瘦鸡(jī )脯(pú )肉700克全瘦猪肉(🀄)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ(🏓) )

步骤(🛡)1

先(⛑)熬好(hǎo )清水高(gāo )汤(tāng )将老母鸡劏好(😟)洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗干净(✴)后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别放(🔆)入差别沸水锅中焯(🎗)一下(🍵)水清(🍔)除掉(📝)血(🤟)水(shuǐ )和杂质然后(hòu )捞出(🔶)再用水洗净(💽)一(💜)起放入后大汤(tāng )锅(guō )内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小(😆)时

步骤2

同(🧡)时(🚶)把(🦈)鸡(🐫)脯(😸)肉及(jí )瘦猪肉剁(🏘)成蓉分别加适(shì )量水(shuǐ )调成粥状(🖐)待用(💯)

步骤(zhò(😴)u )3

汤熬至3小时后(hò(❇)u )用筛(💉)子(🛶)把大(🔔)部(bù )分汤渣浮(🗝)(fú )油隔尽把清汤全部(bù )倒(♓)入另一锅中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中小(🚎)(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉浮(👊)(fú )起用小漏勺(shá(😉)o )捞(🧑)净肉蓉(róng )后再(🕘)把汤再煮沸(🥢)把鸡肉蓉(🏓)分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理之后把(👇)清汤(👱)彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(👼)

步(🆗)骤4

把(bǎ )汤分(😉)成(🎎)两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至(zhì )七成熟用清水漂(🏫)冷用细(🎴)银针在菜心(🔥)上疼(⚾)时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜心(🚒)烫煮

步(bù )骤(🌿)5

将(⛔)菜心垫(dià(⛪)n )在(📮)碗底烧开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内(nèi )即成(chéng )

九(✡)毛(📡)血旺(✂)

材料

主料鸭(🏇)血白(🤞)鸭(yā(🛬) )500克黄豆(🌱)芽150克辅料(🙏)(liào )鳝鱼100克水发(😪)毛肚100克(👏)猪肉(🔷)(ròu )肥瘦100克火(🚍)腿(🕋)肠150克(kè(🐪) )水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克(kè )木耳水发50克莴笋100克调(👫)料大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干(😠)15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克(🎳)植物油50克

灵材(cá(♊)i )毛血旺是诸位加以改进之处(chù )加(jiā )入到(🗯)了海参毛肚(👑)鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(💀)等(🛁)

做法

步(bù )骤(👈)1

将辣椒花(huā )椒(🤧)豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小(xiǎo )火翻(🚃)(fān )炒(👏)香(🕰)加汤熬煮后(hòu )捞出后(🕚)渣然(🥓)后把放进去味精白糖醋等调料(liào )

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞(🕊)水组建熬好(🌼)的(de )红汤汁(🤰)内烧开后然(🕘)后(hòu )取出(⏮)盛器撒(🐁)(sā )入葱花(huā(🖖) )

步骤3

将色(🍨)拉油烧热放入花(🕓)椒辣椒炝(👇)出香味迅速浇在上面即成

十东(🛌)坡肘子

原(🎖)材料肘(🚋)子(🔣)一只葱姜蒜冰糖桂皮(🔬)香叶八(bā(🥧) )角五香粉(fě(👒)n )若干(gàn )

做(🎢)法

1无火去(qù )掉后肘(zhǒu )子(zǐ )皮上残(💺)留的猪毛扔到沸(💵)水中煮几分(🕎)钟去掉后污血和脏物然后(hòu )再将(🚩)肘子(🈹)捞出后用刀在其(🆖)上割(🍶)几道口子那样(yàng )的(💿)话熟得快

2新(🏃)水烧(shāo )沸放(😰)入(🤔)后适(shì )量葱姜和香(🚸)叶将去处理好的肘子煮(👷)到七八成熟捞出(chū )上蒸(🍓)锅(🤬)(guō )

3蒸肘子是个(👔)关键步骤(🤫)东坡肘子(zǐ(🍯) )的肥(féi )而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(🔄)期间可调佐(zuǒ )料(💌)炒锅中慢慢倒入(🤓)适量(🏟)色(sè )拉油(🐠)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一(🥥)小碗为宜再放入(rù )若(ruò )干冰糖五香粉两三(📯)勺酱油小(📬)(xiǎo )火(🌮)渐渐(🕟)烧(♌)之后剩那一小碗(🔇)汤汁应该是调(🅰)料(🐽)了(🎍)

4肘子蒸(😁)好(🐋)后(🌰)装盘(pán )浇(jiā(🎳)o )上刚调(🎠)的调料(liào )表就行(háng )

4最近网络清(🎉)淡(🚒)美食(📮)占(🔵)巨(🐰)一席之地(dì )大家(♒)今天分

香辣(🔸)毛血旺(🚭)的(🍗)做法(🐪)

主(🏙)料(liào )

鸭血(💱)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🏻)100克(🦖)

黄(huáng )豆(dòu )芽100克(🏉)

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(🏿)

蒜(suàn )20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(🕙)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🎀)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(💇)切片(piàn )儿

2锅烧开(🈚)水(shuǐ )黄豆(♍)芽煮(🖖)熟捞(⛺)出捞出(chū(🎁) )沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(⬅)肠开水炒(🍤)好后(🧛)捞(lāo )出备(bèi )用

3锅倒油烧(🛹)热(🐄)放入(🏾)花椒(💃)干辣椒葱(🏐)姜爆香(🌘)放入豆瓣酱炒(chǎo )出(chū )红油加适量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭血(🦈)鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🏒)放(❌)在(♌)旁(páng )边豆芽(🤽)上之后水烧开(💬)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上(🗒)面锅烧热(⚓)多倒油

6油热后放(fàng )一小把花(📚)椒麻(má )椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2024-10-31 06:10:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。