食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🦆)血旺的正宗做(zuò )法(✈)
• 2毛血旺(☔)浇(🚃)油的正确方(🎗)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(jì(😩)n )网络清淡美(měi )食占巨一席之地大家(jiā )今天分(🍉)

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(🌳)豆芽一(yī(📭) )把放(🖌)入(🚘)盆(🔪)中宽粉一把切成段(🚯)(duàn )豆(dòu )腐皮两(😭)张(zhāng )切(🎸)成长条准备鸭血一块切成056厘米(🍰)厚(🤤)的薄皮放(🅱)入盆中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼(🦐)须切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来(🌟)撕掉外(🐸)(wài )膜在表面打上花(✊)刀切成段(🔅)放进去(🔰)小盆中(🧞)(zhōng )

3准备着去(⏭)处(🚐)理(🥇)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(hé )鸭血放进一个盆中再舀入切好的(🕉)鱿鱼备用

4毛肚二两左右(🎧)切成长条一(♎)(yī )起放(🌱)入盆中小葱一根切(💙)成斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放入大(dà )碗中再放入后一小把红(hó(🤑)ng )干(🐿)(gàn )椒(♒)一(yī )小(xiǎo )把麻椒取一个小盆盛(🎬)有一把花(huā )椒(🦄)和一把(🗿)红(❗)干椒备(🚘)用(yòng )

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(🚯)粒(🐗)拍(😱)扁切成蒜末和葱花放(🥑)在一(🎷)起(🐔)

等食材备(🎴)好以(👈)后以后我(🤴)们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和(🚍)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出(chū )控水(shuǐ )布袋中(🐎)盆中

7等水立即烧开下次倒(🕺)入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🍐)血和鱿鱼(🍔)加入到(🐷)料(🙅)酒(🍍)5克去(🐘)腥用勺(♍)子来回滑动(🖨)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞(lā(⛴)o )出控水拔(bá )凉

9另(📄)(lìng )起锅添入一勺(sháo )食用油油热(⛑)后倒入水(📇)葱姜和大料(liào )爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻(🐒)炒(🤤)化(huà )开炒出红(🈲)油

10添入适量的清水参加生(🔘)抽(🦈)10克白糖2克胡(😺)椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次全部(⛩)倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(🐮)(kuān )粉开大火煮一(🕷)分钟

11加入到(🍞)食盐(🚇)1克鸡(🌅)粉(🈷)2克老抽2克调底色(💡)再捞(lāo )出(🏧)配(🌲)菜然后取出盆(pén )中(🌄)排(pái )第五等汤汁再一次涌动(⚓)后(hò(😵)u )慢(💶)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(⏮)鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛(🕔)(shè(🌘)ng )有汤(🈶)盆(👵)中

13再浇(📕)上注意(yì )适量的(de )原汤(🗒)撒上少许蒜(🥊)末和(hé )葱花

14锅中留(liú )底油(yóu )添(📶)入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🍻)香味以后关(📔)(guān )火

15再(🚽)把热(🏢)油泼在汤(tāng )盆中在(🐇)一瞬间放出出葱蒜的香味到(🌍)最后再放上几朵香菜单独(💵)点缀(⚓)

16那样最(🔂)好(hǎ(🥠)o )到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了要会(🔼)了就在家试一下(xià )吧(🤽)

下面是所(🚟)会用到的食材和(🚋)调料

食材豆腐皮(🕴)宽粉(👭)(fěn )鸭血鳝鱼毛(🦓)肚鱿鱼(🐔)小(🍸)葱黄豆芽(yá )生(🎰)姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(👭)(jiàng )麻辣(🏚)火锅料(🧠)

2毛血旺(😀)浇(💅)油的正确方法(fǎ )

1方(🥡)法一

1净辣椒油(yóu )300克郫(🌨)县(♊)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🕞)工花(🔖)生油约(✒)240千克大葱100克老姜100克(♒)洋葱(♌)(cōng )150克(📻)番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí(🎺) )8克香叶(🕐)8克甘(gān )草10克草(cǎo )果(🍃)5个(gè )肉蔻10克山(shā(❣)n )奈8克(🍲)胡萝卜100克香菜根40克(🏗)(kè )

2将(🐉)郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排斩(🔑)成细末(mò )盛入盆中再加辣椒粉洗(💁)净的(👇)紫草和200克清水调匀(yún )

3大葱(cōng )和(hé )老姜用刀拍松(🍈)拍松下次炸(zhà )制时容(róng )易(🏷)(yì )出(🐻)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大(🚱)片香(🕷)(xiā(👽)ng )根茴香红蔻桂皮香叶(🍇)甘草草果肉蔻和山奈用(📂)清水中浸泡(pào )20分(🌭)钟冼净捞出(chū )沥干控干(🔢)或擦水分待用(🖌)(yòng )

4炒(chǎo )锅上火后(hò(🧔)u )舀(🕶)入300克经过(🌕)精制花生油烧至三成热时排列盛有(🎸)(yǒu )大葱老姜(🎈)(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🙈)(cǎo )草(😺)果(guǒ )肉(💅)蔻山奈用中小火(🙀)使油温(🈶)(wēn )很(hěn )缓(huǎn )慢增加(jiā )至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧(😝)至金黄色而且香味充(🥖)分融(🗾)于油(🍜)中时用漏勺(♐)捞出料渣弃之不用

5再(zà(🙇)i )上火(😞)把锅里的油烧(shāo )热下番茄沙司用小火(🍅)煸12分(⛹)(fèn )钟至油色(🛫)发红(📵)时再倒入(⏫)其余的精细(👄)加工(gō(🧚)ng )花生(⭕)(shēng )油再左面参加调(diào )匀(yú(🔰)n )的辣椒粉豆瓣酱泡辣(⚫)椒紫草及洋葱胡(hú )萝卜和香菜(cà(🏗)i )根并(bìng )不停顺同一(yī(🐅) )方(👗)(fāng )向搅出(chū(🆓) )

2做法二

1野山(🚣)椒青美人(👔)椒节(👂)各(⛹)30克鲜花(🎪)(huā )椒8克藤椒油(yóu )3克(🍧)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🍡)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着小半碗冷的淡盐水再(🦋)把鸭血就滴(😓)到碗里一边滴一边(💐)轻轻搅(🔸)动把水和血(✔)搅匀还没(🌜)血(🚏)液静(🕰)置(zhì )20分(fèn )钟半小时后凝化成块再放进去热(👻)(rè(🔼) )水中蒸熟(🏣)木盒切成(chéng )小块即可

3将A料飞(💺)(fēi )水猪肚心(xīn )舌飞水后洗(🕛)净后煮熟后切片鳝鱼加(🌵)料酒醋飞(🏔)水(🉐)备用

4将潮(🎠)(cháo )州咸菜切厚片加野(💆)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧香料(🌼)水(🕜)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧(🚓)至更(🚯)加入味(🚉)起锅

5将干辣(👽)椒节青(🧗)美(měi )人(⏱)椒(🔡)节放在(🧕)上面将烧至(🍛)六(liù )成(💝)(chéng )热(🅱)的藤椒油啊(ā )淋在上面撒葱花芝麻(má )再试(shì )一下

3做法三

1食材鸭血(🍽)毛肚(🔵)大虾火(🌉)腿肉(ròu )豆芽姜(jiā(📟)ng )大蒜葱郫县豆瓣酱(jià(🕉)ng )蒜蓉辣(👇)酱火锅底料生抽(chōu )蚝(🐝)油老抽白胡椒(💋)粉鸡(jī(🖐) )精(🎶)料酒(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(men )先把(bǎ )大(dà )虾(xiā(👢) )剪一下(xià )虾须然后再把(😹)虾线可以去除碱水冲洗(➖)干净(jìng )滴入(rù )几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备(bèi )用

3打(💹)算(suàn )一些火腿(〰)肉后再切(😻)(qiē(🏐) )成片(🎈)放在盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗(xǐ )干净切成薄片(💛)然后滴入半个柠檬汁抓拌(🐄)均(jun1 )匀(🍐)

6大蒜拍(pāi )碎剁成(🦃)蒜末香(🦋)葱切成葱(🌮)花生姜切(qiē )成片(🧖)豆芽洗(😈)干净(🤹)

7锅中(😼)一并(👺)加入适(🏉)量的食用(🎤)油油(🌟)温升(🍜)高5成热时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干(🍰)辣椒放入(🏰)锅中(🛑)炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料炒出红(hóng )油舀入的清水大火(🤐)烧开(kāi )

9汤中(zhō(🖌)ng )放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(🕉)椒粉鸡(🆖)精料(👡)酒煮开先把豆(🆗)芽放进汤中煮(🔖)2分钟

10煮好的豆芽捞出(🎞)放(fàng )入(🈷)碗中再把鸭(yā )血毛肚虾(💊)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后在(🏌)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(bái )芝(🈲)麻把(🐐)(bǎ )烧(🎺)热的(👪)油浇上了(👿)即可大快朵(duǒ )颐(yí )

3川菜十大(❇)经典名(🧙)(míng )菜做(zuò )法

一(💖)(yī )麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🔲)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(💳)(yán )3克豌(🐯)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🎆)米见(🚒)方的块(🚺)(kuài )后放加了少许盐(🎚)的沸水(⬅)中过一(🍽)下去除豆腥(🌍)味(🥖)然后捞(🛄)出(✝)用清水浸泡(🐃)豆(👖)豉等剁碎蒜苗(miáo )切段姜切(🎽)末新鲜猪(🏃)肉牛肉(🎺)(ròu )切(✍)成小(🙂)(xiǎo )块或肉末

步骤(⭐)2

炒(😾)锅烧热放油(yóu )后放牛肉(ròu )猪肉炒(🚼)散待牛肉馅炒成(🔢)金(jīn )黄色(sè(👧) )放入豆瓣(⬜)酱同炒放入(❤)豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉(📭)上色效果入味儿

步骤(🐻)3

下肉汤烧开加入(🐨)豆(dòu )腐(⛽)煮(zhǔ )3分钟(🎀)加酱(⛎)(jiàng )油(yóu )蒜苗段糖用(yòng )盐调(diào )味再用湿(🎵)淀粉(🕜)芡(📒)汁盛(shèng )出后撒(sā )上花(🤡)椒(🌈)面葱末表就行

二回锅肉

材料(lià(🍫)o )五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干(gà(⚽)n )红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法(🍾)

1带(👌)皮(🦏)(pí )五花肉冷水下(🐉)锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🚱)酒适量煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成熟木(mù )盒(hé )自然冷(🎽)却筷子可再插入即可(🕰)

3将肉切成(🙃)薄片姜(jiāng )蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分(🦃)先(📔)用(🖇)刀拍一下然后再完全斜(🤶)切成段备用(yò(🦌)ng )

5炒锅上(🚐)火加大(🎌)多(🥇)的油(yóu )煸香(📙)辣椒花(huā(🦁) )椒

6下入(🛁)肉(🌔)(ròu )片煸炒(🐮)至肉片颜(yán )色变透(tòu )明(🅾)边缘微(💈)微卷过(guò )

7将(🔇)肉(🛑)拨(🐥)到锅一边下入豆(dòu )瓣(🏰)酱可以先切成小(xiǎo )粒(lì )炒出红油

8适度(📻)地(dì(😛) )的加入少许酱油或甜(tián )面酱(❌)调色(⛔)与(🍋)肉片(piàn )一起继(🏝)(jì )续(xù )翻炒(🚿)均匀(🐶)

9下入青蒜点少许料酒糖调(diào )好味道即可(kě )出锅

三夫(fū )妻(⚽)肺片

食材(🤮)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香(🚴)料八角三奈(nài )大茴香小(🏉)茴香草果(guǒ )桂(guì )皮(🌵)(pí )丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(🛴)舌(🎶)牛心牛头皮牛(niú )肚一起清洗(〽)干净用香料盐花椒面等各种调料卤制(zhì )先(😴)用猛火烧开(🍏)后集体土地登记(🍸)小火(🐱)(huǒ )卤制到肉料耙(⏳)而不烂(🕦)然后捞(👵)入(🚘)再晾晒(🏦)切成(⛺)大薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净(📂)(jì(👋)ng )后切成1cm长(zhǎng )的(💉)段芝麻(📸)炒(chǎ(💮)o )熟和熟花(huā )生一起(qǐ(🧒) )压成末备用(🏴)

步骤3

盘中放入后(🍷)切好的牛肉牛杂再参(cā(🎤)n )加卤(lǔ )汁豆油味精花椒面红油(💹)辣(là(🍀) )椒芝麻花生米末和(🐑)芹菜(cài )搅拌均匀(yú(🦂)n )即成(chéng )

四辣(🍁)子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花(🔫)椒(🐛)和干辣椒(🎇)14葱(🍳)熟芝麻(🧕)盐味精料酒食用油姜(♎)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(⏹)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(🛰)适量

做(😋)法

干辣(là )椒节去(qù )籽后用(🥊)白开水浸泡(👟)(pào )一段(duàn )时间(jiān )半小(xiǎo )时(🐑)然后再捞出后挤出水分(🚰)水放(fàng )碗里(🥐)加淀粉(💓)辣椒粉盐(🚎)搅拌均匀五六成(🈶)热(🛷)(rè )五成(chéng )热下锅炸(zhà )至芝麻(🌋)微黄捞(🚴)出鸡肉切好放料酒生抽玉(🎱)米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧五成下(xià )锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出(🎽)另起(🍘)油(yóu )锅放姜(👆)蒜花(🏾)椒(🍺)豆瓣酱(🎧)炒(🍲)出香味倒(😣)入水鸡块(😧)儿(📯)和炸(⛴)好的辣椒放半(🕗)勺(sháo )白糖半勺(💞)鸡(jī(🚲) )精翻炒均匀(yún )最后放葱段大火翻炒(🐈)出(💠)锅(guō )

五水煮鱼

食(🌂)材

鱼(yú )鸡(😆)蛋白糖干淀粉料酒(😪)色拉油(🔚)花椒辣(🥑)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(♟)下(🌲)并之中飞(💈)出分两半将鱼身(📮)竖放用(👈)坚(jiān )硬锋(🐀)(fēng )利(🖐)的刀平(📨)着(🦔)将两整片鱼肉和鱼(🍬)排分开再(👀)将两大(🖲)(dà(📙) )片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(fèn )为三四(sì )段与(yǔ )鱼头放(🐂)一起备用

步骤2

将(💒)(jiāng )鱼(🚑)片内放(fàng )一个蛋清少许(🧜)盐(🥗)干淀粉(fě(🏘)n )和(🚄)(hé )料酒拌匀

步骤3

将(🚩)一(🛃)小碗(wǎn )色拉油所有花椒和辣(🧝)椒全部倒入锅(guō )内用小(😙)火慢炸在辣椒颜色(sè )变(🥓)暗(🌊)后(🔬)用铲子(🖍)然后捞出一(yī )半的(🙍)油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好(🔛)的蒜瓣儿和姜片儿出香(🏑)味后将鱼头(tóu )鱼(🆎)排(🗨)向锅煸(🥌)炒两下倒入料酒约(yuē )一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(děng )鱼头汤(🏊)沸腾起来出味将鱼片一(💩)片一片横(🐷)放到出水(🥡)滚的汤(🏊)中(zhōng )鱼片会熟(🍢)的(🥉)迅速(🎏)出锅前后放适量鸡精(🦅)白胡椒粉和椒(🤜)盐粉

步骤(zhò(🗳)u )5

盆中放着(zhe )已(🤗)焯(chāo )好的(👈)黄豆芽将鱼(⛪)片一这款(kuǎn )汤汤(🎶)水水舀(🍾)入此盆后(🥪)来将那(🔨)半碗捞(📐)出(🖥)后的辣椒和(😎)油(🖕)倒(dǎo )在上面(😹)

六鱼香肉(📖)丝

食(🤰)(shí(🚅) )材

主料猪(✋)里脊(jǐ )

辅料(🔪)青笋水发(fā )黑木耳(🤳)

调料盐(⬇)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chō(📣)u )老抽鲜汤水(🌰)水(🈷)淀粉兑(duì )成碗汁

泡(🦏)红(hóng )辣椒剁茸(🍷)姜米(📫)蒜米(🔬)鱼眼葱

味型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二(🍋)者(⏭)兼备(bèi )葱(🦑)姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤(👟)1

猪里(🔵)脊切(🛤)长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至(🚒)上(🚾)(shàng )劲后放水淀(🛀)粉搅匀(👹)封油备(bèi )用

步骤2

起(qǐ )锅(guō )烧(shāo )油中(🛂)油温滑(😏)肉丝变(biàn )白捞出后(💉)沥油备用

步骤(🎱)3

锅(🏠)中(👋)留底油(🏑)中油温下泡椒茸姜(🖤)蒜米炒出香(xiā(✒)ng )味和红油后(🏚)后(hòu )放抚(💍)过油的肉丝翻炒均匀(🥦)后淋入(rù )事先兑好的碗汁放入(🐸)葱粒炒制芡汁收(🧐)匀葱出香后(🏦)起锅装盘再试一下(🍗)

七(🧢)宫(gōng )保鸡丁

原(yuán )料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克(kè(🆕) )

调料干辣椒(🍸)8克花(🚤)椒(🎼)15克色拉油(💙)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🚂)10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🔄)去骨去皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡(⛹)肉切成(chéng )15厘(🎰)(lí )米大小的(🚌)丁(👒)姜和蒜切片葱白(📺)切成(⬇)小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁(🤛)(dīng )加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠(😤)状再后放(fà(🌡)ng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(🌓)(mǐ )醋料酒生抽盐放(🐊)入容器(🔱)中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加(🎑)(jiā )入适(📞)量(🖊)水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(🏓)待(🍳)油温升高7成热时放入(➰)后腌(🍒)好(hǎo )的鸡(🚅)丁(dīng )翻炒(chǎo )至鸡肉(⏳)变白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒干辣(♟)椒用中小(🏪)火(🍌)炒香(xiāng )后将料(🎊)汁里浸泡一段时(🛁)(shí )间的葱姜蒜再(♒)捞(lāo )出放入锅中炒(🔫)(chǎo )10秒随(🔑)后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富有光(👉)泽时(shí )组建辣椒油最后后放花生米再试(🕍)一下

八(📠)开水白菜

食材

大(😣)(dà )白菜10公斤每棵(➗)只用极嫰菜心部分老(lǎ(😊)o )母(mǔ )鸡(jī )2500克火(🙁)腿蹄(😄)子200克排骨500克干(🤓)贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克(kè )全(🗼)瘦猪(😕)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🏫)1

先熬好清水(shuǐ(🎡) )高汤将老母(🛬)鸡劏好(hǎo )洗净干(gàn )贝(bèi )浸发好与清(⚪)洗干净后的火腿蹄子排(🎏)骨等按类分别放入差(chà )别沸水(🖼)锅中(💏)(zhōng )焯一(🌚)下(🌼)水清除掉血水和杂(🌄)质然后捞出再用水洗净一起放(🙏)(fàng )入后大汤(tāng )锅(guō )内加入清水(🥀)姜葱(cōng )烧开后加料酒转小火慢熬3小(📺)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(🍫)时后用筛子把大部分汤(tāng )渣浮油隔(gé )尽把(👰)清汤全部倒入另(👊)一(🗂)锅(📒)中(🍵)(zhō(🕥)ng )烧开放(🥦)入(🐢)猪(🙄)肉蓉搅匀转(🧥)中(🚫)小(〽)火待其渐(🅱)渐(✳)聚拢(🔼)肉(🌶)蓉(🦊)浮起用小漏勺捞净肉蓉(🌨)后再(zài )把汤(🎎)再煮沸把鸡肉(🧣)蓉分2次(🚭)按猪肉蓉的(📛)同时处理之(zhī )后(hòu )把清汤彻底隔(🦀)渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两(👕)(liǎng )锅择(🥌)好至(zhì )嫩的白(bái )菜心放(fàng )进其中(😨)(zhōng )一锅(🈯)高汤灼至七成熟用(yòng )清水(shuǐ )漂冷(lě(🆒)ng )用细银针(🌳)在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏勺中用(yò(⛳)ng )原先的高(⏩)汤自上淋(🍪)下至(💂)使白菜心烫煮(🐜)(zhǔ(🚦) )

步骤(zhò(📑)u )5

将菜心垫在碗底(🚜)烧开另(🌐)一锅(guō )高汤舀进碗内即成

九(🌅)毛(🧗)血旺(🍠)

材(cái )料

主(🍷)料(🅿)鸭血白鸭(🚡)500克黄豆(🍃)芽150克辅(🕕)料鳝鱼(yú(🚚) )100克水发毛(máo )肚(📈)100克猪肉肥瘦100克(🔨)火腿(tuǐ )肠150克水发鱿(yóu )鱼(🏹)50克黄(🏬)(huá(🎺)ng )花菜50克木(🎢)耳水发50克(🐣)莴笋100克调(🚿)(diào )料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(👄)花椒5克料酒(jiǔ(👯) )10克味精10克植(📡)物油50克

灵材毛(🏍)血旺是诸(🔠)位(😣)加以改进之处加入(♎)到了海参毛肚鳝鱼(🔎)肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调(🔷)料辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🍺)瓣酱姜蒜(㊙)(suà(🍦)n )色拉油(yóu )放入锅中(zhōng )用小火翻炒香(xiāng )加(🍏)汤(tāng )熬煮后(hòu )捞出后渣然后(👈)把(⏪)放进去味精白糖(😡)醋(cù )等调料(💒)

步骤2

将主(🖇)辅料(liào )切片改(🎋)刀飞(😌)水组建熬(⬛)好(🥍)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(cōng )花

步(♟)骤3

将色(🥍)拉(lā )油烧(shāo )热放入花椒辣(🍪)椒炝出(chū )香味迅(🛷)速浇在上(shàng )面(👨)即成(🕧)

十东(dōng )坡(⌛)肘子

原材料肘(👖)子(zǐ )一只(📽)葱姜蒜(🕦)冰糖桂皮香(🛳)叶八(bā )角五香(🔝)粉若干

做法

1无(wú )火去(qù(📔) )掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(😒)(fèi )水中煮(👀)几(jǐ )分钟去(qù )掉后(hòu )污血和(hé )脏(zāng )物然后(🥛)再将(🎰)肘(🔞)(zhǒu )子(zǐ )捞出后用刀在其上割几道口(kǒu )子(🍛)那样(❌)的(🥊)话熟得(😡)快(🔕)

2新水烧沸放入后(📙)适量葱姜和香叶将去处理(lǐ )好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(📌)肘(🕍)子是个关键步骤东(✡)坡(🚠)肘子的(🎸)肥(🤮)而不腻就靠它(⛎)了(le )上锅蒸一个半小时(shí )这(zhè(🌶) )期间(✖)可调(diào )佐料炒锅(🐺)(guō )中慢慢倒入适量(liàng )色拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜(✋)(suàn )至出香味放进去桂(guì(🥀) )皮香叶八角翻炒然(🥢)后加适量水水量基本(🦋)(bě(💨)n )都操(cāo )纵在小烧红(🚘)40分钟(🚯)后(🍦)剩一(🚦)小碗为宜再放入(rù )若干(🔮)冰(🆒)糖(🎪)五香粉两三勺酱油小火(huǒ )渐(jiàn )渐(👯)烧(⌛)之后剩那(nà )一小碗(📛)汤汁应(yīng )该是(🧥)调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇上刚(🖊)调(dià(🏥)o )的(🙆)调(dià(🦀)o )料表(😄)就行

4最(🍚)近网络(luò )清(🎁)淡美食占(🔤)(zhàn )巨一席之地大家(😬)今(🍓)天分

香辣(là )毛血旺的做(🙎)法

主料(liào )

鸭血(🧔)一盒

鳝鱼一条

百叶100克(🍡)

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤(🙈)肥肠100克(😢)

火(🎢)(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(💜)20克

姜20克

蒜(♈)20克(🐥)

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiā(🕕)o )10克(🚃)

豆(✏)瓣酱(jià(⏩)ng )50克

盐5克(🌐)(kè )

香(xiāng )辣毛血旺的(🐽)做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切(qiē )片儿鳝(shàn )鱼(🔨)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🚣)切长(📫)(zhǎng )条儿葱(😷)切细条蒜(🚶)姜切片儿(ér )

2锅(🤗)烧开(kāi )水黄豆芽(🙇)煮熟(shú )捞(lāo )出捞出(✋)沥干(🏎)放入盆底鸭血黄(🗞)喉鳝鱼肥肠开水(🅾)(shuǐ )炒好后捞出(🧢)备用

3锅倒油烧热放入(⬜)花椒(jiāo )干辣椒葱姜(⛄)爆香放入豆(📯)瓣酱炒出红油加(✉)适量高汤盐大火烧(🌾)开

4放入(✳)(rù )鸭(yā )血(🚓)鳝(shàn )鱼(🏴)肥肠黄喉煮5分(🌼)钟用(yòng )漏(🔠)勺再捞出放(✖)(fàng )在旁边豆芽上(👵)(shà(🚩)ng )之后水烧开放(⚡)入百叶毛(🌴)肚火腿煮(🐺)30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面锅(🔟)烧(shāo )热多倒油

6油(🚁)热(😰)后放一小把花(huā(🦈) )椒麻椒(🔪)和(😈)干辣(🏇)椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-10-30 11:10:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。