食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🍛)(má(🚮)o )血旺的正宗(🚰)做法(➡)
• 2毛血旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川菜十大经典(🧐)名(míng )菜(📜)做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席(xí )之地大家今天(tiā(🌙)n )分

1食(🏸)堂毛血旺的(🏷)正宗(🏺)做法(🎓)

1黄(⛽)(huáng )豆芽一把(bǎ )放(⛪)入盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两张切成(chéng )长(😈)条准(🤑)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(♿)入(rù )盆中

2鱿鱼(yú(💃) )须和鱿鱼(🍽)筒各一(yī(🔖) )个(🌬)先把鱿鱼须切成段再(zài )把(bǎ )鱿鱼(🔤)筒切下(xià )来撕掉外膜在表(biǎo )面打上花刀切成(🤶)(chéng )段放(🌔)进去小(🙌)盆中

3准备(bèi )着去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先(xiān )斩去(😸)头部再切成小段和(⌚)鸭(🕴)血放进一个盆(🔇)中再(zài )舀入切(🕡)好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(🏿)(yòu )切(🚯)成长条一起放入盆中小葱一根切成斜(📎)片(pià(💰)n )生(🔚)(shēng )姜一块切(qiē )成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一(yī )个小(🌂)盆盛有(yǒu )一把花(🐚)椒(🤩)和(🌥)(hé )一把红干(🏎)椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放(📈)进去(qù )小(🌑)盆中蒜子(zǐ )几(💏)粒(➡)(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在(🚠)一起

等食材备好以(🍶)后(hòu )以(⬛)后我们开始(🍽)烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆(😺)芽豆腐皮和(🚼)宽粉(🛺)用勺子晃动一下(➕)几下焯水一分(🏛)钟捞出控(🥋)水布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开下次倒入毛(🏔)肚(dù )鳝鱼鸭血(🕣)和鱿鱼加入到料(👪)酒(jiǔ(🏉) )5克去腥用勺子来回滑(🏘)动(dòng )几下使(👻)食材受(shòu )热均匀(yún )

8焯(🎪)(chāo )水一分钟捞出(👳)控(🍧)水拔凉(🐞)

9另起锅添入一勺食用(✳)(yòng )油油(yóu )热后倒入水葱姜(📈)和(🔠)大料(🌨)爆香(xiāng )加(💜)入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(rù(🏑) )适量的清水参加(📄)生抽10克(kè )白糖(táng )2克胡(🎒)椒粉2克均(jun1 )匀(yún )搅拌(🔲)化开调料(🚕)煮开(🍧)下次全部倒入(⏬)(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🌭)分钟

11加入到食(🦈)盐(🌶)1克鸡粉2克老(♿)抽2克调底(🈲)色再捞出配菜然后(📖)取出(chū )盆中排第五等汤汁再一次涌(yǒ(🎻)ng )动后慢慢倒(♊)入毛肚鳝鱼鸭血(🎸)和鱿(🐒)鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上注(🔐)意适(🚿)量的原(yuán )汤(🍔)(tāng )撒上少许蒜(suàn )末和(🚈)葱花

14锅中(🌧)留(liú )底油添入半勺食(shí )用油(🎑)倒入花椒和红干(🐇)椒迅速(sù )再(zà(🐌)i )翻炒(chǎ(👕)o )炒出(🍠)香味以后关火

15再(💈)把热油泼在(zài )汤盆中在一瞬(🍽)间放出(🍧)出(🌫)葱蒜的香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点(🛵)缀

16那(🚋)样(🦇)最好到这里这道(⏩)麻辣鲜香的毛(👭)血旺就做了(👵)了(🐴)要会了(le )就在家试(🧣)一下(xià )吧(👲)

下面是所会用(yòng )到的食材和调(✖)料

食(shí )材(cái )豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(📱)椒花(🖖)椒

调料盐鸡(👆)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料(🗾)

2毛血(🌓)旺浇(🐾)油的(⛽)正(zhèng )确方(fāng )法

1方(fāng )法(🚏)一(🌛)(yī )

1净辣椒(🎑)油300克郫县豆瓣(🐊)酱约200克鱼香(xiāng )味泡(😚)海(🎃)(hǎi )椒约150克精细(xì )加工花生(🧥)(shēng )油约(⛏)240千克大葱(cōng )100克(🥕)(kè )老姜100克洋(yáng )葱150克(kè )番茄(qié )沙(☕)司约150克紫(zǐ )草20克(🔧)红蔻10克香根10克(🥨)茴香15克桂皮(🧚)8克香(✡)叶8克甘草(🥈)(cǎ(㊙)o )10克草果5个肉蔻(📙)10克(🐏)山奈8克胡萝卜100克香菜根(🥓)40克(🍧)

2将郫县(😺)豆(💺)瓣酱(🚢)和鱼(💵)香(xiāng )泡(🚳)(pào )海椒排斩(zhǎn )成(🏴)细末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净(🔅)(jìng )的紫草和200克清水调(diào )匀

3大(dà )葱和(🌔)(hé )老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味(wèi )洋葱(cōng )切(qiē )成(📦)48厘(lí(🎊) )米见方(fāng )的(🔙)洋(🦇)葱(🤑)块(kuà(👹)i )胡萝卜(🌩)切大片香根茴香红蔻桂(guì )皮(pí )香叶甘草草(cǎo )果(🔼)肉(ròu )蔻和(🚎)山奈用清水中(🤜)浸(🌘)泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🍠)用

4炒锅上火(🛣)后(📦)舀入300克经过精制花生油(yó(♐)u )烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🎌)香香根桂(guì )皮红蔻香叶甘(💘)草草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使油(yó(🐢)u )温很缓慢增加(jiā )至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(🐂)吧待各料均被烧至金(jīn )黄色(🙃)而且香味充(chōng )分(📈)融于油中时用(yòng )漏勺捞(🏖)出料(🌉)渣弃之不用(yòng )

5再上火把锅里(🐂)的(🍙)油烧热(🎆)下番茄(qié )沙司用小火煸12分(📵)钟至(🤓)油色发(👘)红时再倒(👸)入其余的精细(xì )加工花生油再(🎌)左(zuǒ )面(🗺)参(cān )加调匀(🈹)的辣椒(😵)粉豆瓣(🌯)酱泡辣椒紫草及(🚵)洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停(🍰)顺同一(👱)(yī )方向搅(➖)出

2做(👤)法二

1野山椒(❄)青美(✴)人椒(👛)节(jiē(🆘) )各30克鲜花椒8克藤椒油3克(kè(🗽) )盐2克(🤵)(kè )白醋15克(kè )料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪碧(🗃)香(😦)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(⬆)前准备着小(📨)半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🚁)没(méi )血(⛲)液(yè )静置20分(fèn )钟半(😮)小(🚡)时后凝(níng )化成(chéng )块再放进(jì(🌹)n )去热水(🚅)中蒸(📧)熟木盒切(qiē )成小块(kuài )即可(🥛)(kě(🛎) )

3将A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水(📫)后(🛀)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù(😔) )飞水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加野山椒(🌑)老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花(📊)椒再(🙁)爆香加(🎁)入雪碧香料水及清水(🎆)200克煮沸调好(hǎo )味后加全(😼)部原料烧(🔅)至(🐺)更加入味起锅

5将干辣椒节青(🤼)美人椒节放在上面将烧(🔧)至(zhì )六成热(🥁)的藤椒油啊淋在(🤗)上面撒葱花芝(zhī(🚈) )麻(♒)再(🆙)试一下

3做法三

1食材(🐺)鸭血毛肚大虾火(🎄)腿肉豆芽姜大蒜(🎈)葱郫县豆瓣(🌮)酱(🚆)蒜(🈷)蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(⏱)抽白胡椒粉(🧢)鸡精料酒(🚉)白砂糖(táng )花椒干辣椒白芝(🥎)麻(🐱)

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(rù )几滴柠檬汁抓拌均(♑)(jun1 )匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再切成(🔸)片放在盘中

4鸭(yā )血(🚒)洗干净切成片(🚳)

5毛肚清洗(xǐ(🕖) )干净切成薄(báo )片然后(hòu )滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(🦀)拍碎剁(🎳)成蒜(😏)末香葱切(🐇)成葱(cōng )花生(shēng )姜(jiāng )切(🧀)成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一并加入(📻)适(🆘)量(🏾)的食用(yòng )油油温(wēn )升高5成(🥎)热(🦄)时(✊)把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜干辣(📻)椒放(🏦)(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō(📺) )底料(liào )炒出红油舀入的(🉐)清水大火烧开

9汤(🐱)(tāng )中放盐白砂(🔳)糖生(shē(🥟)ng )抽老(💦)抽蚝(📍)油(yóu )胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🛩)豆(🚏)芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆(🕗)芽(🎈)捞出放入碗中再把鸭血毛肚(👼)虾火腿肉放入锅(🛄)中(zhōng )烫煮煮(🗓)熟后(hòu )捞(🥓)出来(lái )放到(🐔)(dà(✳)o )碗中其余汤汁倒出

11最后在上(🚰)面(mià(🤧)n )放上(🙃)蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒(🆙)白芝麻把烧(shā(🕞)o )热的油浇上了即可大快朵颐(yí(📐) )

3川(chuān )菜十(shí )大(🏁)(dà )经典名菜做法

一麻婆(pó(📟) )豆腐(fǔ )

食材

豆(dò(👡)u )腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小(xiǎo )葱(🔚)5克等

做法(🤮)

步骤(🐞)1

将(🅰)豆腐切成(chéng )26厘米见方的(de )块后放加(🏓)了少许盐的沸水(🎃)中(zhōng )过(guò )一(yī(🕸) )下去除豆(dò(🚗)u )腥味然后捞(🦍)出用清水浸泡豆(👐)豉等(👷)剁碎蒜苗(🙂)切段姜切(🈳)末新(〰)(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或(🌉)肉(😐)末(⚓)

步骤2

炒锅(📔)烧热放油后(😣)放牛肉猪肉(🗻)炒散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放(🤞)入(rù )豆(🗝)瓣酱同(👬)炒(😤)放(🛐)入豆豉姜(👱)末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果入(🐬)味儿

步(🕙)骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分(🏘)钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调(🎸)味再(zài )用湿(⤵)淀粉(fěn )芡汁(📻)(zhī(✉) )盛(🍼)出后(🤸)(hòu )撒上(♟)(shàng )花椒面葱(🔦)末表就行

二回锅肉(🎳)(ròu )

材料五花肉青(🚞)蒜葱姜(🏟)(jiāng )蒜干(🕯)红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(📽)水下锅加入葱段(duàn )姜片(🧚)花椒78粒黄(😅)酒适量(liàng )煮开(😬)

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(🐼)盒自(🚏)然(rán )冷却筷子(🥌)可再插(chā(🌴) )入即(jí )可

3将肉切成薄片(🌜)姜蒜切(🕥)片(🦅)葱切(🤴)成斜段

4将(🏃)青(🎖)蒜(🚨)的红(hóng )色(🏃)部(🍏)分先用(yòng )刀拍一下然后再(🎵)(zài )完全(🖇)斜(🐻)切成段备用

5炒锅(🧖)上火加大多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下(🔆)入肉(⚫)片煸炒至肉(🕘)片(piàn )颜色变透明边缘微微卷(🐹)过(🎚)

7将肉拨到(📦)锅一边下入豆瓣(💍)酱(🔞)可以先切成小粒炒(chǎ(🥌)o )出红油

8适度(dù(👓) )地(🍏)的加(♟)入少许(⛽)酱油或甜面酱调(diào )色(🍔)与肉片(💸)一起继续翻(fān )炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点(⌚)少许(♿)料酒糖调(diào )好(⛅)味道即可出锅

三夫妻(🐥)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(💥)牛头皮100克牛(niú(📊) )心150克牛肚200克香料八角三奈大(😲)茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁(dīng )香(🍥)(xiāng )生(🐰)姜等(😦)盐红(hóng )油辣椒花(🌜)椒面(miàn )芝(zhī )麻熟花生米豆油味(wèi )精芹(🥑)(qín )菜各适量

做(🔗)法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片(👜)与牛杂牛舌(😝)牛心(💃)牛头皮(💥)牛肚一起(qǐ )清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制(zhì(♿) )先(😻)用猛火烧开后集体土(❕)地登记小火卤制到肉料耙(❄)而(☕)不烂然后捞入(rù(😀) )再晾晒切成大(⏬)薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟(👷)花生(🧣)一起压成末(🚂)备(bèi )用(🌻)

步骤3

盘中放入后切(😴)好的(🔅)牛肉(💀)牛杂(🏔)(zá )再参加(🐹)卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(📗)芝麻(🔡)花(😻)生米末和芹菜搅拌均匀(🦑)即(🔪)成(chéng )

四(🐯)辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或(🌤)鸡腿一盒(🍟)花椒(🐖)和(🎖)干辣(⏮)椒14葱熟芝(zhī )麻(👺)盐味精(🗨)料酒食用油(😘)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣(♿)椒节(jiē )花(🌭)(huā )椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻(má )醋淀(diàn )粉料酒色(🃏)拉油各适量

做法

干辣(là )椒节去籽(zǐ )后(hòu )用白开水浸泡一(⏯)段时间半小时然(❗)后再捞出后挤出水分水放碗里加淀(😞)粉辣(🎈)椒粉盐(💥)搅拌均匀五六成热五(🐢)成热下锅炸至芝麻(má(🚮) )微黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽玉(🔇)米淀粉胡椒粉盐(🦒)抓(🏈)拌均匀腌20分钟然后再油(yóu )烧五成(📁)下锅小火慢炸至变(📽)面金黄酥脆再捞出另起油(🚁)锅放姜蒜花(🍆)(huā )椒豆瓣酱炒(🌕)出香(🕑)(xiāng )味倒入水(shuǐ(❤) )鸡(jī )块儿(ér )和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白(🛺)糖半勺鸡精翻(🛌)炒均(📤)匀最后放(fàng )葱段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(♌)鸡蛋白(bái )糖(táng )干淀粉料酒色拉(👆)油(👪)花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白(bá(🌉)i )胡椒(🧦)粉(🎒)黄豆芽(yá(🌁) )

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下(🔢)并之中飞出分两半将鱼(🍾)身(🤳)竖放用坚(jiān )硬锋(fēng )利的刀(🐍)平着将两整片鱼肉和鱼排(pái )分开再将(jiāng )两(👌)大片鱼(yú )肉(✝)片成注意适量(🚝)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(💤)放(fàng )一起(qǐ(🦉) )备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内(🐔)(nèi )放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(📉)(jiāng )一小碗色拉油所有(yǒ(🐨)u )花椒(🚳)和辣椒(🌒)全部(👷)倒(👂)入(💃)锅内用(🚓)(yòng )小火慢炸在辣椒(🔝)颜色变暗后用(🌬)铲(chǎn )子(zǐ )然后捞出一半的油(yóu )和花椒辣椒备用

步骤(🗳)4

将火开大放(♈)入拍好(🍍)的(de )蒜瓣儿和(🥘)姜片儿(🕤)出香味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入(rù )料(🌱)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼(🧜)头汤沸(fèi )腾(🚃)起来出味将鱼片一片一片横放到出水(🚾)滚(👒)的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅(➕)速出锅(guō )前(qiá(🏾)n )后放适(⏳)量鸡精白胡椒粉(🎀)和椒盐(yán )粉

步骤5

盆(🍈)(pén )中放(🌱)着已焯好(😕)的黄豆(🍶)芽将鱼片一这款汤汤(❎)水水(☝)舀入此盆后来(lái )将那(nà(🥅) )半碗捞(lā(🥔)o )出后的辣(là(🎁) )椒和油倒(👤)在(zài )上面

六(🗒)鱼香肉(💀)丝

食(shí )材

主料(liào )猪(📙)里脊(😤)

辅料(liào )青(🗝)笋水(🚑)发(🗼)黑(🐻)木耳

调(diào )料盐(yán )鸡(🔇)精味精白糖(táng )陈(ché(🥑)n )醋鱼香11生抽(🆔)老(lǎ(🎑)o )抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(🥉)型鱼香(🎢)特点(🕰)咸鲜酸(🍍)甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🤖)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(💮)搅(🌠)至上劲后(🤫)放水(🌑)淀粉搅(🎼)匀封油(➗)备用

步骤2

起(📮)锅烧(shāo )油中(🌔)油温(wēn )滑肉丝(📧)变(🥨)白捞出后(🏥)沥油备用

步骤3

锅中(❣)留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(⚪)出香(🐙)味(⚽)和红油后后放抚过油(yó(🎹)u )的肉丝(🏚)翻炒均匀后淋入事先(🏥)(xiān )兑好的碗汁(⛴)放(🥣)(fàng )入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘再试一下

七(qī )宫(🎟)保鸡丁(🕐)

原(🤴)料

主料鸡脯(🔟)肉225克花生米50克

辅(📃)料葱45克姜(🖱)10克

调(🌋)(dià(🦐)o )料干(🔅)辣椒8克(🗯)花椒15克色(sè )拉(lā )油60克盐2克料酒(🖤)(jiǔ )2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉(🎦)22克

做法

步骤(🎎)1

鸡腿去骨去皮后冼净(🌄)用刀背拍松鸡肉切(😚)成15厘(🏦)米大小(xiǎo )的(😮)丁(🆖)姜和蒜切(🧓)(qiē )片葱(cōng )白切成(💟)小(xiǎ(🥈)o )圈

步骤2

鸡肉(🎇)丁加入少许(🛐)黄酒一点(🗒)点盐用(👙)手疼时抓粘稠状再后放干淀(🥐)粉抓匀(🦑)

步骤(🏄)3

将糖米醋(🚼)料酒生抽盐(yá(🥅)n )放入容器中调成糊状(🐻)放(🗺)入葱姜蒜加(🚧)入(rù )适量水制作成(chéng )料汁(🐏)

步骤4

锅烧热倒入油待(🎏)油温升(shēng )高(💐)7成热时(shí )放入后腌好的鸡(😼)丁翻(🍧)炒至鸡(jī(🔺) )肉(🈂)变白盛出

步(bù )骤5

锅中(zhō(🌸)ng )剩少许(🚷)油放(🏕)入花椒干(gàn )辣椒用(💢)中小火(huǒ )炒香(xiāng )后将料汁里浸泡(🕊)(pào )一段(duàn )时(shí )间的(de )葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(👺)把(bǎ )鸡肉倒(🤟)回锅中用大火炒(🤽)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(zé )时组建辣(🔖)椒油最后后(🙊)放花(huā )生米再试一(⏯)(yī )下

八开水白菜(cài )

食(🏠)材

大白(🍦)菜10公斤每棵(🚣)只(zhī )用极(jí )嫰菜心部分(👅)老母鸡2500克火腿蹄(📕)子(🈶)200克排骨(🛺)500克干(gàn )贝300克去(👽)皮净瘦(👓)鸡脯(🗄)肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克(🐹)料酒10克葱(👒)50克(💖)姜(jiāng )10克水(💸)4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏(🚵)好洗净干贝浸发好与(🐡)清(🍵)洗干(🛀)净后(hòu )的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别放(🍌)入差别(bié )沸水锅(guō )中焯(chāo )一下水清(🏌)除掉血水和(🕡)杂质然后(📂)捞出(chū )再用(💸)水洗净一起放入后大汤锅(🐿)内加入清(qīng )水姜(🥗)葱烧开后加料酒转小火(🔱)慢熬(áo )3小时

步骤2

同(😐)时把鸡脯肉及瘦猪(🚖)肉剁成蓉分别(🕤)加适量水调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬(💮)至3小时后用筛子把(💗)大部分汤渣浮油(〽)隔尽把清(🗨)汤(tāng )全部(bù(📳) )倒入另一(🍈)锅中烧开(kāi )放入猪肉(➿)蓉搅匀转(zhuǎ(💳)n )中小火(🥠)待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再(🔕)把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉(😾)蓉的同时处理(✌)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🌬)调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分成(chéng )两(liǎng )锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进(jìn )其中一(🦄)锅高汤(🛴)灼至七成熟用(yòng )清水漂冷用细银(📽)针(💢)在(📶)菜心(🛷)上(🦓)疼时穿刺(cì(🏙) )放进漏勺(shá(🏖)o )中用原先的高汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(🐨)在碗底烧(💬)开(😁)另(lìng )一锅高汤舀进(🌀)碗内(🥨)即成

九毛血(xuè )旺(➕)

材料

主料鸭血(🐰)(xuè )白鸭500克(🚝)黄豆(dòu )芽150克(🔮)辅料(🛋)鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(📥)50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克(📂)莴笋100克调料大(🏵)葱50克盐3克辣椒(🐺)红尖干15克(👸)花(🛣)椒5克料酒10克味精(🎯)10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海(📢)参毛(🎏)肚鳝鱼肉黄喉片午(🧝)餐肉片

调料辣椒(🧤)麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(📽)花(🌖)椒(💭)豆瓣酱(🛏)姜(🏗)蒜(suàn )色拉油放入锅中用小(🌵)火翻(👗)炒香加汤熬煮后(🈶)捞(🎲)(lāo )出后渣然后(hòu )把放(fàng )进去(🐁)味精白糖(tá(🏴)ng )醋(✒)(cù )等调料

步骤2

将主(🏥)辅料(liào )切(qiē )片改刀飞(fēi )水(shuǐ )组(zǔ )建熬好(hǎo )的红汤(⏸)汁内烧开后(hò(👇)u )然(🌅)后(🍯)取出盛器撒入葱(🧕)花

步(bù )骤3

将色拉(lā )油烧(🍺)(shāo )热放入花椒(🔗)辣椒炝(🚹)出香味迅速浇在(zài )上面(❌)即成

十东坡肘子

原材料(🌰)肘(zhǒu )子一只(✡)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(ruò )干

做法

1无火去掉后肘(❤)子皮上残(🍮)留的猪毛扔到沸水中煮(💱)(zhǔ )几(💨)分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将肘(🈶)(zhǒu )子(📄)捞出后用刀在其上割几(🧑)道口子那样的话熟得(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香叶将去处理(📀)好的肘子(🥈)煮到七八成熟(🔫)捞出上蒸锅

3蒸肘(🗯)(zhǒ(🍜)u )子是个关键(jiàn )步骤东坡肘子的(🗞)肥而不(👹)腻(🔩)就靠它了上锅蒸一(🤓)个半小时这(👟)期间可调佐(🐽)料炒(🌽)锅(guō )中慢慢(🎆)倒(🚄)入(rù )适量色拉油烧热后(hòu )炒葱(🏍)姜(jiāng )蒜至出香味放进去(😨)桂皮香(🏵)叶八角翻炒然后加适量水水量(💛)(lià(🚵)ng )基(jī )本都操纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一小碗为宜再(zài )放入(rù(😅) )若干(💍)冰(🚭)糖五香粉两(🌙)(liǎng )三勺酱油(yóu )小火(huǒ(👆) )渐渐烧(🈴)之后剩(🔔)那一小碗汤汁应该是调料(👞)了(📠)

4肘子蒸好后(〽)装盘浇上刚调的调料(liào )表(📠)就行

4最近网络清(qīng )淡(🥫)美(🎛)食(🎒)(shí )占巨一席之地(🚝)大家今天分

香辣(là )毛血旺的做法

主料(liào )

鸭(🏻)血一盒(hé )

鳝鱼(🍛)一条

百叶100克

毛肚(dù(✉) )100克(👅)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(♋)

黄(🐖)豆芽100克(🎤)

辅料(🍚)

葱(🌀)20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè(👝) )

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克(📱)

盐5克

香辣毛血旺的(de )做(🏈)法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼(🤰)肥肠切蒜切瓣百叶(📇)和毛肚(🆙)切(qiē )长条儿(🔼)葱切(🛥)细条蒜(🏔)姜切片儿

2锅烧开水黄(🌽)豆芽(🙊)煮熟捞出捞出沥(🦒)干放入盆底鸭(🐈)血黄喉鳝鱼(yú )肥(féi )肠开水炒好后捞(🔹)出备用

3锅倒(🤯)油烧热放入花(🔺)椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣(🎧)酱(jiàng )炒出(chū )红油加适量(liàng )高(👀)汤盐大(dà )火(👔)(huǒ )烧开

4放入(🍛)鸭血(🐻)(xuè )鳝鱼肥肠(🏊)黄喉煮5分钟用漏(🐍)勺再(🏚)捞(lāo )出放在旁边豆芽上之后水烧开(🛰)放(fàng )入百叶毛肚(😥)火腿煮(zhǔ(🔟) )30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放(fàng )在(😋)(zà(♒)i )上(shàng )面锅烧热(🤔)多倒油(🔴)(yóu )

6油热后放(📛)一(🎗)(yī )小(🗡)把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉(diào )

视频本站于2024-10-30 10:10:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。