食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(⛑)毛血旺(🥑)的正宗做法
• 2毛(🦆)血旺浇油的正确方法(👂)
• 3川菜(🥁)十大经(🌭)典名菜做法
• 4最近(🚉)(jì(😬)n )网络清淡(🎾)(dà(🕊)n )美(mě(🏀)i )食占巨一席之(zhī )地大家今天分

1食堂(🈚)毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一(👪)把(👽)放入盆中(🥩)宽粉(🎉)(fěn )一把切成段豆腐皮两张(zhā(🍛)ng )切成(🉐)长条(🎠)(tiáo )准(💮)备鸭血一块(🍋)切(🐩)成(⬅)056厘米(🕟)厚的薄皮(pí )放入盆(🍣)中

2鱿鱼(📧)须和鱿(🎧)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(📗)段(🏑)再把鱿鱼筒切下来(📋)撕掉(diào )外膜(mó )在表面打上花刀切(qiē )成段放进去小(🚣)盆中

3准备着去(qù(🗾) )处理好的鳝鱼一条先(xiān )斩去(qù )头部再切成小段和鸭(🛬)血放进一个盆中(🌨)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(⛹)肚二两左右(yòu )切成长条一起放入盆中小(👬)葱一根切成斜(🕍)片生姜一块切成(💜)姜片一起放入大碗中再放入后(📨)(hòu )一(yī )小把红干椒一(yī )小把麻(má )椒取一个小盆(pén )盛有一(yī(🔏) )把花椒和一(🆗)把红(🆘)干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切(🐚)成葱花放进去(qù )小(😗)盆中(🚉)蒜子几(jǐ )粒拍(🆗)扁切成(🎳)蒜末和葱(cōng )花放(fàng )在一起

等食材(🈯)备(bè(💹)i )好以(yǐ )后以(yǐ )后(♎)我们开始烹饪(rè(😉)n )

6起锅(🧐)(guō )烧(🌦)水水开后(🐌)倒入水(🤳)黄豆(😢)芽(🥩)豆腐(fǔ )皮和宽(🚲)粉用勺子晃动一下几下(xià )焯水一(😠)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立(😸)即(✖)烧开下次倒入(🌸)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(⛎)加入到料酒5克去腥(xī(🧖)ng )用勺子来回滑(👠)动几下(xià )使食材(cái )受(🕠)热(🗄)均(⤴)匀

8焯(🔬)水(❤)一(yī )分(fèn )钟捞(📗)出(chū )控水拔凉(🔬)

9另起锅添入(🔯)一勺(sháo )食用油油热(🕐)后(🤕)(hòu )倒入水葱姜和大料爆(⛪)香(🙈)加入到(🆘)麻辣火锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻(🎁)炒化开炒(chǎo )出(chū )红油

10添(🥚)入适量的清水参(cān )加生抽10克白(🖤)糖(táng )2克(🆎)胡椒粉2克(kè )均匀搅(🌐)拌化开(🙀)调料煮(zhǔ )开下(xià )次全部倒入(😎)黄(huáng )豆芽(yá )豆腐皮(pí )和宽(kuān )粉开大火(🎚)煮一分(👎)钟(zhōng )

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🔦)2克调底色(🍴)再捞(💑)出配菜然(⏯)(rán )后取出盆中排第五等汤汁再一(🍐)次涌动后(⛄)慢慢(📅)倒入毛肚鳝鱼鸭(🧐)血(🧚)和鱿(🏔)鱼(📄)

12开大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤(🙇)盆中

13再浇(🌊)上注(🦂)意适(shì )量(🏌)的(🏦)(de )原汤撒(sā )上少许蒜末(mò )和葱花(huā )

14锅中留底油添入半(bà(🔙)n )勺食用(yòng )油倒入花椒和(🍀)红(😠)(hóng )干椒迅(xù(🤰)n )速再翻(🅾)炒炒出香味以后关火

15再(🐠)把热(🐰)油泼在汤盆(🐪)中在(🌝)一瞬间放(🎅)(fàng )出出葱(🚿)蒜的香(xiāng )味到最后再(🖤)放上(🕍)(shàng )几(🎖)朵香(🔯)(xiāng )菜(🐗)单(🎡)独点缀(zhuì )

16那样最好到这里这(🙇)道麻(má(🔣) )辣(🍁)(là )鲜香的毛血旺就(📚)做了了要会(🌀)了就(❗)(jiù )在(🗾)家试一下(🐽)吧

下面是所会用到的食材(🏭)和(hé )调料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭(yā(🕷) )血鳝(📈)(shàn )鱼(yú )毛(má(⬆)o )肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆(🗽)芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🚘)料(lià(🛩)o )盐(🍘)鸡粉(🛠)老抽料酒豆(⛵)瓣酱麻辣火锅(🏑)(guō )料

2毛血(🍈)旺浇(🏭)油的(🙇)正确(⏯)方法(🔣)

1方法(fǎ )一

1净(🔁)辣(❄)椒(jiāo )油300克郫(⬛)县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味(❇)泡海椒约150克精细加工花生油约240千(🐣)克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🚊)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(⬇)(xiāng )15克(🥞)(kè )桂皮8克香叶8克甘草10克(🔵)草果5个肉蔻10克山奈(🤳)8克胡萝卜100克香菜根40克(⏺)

2将郫(🗓)县(🎈)豆瓣酱(💶)和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细(🏢)末(🦀)(mò )盛入盆中再加(jiā )辣椒(💝)粉洗净的紫草和200克清水(🔥)调匀

3大葱和老姜用(yòng )刀拍松拍松下(xià )次炸制(💰)时(shí )容易出味洋(🎛)葱切(🐁)成48厘米(mǐ )见方的(🏓)洋葱块胡萝(🥉)卜(🈁)切(⏰)大(dà )片香(xiāng )根(gēn )茴香红蔻桂皮香(🕛)叶(🔰)甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈(🎞)用清水(🍤)中浸泡20分钟冼净(🏂)捞出沥干控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后舀(💛)入(rù(🐜) )300克经过精制花生(shēng )油烧至三成热(✏)时排列盛有大葱老姜茴(huí )香(✂)香根桂皮红蔻香叶甘草草(🦔)果肉蔻山奈(🏉)用中小火使油温很缓慢增加至(🐺)五成热小火熬严重的限制20分(🎃)钟左右(🕟)吧待各料均(jun1 )被烧(🕴)(shāo )至金黄色而且香味(🎆)充(chōng )分融于(🍲)油中时用漏勺(🛂)捞出料(liào )渣弃之不用

5再上(shà(🐐)ng )火把(bǎ )锅里的油烧热下番茄(🚌)沙(🏘)司(💸)用小火(🍗)煸12分钟至油色发红时再倒入其(qí )余的精细加工花(huā )生油再左面(🌮)参加调匀的(de )辣椒粉(📳)豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎ(😙)o )及洋葱胡萝(luó(🤺) )卜和香(👄)菜根并不(🦑)停(📛)顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒(🏩)节各30克鲜花椒8克藤(👜)椒油3克盐2克(🐐)白(👬)醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣(là )椒20克雪(📌)碧香料水(🛅)150克老(🦔)油50克(🥀)芝(🚚)麻5克

2杀鸭子(🈶)之前准(zhǔn )备(⛏)着小(xiǎo )半碗冷(📸)的淡盐水再把鸭血(🍥)就滴到碗里一边滴一边轻(qīng )轻(🌶)搅动把水和(🛶)血搅匀还没血液静(jìng )置20分(😗)钟(zhōng )半小(xiǎo )时后(hòu )凝(🕞)化成块再(🔁)放(fàng )进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(✖)水猪肚(🥗)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(📢)鱼(🍿)(yú )加料酒(🕋)醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山椒(📂)老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花(📢)椒再爆(💝)香加(📿)入雪碧(bì )香(👫)(xiāng )料水及清(🚎)水(shuǐ )200克煮(🚻)沸调(🎑)好味后加(jiā )全部原料烧至更加入味(🦃)起锅

5将干辣椒(🏚)节青美(měi )人椒节放在上(🕥)面(🛩)将(🏑)(jiā(🏭)ng )烧至(🎽)六成热的藤椒油(🔒)啊淋在上(shàng )面撒(sā )葱花芝麻再(🗾)试(shì )一下

3做法三

1食(🕦)材鸭血(🍡)毛肚大虾火(😟)腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🎯)县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料生抽(🚫)蚝油老抽白胡椒(💐)粉鸡精料(liào )酒白砂糖花(💕)椒干辣椒白芝麻

2我们先把(🚴)大虾剪一(😈)下(😩)(xià )虾须(xū )然后(hò(🖥)u )再把虾(📁)线可以去(🌛)除碱水(🥗)冲洗干净(🏪)(jìng )滴(👤)入几滴(⏰)柠檬汁抓拌均(🎶)匀(👑)备(🈚)(bèi )用

3打算一些(xiē )火腿肉(⛅)后再切成片放在盘(pán )中

4鸭血(🏿)(xuè(⛔) )洗干净(🚤)切成片

5毛肚清(☔)洗干净切(qiē(🥜) )成薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(suà(🏒)n )拍(😍)碎剁成蒜(🌓)末香葱切成葱花(huā )生(💊)姜切成片豆芽洗(xǐ )干(🏆)净

7锅中(🚅)一并加(🐀)(jiā )入适量的食用油(yóu )油温升(🐈)高5成热时(shí )把麻(má(🐛) )椒(🤘)香葱(🤐)生姜大蒜干(🦇)(gàn )辣椒(jiāo )放入锅中(🦗)炒出香味(⚽)

8加一勺郫(🍮)县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(💍)火锅底料炒出红油(yó(🐊)u )舀入(➿)的清水(shuǐ )大火烧(⏪)开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生抽(💥)(chō(📓)u )老(🕯)抽蚝油胡椒粉鸡精(🦓)料(🐎)酒煮(zhǔ(🔂) )开(🐱)先(🧛)把豆芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的(💂)豆芽捞出放(fàng )入碗中(⏫)再把鸭(yā(🛏) )血毛肚虾(📮)火腿肉放入锅中烫煮煮(😤)熟后捞出来放(🎏)到碗中其余汤汁倒出(🚇)

11最后在上面放上蒜(👈)末葱花(🤤)辣椒(jiā(⏯)o )麻椒白(bái )芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经(😌)(jī(🔬)ng )典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克(👨)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🧡)粉(🤜)5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切成(🚪)(chéng )26厘米见方的(de )块后放(😼)加了少许盐的(de )沸水中过一下去除豆(dòu )腥味然后(💧)捞出用(yòng )清水浸泡豆豉(🈂)等(děng )剁碎蒜苗(miáo )切(🚅)段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小(xiǎ(💅)o )块或(🎫)肉末

步骤2

炒锅烧(📚)热放油后(♿)放牛肉猪肉炒散(🚴)待(⛄)牛肉馅(🕟)炒成(⭐)(chéng )金黄色放入豆(🔟)瓣(bàn )酱同(🍃)(tóng )炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤烧(🏩)开加入豆腐(🛤)煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🍔)用盐(🏷)调味再用(🌫)湿淀粉芡汁盛出后撒上(🈶)花椒面葱末表就行

二(èr )回锅(⛵)肉

材料五花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干(gàn )红辣椒花(🛰)椒豆瓣酱(jià(🥛)ng )糖油

做法

1带(dài )皮(pí(🤔) )五花肉(🐩)(ròu )冷水(♏)下锅加入葱段姜片(pià(🍫)n )花椒78粒黄酒适(shì )量(liàng )煮(zhǔ )开

2撇净撇(⏩)净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(🕘)

3将肉切(qiē )成薄(🎩)片姜(jiā(🐯)ng )蒜切片葱(cōng )切成(🖍)斜段

4将青(qī(🕔)ng )蒜(👚)的红色部分先用刀(📮)拍(pāi )一(😴)下然后(⬜)再(zài )完全(🍞)斜(🔢)切成段备用

5炒(chǎo )锅(guō )上火加大(dà )多的油煸香辣(là )椒(jiā(🌦)o )花椒

6下入肉(🦊)片煸(🌜)炒至肉片(🐆)(piàn )颜色变(🔈)透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一(🔨)边下(⛷)入豆瓣酱可以先切成(chéng )小(🧥)粒炒(📣)出(🤞)红油

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调(⬅)色与肉(rò(🚐)u )片(piàn )一起继续(xù )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀

9下入青蒜(🍍)点少许(📿)料酒糖调好味道即可出(chū )锅

三夫妻肺片(⛳)

食(shí(🔙) )材

牛肉100克(🛋)牛舌(🎸)100克牛(niú )头皮(🎫)100克牛心150克牛肚200克香料(✂)(liào )八角三(🕥)(sā(🌤)n )奈大(🕤)(dà )茴香小茴(📆)(huí )香草果桂皮丁(🕗)香(🖨)生姜等盐红(🏤)油辣椒(⏺)花(huā )椒(🙅)面(💵)芝麻(👂)熟花生米豆油味精(👵)芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🕚)肉(🌗)切成小(🏍)片与牛杂牛舌牛心(🌈)牛头皮牛肚(🥪)一(🚡)起清洗(xǐ )干净用香料盐(🌪)花椒(jiā(🖊)o )面等各种调料卤制先用猛(měng )火烧(🚔)开后集(🗿)体土地登(😿)记小(xiǎo )火卤制到肉(😧)料(💞)耙(pá )而不烂然(🔹)后捞(lāo )入再晾晒切成大薄片(piàn )备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(💟)炒熟和熟花生(🔉)一(yī )起压成末备用(🏀)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参(🤶)加(♟)卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(mò )和芹(👠)菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子(🛴)鸡

原料

整鸡一只或鸡(🚟)(jī )腿一盒(hé )花椒和(hé )干辣(✨)(là )椒14葱(cō(🤓)ng )熟(shú )芝麻(má )盐(🧛)(yán )味精料酒食用油姜蒜(🔠)白糖(táng )淀(📫)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(🔫)椒节花(⚫)(huā )椒盐胡椒味精白(bá(👓)i )糖白芝麻醋淀(🤒)粉料酒色拉(🛶)油(📻)各适量

做法

干(❓)辣椒节去籽后用白开水浸泡(📖)一段时间半小时然后再捞出(chū )后挤出水(shuǐ )分(fèn )水放碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉(fěn )盐(🍙)搅拌(bàn )均(😴)匀五六成(😓)热五成热下锅(👉)炸至芝麻(má )微黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料酒(🌮)(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均(🌫)匀(yún )腌20分钟然(🔭)后再油烧五成(chéng )下锅小火(🥀)慢炸至(zhì )变(🕖)面金黄酥(sū )脆再捞出另起(qǐ )油(⛄)锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🕟)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🍿)(yún )最后(hòu )放葱段大(🍻)火翻炒出锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀(🏙)粉料酒(🐹)(jiǔ(😒) )色拉油(yóu )花椒(jiāo )辣(❗)椒(jiā(🏏)o )蒜姜片鸡精白胡椒(🚟)粉(❌)黄(♋)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(😏)下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🤓)分开再(🎾)将两(liǎng )大片(😙)鱼肉片成(👄)(chéng )注意适量的(🔼)鱼片(🎮)将(jiā(🎟)ng )鱼排分(fèn )为(wé(🤒)i )三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清(🏬)少许盐干(🙏)淀粉和料(🚚)酒拌匀

步骤(🎧)3

将一小(🛌)碗色拉(📧)油所有花椒和(hé )辣(🔋)椒(jiāo )全部倒入锅内(🎱)用小(🏂)火慢炸在辣(🌴)椒(💣)(jiāo )颜色变暗(🕣)(àn )后用铲子然后(hòu )捞(😡)出一半的油和(🔥)花椒(🕒)辣(🕷)椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(💚)酒约一小碗盐半调羹(🔲)加沸水三四碗等(🐮)(děng )鱼头汤沸腾起来(💎)出味将鱼片一片一片横(🚷)放(fàng )到出(chū )水(🐝)滚的汤(📖)中鱼(yú )片会(🏕)熟(shú )的迅速(sù )出锅前后放适量鸡(jī )精白(🗓)胡(🍉)椒粉和椒盐(💝)(yán )粉

步(🚅)(bù )骤5

盆中放(👤)着已焯好的(🤧)黄(🔧)豆芽(✊)将(🐈)鱼片一这款汤汤水水舀(🔉)入此盆(pén )后来将那半碗捞出后的(👙)辣椒(🚋)和油倒在上面

六(🗒)鱼(🖨)香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(📟)盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老(👯)抽鲜汤水水淀粉兑(🔒)成碗汁(🚳)

泡红辣(🎷)椒(jiāo )剁茸姜(🗾)米蒜米(🔮)鱼(yú )眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸甜二者(😭)(zhě )兼备(bè(🍁)i )葱姜(jiāng )蒜香线条(😒)(tiáo )清晰

做法

步(💅)骤(zhòu )1

猪(zhū(🦅) )里脊切(🔓)长(🌖)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后(🌪)放水(shuǐ(🚍) )淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🎯)锅(📋)烧油中油温滑肉丝(🧦)变白(📖)捞出后沥油备(🐶)用(🤨)

步骤3

锅(😎)中留底油中油温下泡(🐺)椒茸姜蒜(🤕)米(💦)炒(🚔)(chǎo )出(chū )香味和红油后后放抚过油(🔴)的肉(ròu )丝翻(🚟)炒均匀后淋(🐔)入(👜)事先兑好的(👦)碗(📱)汁放入葱(🚡)粒炒制芡汁收(shōu )匀葱(🎴)出香后起锅(✨)装盘再(🔠)试一下

七宫(😂)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(⭕)花生(🐃)米50克(🚁)

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🍇)8克(😓)花椒15克色拉油(👞)(yóu )60克盐2克料酒2克味精1克酱油(😐)65克(kè )白糖10克(👫)醋7克水(🎚)淀粉22克

做法(🎦)

步骤(🏊)1

鸡腿去(qù(🎻) )骨去(🧑)皮后(😂)冼(💘)净用刀背拍松(sōng )鸡(🚆)肉切成15厘米大小的丁姜(🔧)和(hé )蒜切片(⭕)葱(cōng )白(🖲)切(🖕)成(chéng )小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加(🙅)入少许(🌙)黄(huáng )酒(🥧)一点点盐(🍢)用手疼时抓粘(zhān )稠(🌒)状再(👼)后放干淀粉(fěn )抓(🕕)(zhuā )匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(✴)(rù(🐢) )容(róng )器中调(🈵)成糊(🚡)状放(fàng )入葱(cōng )姜蒜加入适量(🔧)水制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒(🏾)入油待油温升(🐘)高7成热时放入后腌好的(✋)鸡(jī )丁(🍔)(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅(🛺)中剩少许油(🐌)放入(🔤)花椒(jiāo )干(🐗)辣椒用中(🖲)小火炒香(🌄)后将料汁(zhī )里(lǐ )浸(jì(🏛)n )泡一段时间的葱姜(😦)蒜再捞出放(🚙)入锅中(⚡)炒10秒随(🥗)后(🎂)把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大(🌳)火炒(🥨)30秒倒入水料汁颜色变富(😫)有光泽时组建(💹)辣椒(✍)油最(👽)后后放花生米再试一下

八开水白(🧚)菜

食材

大白(🛸)菜10公(📪)斤每棵只(zhī )用(📌)极嫰菜心(xī(😡)n )部(🐤)分老母鸡2500克(kè )火腿(🐃)蹄子(zǐ )200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦(🛄)鸡脯肉(ròu )700克全瘦(🐱)猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做(✂)法(fǎ )

步骤(zhòu )1

先熬(🗺)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(xǐ )干(😭)净后的火(⏯)腿(tuǐ )蹄(tí )子排(🎌)骨(gǔ )等按类(lèi )分别放入差别沸水锅中(zhōng )焯一下水清除掉血水和杂质然(👈)后捞(🐔)出再用水洗(xǐ(👥) )净一起放入后大汤(tāng )锅内(🙀)加入(rù )清水姜(jiāng )葱烧(➡)开后(hòu )加料酒转小火慢熬3小时

步骤(♊)(zhòu )2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦(🤰)猪(🌉)(zhū(😡) )肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(zhuàng )待用(❕)(yòng )

步骤3

汤熬至3小时(shí )后(🔤)用筛子把大部分汤(🔋)渣浮油隔尽把清(💚)汤全(🥏)部倒(dǎo )入另一锅(💌)中(zhōng )烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待(🏰)其渐(jiàn )渐聚(jù )拢肉蓉浮起用(yò(🍲)ng )小漏勺捞净(🚈)肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按猪(🛹)肉蓉的同时处理之(🌓)后(hòu )把清(qīng )汤彻底隔(gé )渣去油(🥣)待汤色清新明(míng )净如水下盐调(💫)味待用

步骤4

把汤(➖)分成两(✊)锅(🔨)择(⛽)好至(zhì )嫩的(🏨)白菜心放进其中(zhōng )一(🐨)锅高(gā(🔢)o )汤灼至七成熟用清水漂冷用细(xì(✏) )银(👒)针在(zài )菜心上疼时穿刺放进漏勺中(😗)用原先的高汤(tāng )自上(🦁)淋下至(🤳)使白菜(🕉)心烫煮(🤶)

步(🥉)骤5

将菜(cài )心垫(🥩)在碗(wǎn )底烧开另一(yī(🚾) )锅高(📭)汤舀进碗内即(📏)成

九毛血旺

材料(📉)

主(zhǔ )料鸭血白鸭500克黄豆(💆)芽150克辅料鳝(🏂)鱼(yú )100克水(shuǐ )发毛(🌁)(máo )肚100克猪(zhū(💓) )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🌉)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(wō )笋(sǔ(🏙)n )100克(🦓)调料(lià(🚓)o )大葱50克盐(🎒)3克辣(➕)椒红(💱)(hóng )尖(jiān )干15克花椒(🎰)5克料(liào )酒10克(🐰)味精10克植物(wù(♈) )油50克(🌝)

灵材毛血旺是诸位加(jiā )以改进之处(⚓)加(🍡)入到了海(🧗)参毛肚鳝鱼肉(🖨)黄喉(🔚)片午餐肉片

调料辣椒麻(🚞)椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(📒)拉油放入(👥)锅中用小火翻炒香加(📼)汤熬(🎓)煮后捞出(📗)后渣然后把放进(😀)去(qù )味精白糖醋等调料(liào )

步骤2

将(jiāng )主辅料切片(piàn )改刀(🥣)飞水组(zǔ(👟) )建熬好的(🌪)红(🏹)汤汁(🧝)内(nèi )烧(shāo )开后然(🔊)(rán )后取出盛器撒入葱花(🤕)(huā )

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花椒辣(là )椒炝出香味迅速浇(🔻)在上面(📢)即成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜(🥃)冰糖桂皮香叶八角五(😃)香粉若干

做法

1无(🔂)火(🗓)(huǒ )去掉(diào )后(hòu )肘子皮上残留(🤹)的猪毛扔到沸(fèi )水中煮几(🕘)分(fèn )钟去(qù )掉(diào )后污血(🗯)和脏物然后再(zài )将肘子捞出后(hò(📣)u )用刀在其上割几道口子那(😆)样(yàng )的话熟(🔰)得快

2新(xīn )水(shuǐ )烧沸放入后(hòu )适(⛲)量(lià(😨)ng )葱姜和(😥)香(xiāng )叶(🛒)将(jiāng )去处理好的肘子(🔊)煮到七(qī )八成熟捞出(👳)上(👡)蒸(🦎)锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子(🌛)的肥(🔫)而(🍊)不腻就靠它了上(shàng )锅蒸(♈)(zhēng )一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🏺)慢慢倒入适(📎)量(liàng )色拉(💈)油烧热(⬆)后炒(🎀)葱姜(🌊)(jiā(🕜)ng )蒜至(🈵)(zhì )出香(🐜)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🏕)加适量水水(shuǐ )量(😕)基(jī(📣) )本都操(🚜)纵(🐝)在小(💟)烧红40分(🐕)钟后剩一小碗为宜再放入若干(gàn )冰(bīng )糖五(🧚)香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(wǎn )汤汁(😿)应该是调料了

4肘子(⛎)蒸好后装盘浇上刚调的调(👥)料表就(🐸)行(háng )

4最近网络清淡(👒)美食占巨一席之地(🧛)大家今天分

香(xiāng )辣毛血(🕊)旺的做法

主料

鸭(🥄)血(💷)一盒

鳝(shàn )鱼(⏲)一条

百(🏠)叶(🍮)100克(kè(🆓) )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🛫)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🙄)(cōng )20克(kè )

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🍙)

盐5克

香(🍚)辣毛血旺(🧐)的做(🤣)法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片儿(ér )鳝(shàn )鱼(🤨)肥肠切蒜切瓣百叶和(🧜)毛肚切(⏹)长条儿葱切(💩)细条(🙇)蒜(🥌)姜切片(📎)(piàn )儿

2锅(♟)烧开水黄豆(👌)芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(✌)肥肠开(⚫)水(shuǐ )炒好(🚴)后捞出(chū )备用

3锅倒油烧(🛤)(shāo )热放入(🐋)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎ(😞)o )出红(🌙)(hóng )油加(jiā(🦍) )适(🕡)量高汤盐大火(🍨)烧开

4放入(🏠)鸭血(🌯)鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿(tuǐ )煮(🎣)30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热多(duō(🐧) )倒油

6油(😁)(yóu )热后放一小(🐹)把花椒(jiāo )麻(má(🗃) )椒和干辣(là )椒(😊)炸(🚦)香后(🔆)浇在上面去(qù )掉

视频本站于2024-10-31 07:10:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。