食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(👢)旺的正宗做法(🕎)
• 2毛血旺(🚕)浇油的正确方法
• 3川菜(cài )十(🎪)大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络(luò )清(💮)淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今天分

1食堂(📜)毛(🦏)血(xuè )旺的正宗(zōng )做法

2鱿(🏮)鱼(yú )须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切(⛏)成段再把鱿鱼(yú )筒切(👒)下来(lái )撕掉外(wài )膜(🔎)在表(🥃)面打上花刀切成(🤠)段(🔅)放进(jìn )去小盆(📑)中

3准备着去处理(🚍)好的鳝鱼一条先斩去头(tóu )部再(❓)切(⏱)成小段和鸭血放进一个(🥢)盆中(zhōng )再舀入切好的(de )鱿(yóu )鱼备(📌)用

4毛肚二两左右切成长条一(❔)起放入盆中(zhōng )小(🐳)葱(😓)一根切成(ché(💫)ng )斜(🖕)片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入(😝)后一(⬅)小把红(hóng )干椒一小把麻椒取一个小(xiǎ(📭)o )盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(🏞)

5小葱(📅)几(😆)根切(♊)成葱花放进(jìn )去小盆(♉)中蒜子几(🚑)粒(💙)拍(❣)扁切(🍖)成(🐄)蒜(suàn )末和葱花放(🎑)在一起

等食材(cái )备好以后以后(🎗)我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🐌)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺(🤭)子晃动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出(🔛)控(kòng )水布(😑)袋中盆中

7等(děng )水立即(jí )烧(🐆)开下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼加入到料(😇)酒5克去腥用勺子来回(huí )滑动几下使食(🐳)材受(👮)热均(🥘)匀(yún )

8焯水一(✡)(yī )分钟捞出控(kò(🍥)ng )水拔凉

9另起锅添入一勺食用(🐉)油油热后(📁)倒(🤟)入(🍠)水葱姜和(📑)大料爆(bà(🍖)o )香加入(📂)到(🌳)麻(🍐)辣(là )火锅(⛑)料(liào )20克豆瓣(🔧)酱(🍲)10克翻炒化开炒出红(hóng )油

10添(💙)(tiān )入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🥕)粉(⚽)2克均匀搅拌化开(✉)调(diào )料煮(zhǔ(📰) )开下(🥄)次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🏆)和宽粉开(kā(🏣)i )大火煮一(🙊)分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克(🎪)老抽2克调(diào )底色(sè )再捞(lā(📳)o )出配菜(🀄)然(rán )后(hòu )取(🛋)出盆中排第(dì(👅) )五等汤(💬)汁再一(yī(🌭) )次(cì )涌动后慢慢(📲)倒入(🛺)毛(🦕)(máo )肚(dù(🦖) )鳝鱼(❣)鸭血(👄)和鱿鱼

12开大火煮(🏐)3分钟捞出后盛(🚊)有汤(☝)(tā(🔽)ng )盆中

13再浇(🕴)上注(⛏)意(💋)适量的原汤撒(sā )上少许蒜(🏵)末和(hé(🏃) )葱花

14锅中留底(🕔)油添入(🍷)(rù )半勺食用油(🎐)(yóu )倒(dǎo )入(🐑)花椒和红干椒迅(xùn )速再翻(fān )炒炒(🚟)出香味以后(🍛)关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆(🐸)中(🧣)在一(🆗)瞬间放出出葱蒜的(de )香(xiāng )味(😻)到最后再放上(😏)几(🎐)朵(⛅)(duǒ )香(xiāng )菜单独点(diǎn )缀

16那样最(zuì )好(hǎo )到这里这(📥)道麻辣鲜(xiān )香(🐯)的毛(🤨)血旺就做了(le )了要会(📡)了(⛔)(le )就在家(📐)(jiā )试一下吧(👹)(ba )

下面是(🔓)所会用到的食材(🎗)和(💞)调料

食(shí )材豆腐皮(🏃)宽(kuān )粉(fěn )鸭(yā )血鳝鱼毛肚(💅)(dù )鱿鱼小(🌸)葱(✡)黄(huáng )豆芽(🧖)生(shēng )姜红干(🧑)椒(jiā(🚻)o )麻椒花椒(jiāo )

调料(🍿)盐鸡粉(😫)老抽料(🏑)酒(🕗)豆(🎢)瓣酱麻(🐮)辣(🥓)火锅(🔺)料

2毛血旺浇(🔘)油的正确(🕌)方(🌳)(fā(🙎)ng )法

1净辣椒油(🥤)300克郫县(📺)豆(🍻)瓣酱(🌲)约200克鱼香味泡海椒约(yuē )150克精细加工花(huā(😕) )生(shēng )油约240千克(🤡)(kè )大葱100克老姜100克(kè )洋(🏵)葱150克番茄沙(🗄)司约150克(🚥)紫草20克(kè )红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(💯)卜100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和(😹)(hé )鱼(♎)香泡海椒排(🧥)(pái )斩成细末盛入盆(🐩)中再(🧛)加辣(🍾)椒粉洗净(🙊)的紫(🆑)草(🙇)和200克(💠)清水(🌻)调(🌀)(diào )匀

3大(🌶)葱(🏘)和老姜用(yòng )刀(🌳)拍松拍(pāi )松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(qiē )大片香根茴香红蔻桂(🌯)皮香叶甘(🐞)草草果肉(🔭)蔻和山奈用清水中浸(🚡)泡(pào )20分钟冼净(🍆)捞出沥干控(kòng )干或擦(✏)水分待用

4炒锅(guō )上(🍇)火后舀入300克经(💝)过精制花(🔹)(huā )生油烧至三(📻)成热时排(🎖)列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(🈯)(hóng )蔻(🎵)香(💦)叶甘草(cǎo )草果肉蔻山(shān )奈用中小火(📋)使油(yóu )温很缓慢增加(👇)至五成热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟(📻)(zhōng )左(⬇)右吧(ba )待各料均被烧至金黄色而(ér )且香味充分融于油中时用(🚳)漏勺(🌟)捞出(chū )料(🐲)渣弃之(zhī )不用

5再上(😍)火把(🛶)锅里(🐜)的油(🤢)烧热下番茄沙司(sī )用小火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入其余(🏏)的(📞)精细(🍱)(xì )加工花生油再左面(🥜)(miàn )参(🍳)加(🔃)调匀的辣(là )椒粉豆(🍃)(dòu )瓣(bàn )酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一方向搅出(chū )

2做法二(🎂)

1野山椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油(🌱)3克盐2克白醋15克料酒30克(🌡)老姜蒜各(👏)9克干辣椒(❄)20克雪(xuě )碧香(🔆)料水150克老油50克芝(🔥)麻(má )5克

2杀鸭(❤)子之(zhī(⭐) )前准备(bèi )着(🏧)小(😱)半(💬)碗(♑)冷(lěng )的淡盐水再(➿)把(bǎ )鸭血就滴到碗里一边滴(dī(❣) )一(😧)边轻轻搅动把(💝)水(⚽)和(🥪)血搅匀还(🌚)没血(🚊)液静置(🤬)20分钟半(🎁)小时后凝化(huà )成(🛒)块再放进(jìn )去热水中(👸)蒸(⏹)熟木盒切成(🤴)小块即(📂)可

3将A料飞(🥗)水猪肚心(🌱)舌飞水后洗净(📆)后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒(🏖)醋飞(fēi )水备用

4将潮(🐣)州咸菜切厚片(🛺)加野(yě(👖) )山(shān )椒老姜(jiāng )蒜片(🎹)炒(🦎)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🅾)水及清水200克煮沸调(👣)好味后加全(quá(🚝)n )部原料烧至更(gèng )加入味起(qǐ )锅

5将干辣(là )椒节青美(měi )人椒(🏇)节放在(zài )上面将烧至(🥊)六(🌻)(liù(📻) )成(🐆)热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🔮)芝(🕛)麻再试一下

3做法(😄)三

1食材(🕢)鸭血(🤖)毛肚大虾火腿肉豆(🗡)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(🏃)火(huǒ )锅底料生抽蚝油老抽白胡(🍴)(hú )椒(🤭)粉(🚋)鸡(🖤)精(jī(🙃)ng )料酒白砂糖花椒(👐)(jiāo )干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大(dà )虾(🎛)剪(🚫)一下虾须(xū )然后(😜)再把(💖)虾(xiā )线(🗯)可以去除碱(jiǎn )水冲(🏍)洗干净(🎑)滴入几滴柠(📋)檬汁抓拌均匀备用

3打算(🎇)一些火(🤑)腿(🕗)肉后再切成片(🤭)放在(zài )盘中

4鸭血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清(qīng )洗干(gà(🧥)n )净(🥩)切成薄(bá(🌷)o )片然后滴(dī )入半个(🌡)柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(💶)片豆(dòu )芽洗干净

7锅中(🏮)一(yī )并加入适量的(⏲)食用油(🥋)油温(🐊)升高5成热(rè )时把麻椒香葱(🖥)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(👕)味

8加一勺(🌖)郫县(xià(🥢)n )豆瓣酱(⬆)(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(🐇)火烧(🌈)开(🍕)

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(⏳)鸡精料(liào )酒煮开先把豆芽放进(♓)汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽(🏔)捞出放入(🌓)碗中再把鸭血毛肚虾(🧡)火(🥇)腿肉放入(🔥)(rù )锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放(fàng )到(dà(🎼)o )碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(fàng )上蒜末葱花辣(📰)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(💛)颐

3川(🏼)菜十大经典名菜做法

食材

豆(🏏)腐250克牛肉75克蒜苗1根(👥)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油(🥁)15克(🖲)小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐(🚁)(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(📙)(fèi )水中过一下去除豆腥味然后(hòu )捞(➗)出用清水浸泡豆(🎇)豉等(💅)剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜(🏞)猪肉牛肉切成小块(🛋)或(⏭)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🕴)炒散(😪)待牛(📜)肉馅炒成(🚈)金黄(huáng )色放入豆瓣酱(🥈)同(tóng )炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果入(🀄)(rù )味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开(🌫)加入豆腐煮3分钟加(🌔)酱油蒜苗段糖用盐调(🚀)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(👷)(huā(♌) )椒面(🔱)葱末表就行

二回锅(🔐)肉

材料五(😳)花肉青蒜葱姜蒜(🌲)干红辣(là )椒花(🎁)椒(💍)豆瓣酱糖(🚺)油(🌴)

做法(fǎ )

1带皮五花肉(ròu )冷水(🤣)下锅加入葱段姜片(piàn )花椒(🏧)78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🌓)筷子(zǐ )可再插入即(jí )可(kě )

3将肉(👳)切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🐸)段

4将青蒜的(de )红色部(🔄)(bù )分先用刀拍(🏰)一下然后(🎋)(hòu )再完全斜切(🍏)成段(duàn )备用(yòng )

5炒锅上(🛑)火加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入(💢)肉(🧀)片煸炒(🌱)至肉(🚡)片颜色变(🥁)透(💉)明边缘(yuán )微微(👷)卷过(🌧)

7将(🍃)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(jì )续翻炒均匀(🎯)

9下入青蒜点少许料(🐡)(lià(🎯)o )酒糖调好味道即(💱)可(🔏)出锅

三夫妻肺片(✝)

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克(⏸)牛心150克(🏾)牛肚(⏺)200克(🥙)香料(🌱)八角三奈大(🧀)茴(🌧)香小茴香(xiāng )草(cǎo )果(guǒ(📝) )桂(🚢)皮丁香生姜(🚿)等盐红油辣椒(💃)花椒面芝(🚸)麻熟(shú )花生米豆(🧐)油味精芹(🙈)菜各适(❎)量

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小(📯)片与牛杂牛舌牛心牛(🌯)头(🍸)皮牛肚一起清洗干净用香料盐(🍫)花椒面等各种(💖)调料(lià(🚎)o )卤制先用猛火(huǒ )烧开(🎆)后(hòu )集(🥑)体土地登记小(xiǎo )火(🧦)卤制到肉料(liào )耙而(ér )不烂然后捞入再(🍀)晾晒切成(😯)大薄片备(🍾)用

步骤(📡)2

将芹(🐹)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和(🎆)熟花(💑)生一起压成末备用

步(bù )骤3

盘中放(🦀)入后切好的牛肉(ròu )牛(📑)杂再参加卤汁豆(dòu )油(📘)(yó(🎴)u )味(🐨)(wè(🈷)i )精花椒面红油辣椒芝(🔢)(zhī(🧚) )麻花生(📙)米末和芹菜(🌯)搅(❎)拌均匀即成(🌩)

四辣子鸡(🏨)

原(yuán )料(liào )

整鸡一(🏁)(yī )只或鸡腿一盒花椒(jiā(🙉)o )和(🚻)干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味(⚫)精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖(📦)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒(🎛)味(🐾)(wèi )精(jīng )白(💼)糖白(✳)芝麻(🤛)醋(⏱)淀粉(🌡)料酒色拉油各(🐈)适量

做法

干辣(là )椒节(🕳)去籽后用(yòng )白开水浸泡一段时间半(🚰)小时然(rán )后再捞出后挤出水分水放碗里加(😆)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(rè )五成热(🐱)下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒生抽(chō(🔮)u )玉米(🔵)淀粉胡椒粉盐(yán )抓(🌁)拌均(🍄)匀腌20分(⛷)钟(🕠)然后再(zài )油烧五(wǔ )成下锅小(🐥)火慢炸至(😡)变面(🌞)(miàn )金黄酥(sū )脆再(zài )捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和(🛴)炸好的辣椒放(fàng )半(bàn )勺(🧢)白糖(táng )半勺鸡精(📏)翻炒(chǎo )均匀最后(🍒)(hòu )放(🚗)葱段(duà(🏻)n )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(😆)

鱼(🏹)鸡(💹)蛋白糖干淀粉料酒色拉(😸)油花椒辣(🔞)椒蒜姜片鸡精白(🕊)胡椒粉黄豆(🔃)芽

做法(👇)

步骤1

将(jiāng )鱼(yú(🌯) )头剁下并之中飞出(💜)分两半将(jiāng )鱼(🆔)身竖放(🆚)用坚硬锋利的刀平(➗)着将两整片鱼肉和(hé )鱼(🤓)排分(fèn )开再将两大片鱼肉片(➰)成注(zhù(👍) )意适量的鱼片将(🕧)鱼排(㊙)分为三四段与鱼头放一起备(🏂)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(🏧)干淀(🎭)粉和(hé )料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小碗色(🚴)拉油所有花椒和(hé )辣(👢)椒全部倒入锅内(nèi )用小火慢炸在辣椒颜(🛵)色(❌)变暗后用铲子然后捞出一(yī )半的(🎗)油和花椒(🚳)辣椒备用

步骤4

将火(🥎)开大放入(rù )拍(pāi )好的蒜(🚇)瓣儿(ér )和姜(🤱)片(piàn )儿(ér )出香味后将(🔤)鱼头鱼排向锅(☕)(guō )煸(🐦)炒两下倒(🎹)入(rù )料(lià(🐍)o )酒约一小碗(🔖)盐半调(🏟)羹加沸水(shuǐ )三四(sì )碗(wǎ(📈)n )等鱼(🔭)头(🤣)汤沸腾(🥅)(téng )起(🦅)来出味将鱼片一(😛)片一片横放到出水滚(🏪)(gǔn )的汤中鱼片会熟的迅速出(chū )锅前后(hòu )放适量(🤐)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(📋)骤5

盆中放(🉐)着已焯好(💁)的黄豆芽(👊)将(jiāng )鱼片一(🔗)这款(kuǎn )汤(tāng )汤水水舀入此(😅)(cǐ )盆(🔢)(pén )后来(lái )将那半碗捞(🍐)出后的辣(🌝)椒和(hé )油(💊)倒在(zài )上(📞)面

六(🗽)(liù )鱼(🤖)香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(fǔ(🥉) )料青笋水发黑木(🤪)耳

调料盐鸡(🚡)精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生(shēng )抽老抽(📿)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(🔥)红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼(🤩)眼(yǎn )葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🆑)盐料酒(🕡)搅(⤵)至(🍔)上劲(🚻)后放(🚇)水淀(㊙)(dià(🥋)n )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温(⛲)滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用(♋)

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒(🥨)茸姜(💵)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(📜)的肉丝翻炒均匀(👆)后淋入事先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制(zhì )芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装盘(⚫)再试一下

七(💬)宫保(bǎo )鸡(🖥)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱(💞)45克姜(🤤)10克

调料干辣椒8克花椒15克色(♍)拉油(🌺)60克(😰)盐2克料酒(👶)2克味(🏋)精(jīng )1克酱油65克白(❌)糖10克(⚡)醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(🌷)用刀背拍松鸡肉(🆗)切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成(🕖)小圈

步(🏛)骤(🕹)2

鸡(jī )肉丁加入少许黄(🥜)酒一点(🆕)点盐(⛷)用手疼时抓粘稠状(🆑)再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(róng )器(qì(🎆) )中调成糊(🙈)状(zhuàng )放入葱(cōng )姜蒜加入(🐩)适量(💋)水制作成料(🎲)汁(💐)(zhī(😶) )

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(yóu )待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🦖)盛出

步骤5

锅(🈹)中剩少许油放(🌲)入(📣)花(🚥)椒(jiāo )干辣椒用(yòng )中小火炒(🤾)(chǎo )香后(hò(💎)u )将料(➡)汁里浸泡一段时间(💗)的葱姜蒜再捞(♉)出(💗)(chū )放入(🏑)锅中炒10秒随(🚇)后(🗞)把鸡(jī )肉倒回锅中(zhōng )用大火(🐧)炒(🤚)30秒(miǎo )倒入水料汁(zhī )颜(🐨)色变(biàn )富有(yǒu )光泽时(🏤)组建辣椒(jiāo )油最后后放花生米再试一下

八开水白(bái )菜

食(🧀)材

大白菜10公斤(🎹)每棵只(zhī(😬) )用极嫰菜心部分老(📰)母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克(☕)排骨500克干贝(bèi )300克(🙀)去皮净瘦(🧚)鸡脯(🎑)肉700克全瘦(shòu )猪肉300克盐(🔌)(yán )10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清(qīng )水高汤(🙀)将老母鸡(💽)劏(🌋)好洗净干贝浸发好与(yǔ(🕟) )清洗干(gà(🚂)n )净(🍨)后的火腿蹄子(🛠)排(pá(🔹)i )骨等按类(lèi )分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水(💂)清(🧤)除掉血水(🍾)和杂质然后(🌉)捞(lāo )出(✏)再(zài )用水洗(💄)净一起(📯)放入后大汤锅(🙍)内加(🦕)入(🖲)清(🎢)(qīng )水(👴)姜葱烧(✒)开后(hòu )加料酒转小火(📻)慢熬3小时(shí(🎢) )

步骤2

同(tóng )时(🧤)把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁(duò )成蓉分(👬)别加适(🕟)量(🍲)水(shuǐ )调成粥状(zhuàng )待(dài )用

步(🤞)(bù(🐒) )骤3

汤熬至(zhì )3小时后(🤸)用筛子(✴)把大部(❤)分汤渣浮(fú )油(🚚)隔(🕙)尽把清汤全(quán )部倒入(🔱)另一锅中(zhōng )烧(shāo )开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🥧)其(qí )渐渐聚(🏆)(jù )拢肉蓉浮起用(⏰)小漏(🛡)勺捞净肉蓉后再把(💦)汤再煮沸把鸡肉蓉(🦒)分2次按猪肉蓉的同时(📏)处理之后把清汤彻(🌮)底隔渣(🔼)去油待(🤝)汤色(🥧)清新明净如水(🖤)下(xià )盐调味待用

步骤4

把(🎽)汤(🎩)分成两(😑)锅择(🎯)好(📀)至(👿)嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至(🍠)七成熟(🍎)用清水(shuǐ )漂冷用(😁)细银针在菜心(🈚)上疼(téng )时穿刺(cì )放进漏(🚋)勺中用原先的高汤自上淋(💶)下(😽)(xià )至使白(🤩)菜心(👕)烫(👠)煮(zhǔ )

步(📼)骤(zhòu )5

将菜(🤬)心垫(😜)(diàn )在(📧)碗底烧(⬛)开另一(🔏)锅高汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料(🎀)

主料鸭血白鸭500克黄(🧗)豆芽150克(kè )辅料(lià(🏹)o )鳝鱼(🔽)100克(🚍)水发毛肚100克猪肉(rò(🎈)u )肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发(fā )50克莴笋100克调料(⛷)(liào )大葱50克盐(👵)3克辣(🍳)椒(💋)红尖干15克花(😄)椒5克料酒10克(🍌)味(🏄)精10克植物油(yóu )50克

灵材毛(⏰)血旺是(shì )诸位加以(🤗)改进之(🔕)处加入到了(le )海参毛(🏄)肚鳝(shà(🌦)n )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒等(děng )

做法

步骤(🍎)1

将辣(🎢)椒(💑)花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉(lā )油放入(😎)锅中用小(xiǎ(🚑)o )火翻炒(🍚)(chǎ(🏋)o )香加(🛁)汤熬煮后捞出后渣(🎐)然后把(⤵)放进(🎱)去味精白(🍡)糖醋等(🔗)调(diào )料

步(bù(🆙) )骤2

将(jiāng )主辅料(liào )切片(🌳)改(🛐)刀飞水组建熬(💶)好的红汤(🤤)汁内(nèi )烧开后然后取出盛器撒入葱(cōng )花(🎸)

步骤3

将色(🌧)(sè )拉油烧热放入(rù )花椒辣椒(🈁)炝出香味迅速浇在上(⛹)面即成

十(shí )东坡肘子

原材料肘(🉐)子一只葱(👻)姜(⛴)(jiāng )蒜冰糖(táng )桂皮香(🔟)叶(yè )八角五(🙋)香粉若(ruò )干

做法

1无火(huǒ )去掉后(⏪)肘(🎼)(zhǒu )子皮上(😩)残留的猪毛扔(🦀)到(🛂)(dào )沸水(🏃)中煮(💫)几(🤷)分钟去掉(😋)后污血和(🛶)(hé )脏物然后(🌶)再将肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道口子那(nà )样的话(📱)熟得(🐕)快

2新水烧(shāo )沸放入后适量葱姜和香叶将(🍲)去(qù )处理(🍂)好(🤵)的肘(zhǒu )子煮(zhǔ )到七八成熟捞出(😺)(chū(🐒) )上蒸(🌽)锅

3蒸肘子是个(🆘)关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不(🌇)腻就靠(㊗)它(💫)了(le )上锅蒸一个(✌)半(🍀)小时(📬)这(🍝)期间(jiān )可调佐料炒锅中慢(🐚)慢倒入适(🔐)量色拉油烧热(rè )后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进(🕸)去桂皮香叶(🈲)八(bā(🤹) )角翻炒然后(🌾)(hòu )加适量水水(⏯)量(🎒)(liàng )基本都(🗻)操(💩)纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一小碗为(wéi )宜再放入若干冰糖五香粉两(🌔)三勺酱油(yóu )小(🔻)火渐渐烧之(zhī )后(hòu )剩那(🏮)一小碗汤汁应该是(🏂)调料了

4肘子蒸(zhē(🛏)ng )好后装盘浇上刚调的(🚱)调料表(🏣)就行(🤤)

4最(zuì )近网(wǎ(🤩)ng )络清淡(😼)美食占巨一席之地大(dà )家今天分

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè(🌊) )

毛肚100克

黄(🦃)(huá(🔲)ng )喉100克

卤(🔇)(lǔ )肥(➖)肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜(🎦)20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣(🤜)酱50克

盐5克(🚧)(kè )

香辣毛血旺的做法(🐼)(fǎ )

1鸭血(xuè )黄喉(🌉)火腿切片儿鳝(🏤)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱(🌏)切细条蒜姜切(🚿)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(🌛)出捞出(💻)沥干放(🐝)入盆底(⏰)鸭(🕉)血黄喉鳝(shàn )鱼(yú )肥肠开水(shuǐ )炒好(hǎo )后捞出(🌤)(chū )备用(yòng )

3锅(guō )倒油烧(💡)热(🍐)放入花椒干(gàn )辣椒(jiāo )葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油(🍯)加适量高汤(🙁)盐大(dà(🚍) )火烧开

4放入鸭血(😼)鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放(🥝)在旁边豆芽上(🕌)之后水烧(📛)开(👲)放(🚈)入百(bǎi )叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放(🧦)在上面锅烧热(👒)多倒油

6油热后放一(🌽)小把花椒麻椒和干(gàn )辣椒(💩)炸香后浇在上面(miàn )去掉