食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛(máo )血旺浇(jiāo )油的正确(què )方法
• 3川菜十大(🖥)经典名菜(🆒)做法
• 4最近网络清(🍆)淡(🆙)美食占巨一席之地大家(📱)今天分

1食堂毛(máo )血旺的(de )正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆腐皮两张(zhā(🐝)ng )切成长(🎗)条准备(bè(🌒)i )鸭血一块切(qiē(🛥) )成(🚔)056厘米厚的薄皮(pí )放入盆中

2鱿鱼(yú )须(🚆)和鱿鱼筒各一(😲)个先把鱿鱼(😲)须切成(chéng )段再把鱿鱼筒(tǒ(🕣)ng )切下来撕掉外(👶)膜在(✏)表面(🧣)打上花刀(dāo )切成(👘)段放进(jìn )去(qù )小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(🍜)头部(bù )再切(qiē )成小段和鸭血放进一个盆(pén )中(➕)再舀(yǎo )入(rù )切(🗨)好的鱿鱼备用

4毛(🐦)肚二两(liǎng )左右切(🤹)成(chéng )长条一起放(🚓)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(jiāng )片一起(qǐ )放入大(✡)碗中再放入后一小把红干椒一(yī )小(🍽)把麻椒(🏎)取一(yī )个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小(xiǎo )葱(🐅)几根切成葱(🏷)花(💱)放进去(🤲)小盆中蒜子(💕)几粒拍扁切成蒜末和(🔬)葱花放(🖋)在一起

等(🍀)食材备好以(🐪)后(🔞)以后(🏷)我们开始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水(👐)黄(🎫)豆芽豆腐皮(🌚)和宽粉用勺子晃动(dòng )一下(xià )几下焯水一(💩)分钟捞出控水(➖)布袋(🎬)中盆中

7等水(🚑)立即烧开下次倒入毛肚(dù(⛔) )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(😏)料酒(🚴)5克去腥用(yò(🦑)ng )勺子来回滑动几下(🤭)使食材受(💉)热均(jun1 )匀(yún )

8焯(chāo )水一分钟捞出控水(🖤)拔凉(🛸)

9另(⬇)起锅添入(🗃)一勺食(shí(🚠) )用(🛠)油油热后倒入水(⛴)葱姜和大料(liào )爆香加入到(👡)麻辣火锅料20克(🍏)豆瓣酱(🥓)10克翻炒(🐷)化开(😽)炒(chǎ(🌸)o )出红油

10添入适量的(🦂)清水参(😖)加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次(🏛)全部(bù )倒(🌘)入黄豆芽豆(😐)腐皮和宽(🍨)粉(🏌)开大(👄)火(🤐)煮(zhǔ )一(yī )分(🚌)钟(🥇)

11加(👕)入(rù )到食盐1克(😑)鸡(⛱)粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配(pèi )菜(📃)然后取出(✴)盆中排第五等汤汁再(🉑)一次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼(🙆)鸭血(🧗)和(📣)鱿(⏹)鱼(📳)

12开大(dà )火(😙)煮(✈)3分钟(👥)捞出后盛有(🌧)汤盆中

13再浇(jiāo )上注意(🍣)适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱(👂)花

14锅中留底油添入半勺食(📬)用油倒入(rù )花椒和(hé )红(hó(🏨)ng )干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后关火

15再把热(♈)油泼在(zài )汤盆(🏓)中在一瞬(🗝)间(jiān )放出(🎇)出葱蒜的香味到最后(♍)再(zài )放上几(🥕)朵香菜单独点(🐿)缀

16那样最好(😊)到这里这(zhè )道麻辣鲜(🔬)香的毛血旺就做了(💟)了要会了就在家(🏵)试一下(😈)吧

下面是所(🗜)会用到的食材和调料(liào )

食材(cái )豆腐皮(🔁)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(😤)黄豆芽生(🤔)(shē(🏾)ng )姜红(🥥)干椒麻(🔣)椒花椒

调(🌈)料盐鸡粉老抽料酒(📟)豆(🔛)瓣酱麻辣(🌲)火(🏇)锅料(✴)

2毛血旺浇(🚬)油的正(zhèng )确方(🚧)法

1方法一

1净辣椒油300克(🤖)郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味(👘)泡海椒约150克(🛁)精(👖)细(📿)加(💟)(jiā )工花生油约240千克(kè )大(🚷)葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克(📅)番(fān )茄沙司(sī )约150克紫(🛏)草20克红蔻10克香根(gēn )10克(kè(👥) )茴香(☕)15克桂(🔂)皮8克香叶8克(🎴)甘(🎓)草10克草(🙁)(cǎo )果(🥜)5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香(👮)菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🌴)(pào )海椒排斩成细末盛入(📧)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制(zhì )时容易(🦉)出味洋葱切(qiē )成48厘(lí )米见方的洋葱块胡(hú )萝卜(🕕)切(🏽)(qiē )大片香(📮)(xiā(⏬)ng )根(gēn )茴香红蔻桂皮香(⛱)叶甘草草果肉(🎾)蔻和山(🚼)奈用清水(shuǐ )中浸泡20分(🚃)钟冼净捞(😵)出沥干(gàn )控(kòng )干或擦(🥐)(cā )水分(fè(🗂)n )待(👚)用

4炒锅(👁)上火后舀入(♍)(rù )300克(🚪)经(🚅)(jīng )过精制(🚍)花生油烧至三成热时(🐺)排列盛有大(🗣)(dà(🗝) )葱老姜茴(🍖)香香(🛸)根(😩)桂皮(🔂)红(hóng )蔻(🧣)香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中(💫)小(xiǎo )火使(shǐ )油(🥟)温很缓慢增加至(🚞)五成热小火熬(áo )严重的限制(zhì )20分钟左右吧待各(🏧)料均被烧(🚽)至金黄色(♋)而且香(🍱)味充分融于(yú )油(yóu )中(zhōng )时用漏勺捞出料渣(🏾)弃(🕒)之(zhī(🤚) )不用(🦒)

5再上火把锅(guō(🤽) )里(📤)的油烧热下番(👐)茄沙(👎)司用小火煸(🤫)12分钟至油色发红(💅)时再倒入其余(yú )的精细加工花(🕕)生(🐸)油(🌑)再(🤝)左面参(🚚)加调匀(yún )的(➿)辣椒粉(👁)豆(dò(🚚)u )瓣酱(🧘)泡(🕖)辣椒紫(🦖)草及(🥗)洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野(🏑)(yě(🐴) )山椒青美(měi )人椒(❗)(jiāo )节各30克鲜花(🛸)椒8克藤椒油3克盐2克白(🕟)醋15克料(🍜)酒30克(📷)老姜(🏚)蒜各(🕓)9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻(🆔)5克(🏒)

2杀鸭(yā )子之前(qián )准备着小(🏀)半碗冷(lě(🔱)ng )的淡盐水再把鸭血就滴到(🚅)碗里一(🎟)边(🎗)滴一(👄)边(biān )轻(♒)轻搅(jiǎo )动(dò(👓)ng )把水和血搅匀还没血液静置20分(🏻)钟半小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即(🕒)可

3将(🥏)A料飞水猪(🍓)肚(dù(🦒) )心舌(shé )飞水后洗净(🈂)后(🙍)煮熟(🈳)后切片(pià(🕖)n )鳝鱼加料(liào )酒醋飞水(🥣)备用

4将潮州(🍎)咸(xián )菜(📲)切厚片(👞)加野(yě )山椒老姜蒜片炒香放(🙏)鲜花椒(💧)再(zài )爆香加入雪碧香料(lià(😠)o )水及清(qīng )水200克煮沸(fèi )调(🍚)好味后加(💐)全部原料烧至(🌯)更加入味起(qǐ )锅(🤘)

5将(jiāng )干(❎)(gàn )辣椒节青美人(🖐)椒节放在上面将烧至六成热的(💶)藤(🔜)椒油(㊗)啊淋在上面撒葱花(🦔)芝(zhī )麻再试一下(🚚)

3做(🏢)法三

1食材(👧)鸭血(🥇)毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱(🌘)郫县豆(🤰)瓣(bàn )酱蒜蓉(🔀)辣(😝)酱火锅底料生抽蚝油(🚌)老(🥅)抽(🙎)白(🚼)胡椒粉鸡(jī )精料(lià(✳)o )酒白砂糖花(huā )椒干辣椒(😨)白芝麻(🐾)(má )

2我们先把(⛹)大虾(xiā )剪一下虾(🌅)须然后(🎧)再把虾线可(kě )以去除碱水冲(🥍)洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一(🗑)些(💛)火(huǒ )腿肉后再切(qiē )成(🌊)片放(👨)在盘中(zhōng )

4鸭血洗干(💉)(gàn )净切(🐊)成片

5毛肚(🔞)(dù )清(💎)洗干净(🎯)切成(🐎)薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌(bàn )均匀

6大(dà(🍰) )蒜(🐒)拍(🐢)碎剁成蒜(suàn )末香(xiāng )葱切成葱(🥫)花生姜切成片豆(🐙)芽洗干净

7锅中一并(🕯)加(🔺)入适量(🥁)的食用油油温(🎍)(wēn )升高5成热(rè )时把(bǎ )麻椒(jiāo )香葱(💞)生姜大蒜干辣(❇)椒放入(rù )锅中炒(chǎo )出(chū )香(📠)味

8加一(🔼)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🌏)(chǎo )出红油舀(🎋)入的(📘)清水大火烧开

9汤(🍀)中(zhōng )放(fàng )盐白砂糖(🌝)生抽老抽(🔩)蚝油(😾)胡椒粉鸡精(🚍)料酒煮开(😄)先把豆芽放进汤中煮(zhǔ(📬) )2分钟(zhōng )

10煮(🈹)好的豆芽捞出(chū )放入碗中再(🔎)把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅(guō )中烫煮煮(zhǔ )熟(🐦)(shú )后捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的(de )油浇上(❇)了即(✏)可大(🐡)快朵(🏏)颐

3川菜十(shí )大经典名(✨)菜(🗄)做法

一(yī )麻婆豆(🏎)腐

食材

豆腐250克(kè )牛(👘)肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克(kè )花(🃏)椒粉3克黄酒(jiǔ(🏻) )5克(🙏)盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生(shēng )油15克(📳)小葱5克(kè )等(děng )

做(🥐)法

步骤1

将(🤙)豆腐(fǔ(🌜) )切成26厘米见方的块后放(🛷)加了少许(🐠)盐的沸水中过(🎤)一下(xià )去除(chú )豆腥味然后捞出用清水浸(jìn )泡(🙄)豆豉(📸)等剁碎(💟)蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪(zhū )肉牛(🏿)肉切(❄)成(🍤)小块(🚵)或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(✝)金(🏆)黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉(🚝)姜(🍅)末辣(🆓)椒(🏂)(jiāo )粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉(ròu )上色效果入味(wèi )儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🙀)用盐调(diào )味再用湿淀粉芡(🕌)汁盛出(👜)后(👼)撒上花椒(jiāo )面(miàn )葱末表就行

二回(🕢)(huí )锅肉

材(🛎)料(🛤)五花肉青蒜葱(🚨)姜(💯)蒜干红(🎫)辣(☝)椒花(huā )椒豆瓣酱糖(🧟)油

做法(😪)

1带皮五花肉冷(🕥)水下锅加(🍠)入葱(🕹)(cōng )段(duà(👌)n )姜片花椒78粒黄(➗)酒适(shì )量(liàng )煮(zhǔ )开

2撇(🙍)净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🅾)筷(🈹)子可再插入即(🦇)可(🌴)

3将肉切成薄片姜蒜切(😇)片葱切成斜段

4将(jiā(🍓)ng )青蒜的(👌)红(🏮)色部(bù )分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上(shà(🃏)ng )火加(jiā )大多(😤)的油煸香辣(là(😡) )椒花椒

6下(xià )入(🏰)肉片煸(🦌)炒至(♐)肉(🏪)片颜色变(biàn )透明边(🥫)缘(🦂)微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(💘)瓣(bàn )酱可以先切成(🥁)小粒炒出红(🏂)油

8适度地(dì )的加入(🌭)少许酱油或甜(tián )面酱(jiàng )调色与肉片一(🏕)起继续翻炒(🎭)均匀

9下(😿)入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味(💏)道即可出锅

三夫妻(📿)肺片

食材

牛肉100克牛舌(📩)100克牛(🏳)头皮100克牛(👏)心150克牛肚(🕑)200克香料(lià(👣)o )八角三奈大茴香小茴香(🐾)草果桂(guì )皮丁香生姜(🤯)等盐红油辣椒花椒面芝麻(😺)(má )熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉(ròu )切成小片与牛(niú(🐡) )杂牛舌牛心牛头(🚕)皮牛(niú )肚一起清洗干净用(🔜)香料盐花椒面等(😫)各种调料(liào )卤制(🍕)先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而(🔟)不烂然后捞入再晾晒切成(🏬)大薄片备用(🚼)

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净后切成(⛵)1cm长的段芝麻(🌺)炒(👻)熟(👼)和熟花生(🎺)一(yī )起压成末备用

步骤(🕶)3

盘(pán )中放入(🕤)后切好的牛肉牛(😦)杂(zá )再参加卤(lǔ )汁豆油味精花(huā )椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成(chéng )

四(sì )辣子(zǐ )鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一(yī(📁) )盒花椒和干辣椒14葱熟(🔒)芝(👻)麻盐味(🤬)精料酒食用(⛅)油姜蒜(suàn )白(bái )糖(😗)淀粉

主料(lià(👸)o )

鸡腿(🗾)马耳朵(duǒ )葱(cōng )干辣椒节花椒(🙀)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(📅)粉料酒色拉油各适(🍩)量

做法

干辣椒节去籽后用白(bái )开水浸(🔆)(jìn )泡一段时间半(👆)小时然后(🏕)(hòu )再捞出后挤出(🚈)水分水放碗(🍔)里加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热五(wǔ )成(chéng )热下锅炸(zhà(🔍) )至芝(zhī(🎗) )麻微黄(huáng )捞出鸡肉(🚥)切好(📫)放(🏞)料酒生(shēng )抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐(🆘)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(📠)炸至变面金(🙈)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🤕)酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块儿和炸(💇)好(💹)的辣(là )椒放半勺(🎯)(shá(🙉)o )白糖半勺鸡(🗻)精翻炒均匀最后(🔘)放葱段(🦇)大火(👢)翻炒出锅(💇)(guō )

五水煮鱼(🌎)(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(🛌)粉料酒色拉(🕯)油花椒辣(là )椒(💃)蒜姜片(🏎)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(📝)剁(🙏)下并(😷)之中飞(🚈)出分两半将鱼身竖放(🌑)(fàng )用坚硬锋利的刀平(🗾)着将两(liǎng )整(⛹)片(⤴)鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼肉(ròu )片成注意适量的鱼片将(🐈)鱼排分为(wéi )三四段(duàn )与鱼头(⭕)放一(🏠)起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(🧠)许盐(🚻)干淀粉和料酒拌匀

步(bù )骤3

将(🌗)一小碗色拉油所有花椒(jiāo )和(🐃)辣椒全部倒入锅(✖)内用小火慢炸在辣椒颜(yán )色(🤗)变(🏊)暗(🌼)后(🚧)(hòu )用(yòng )铲子然后捞(lāo )出一半的(🤼)油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的(🤺)蒜(suàn )瓣(🚯)儿和姜(jiā(🤾)ng )片儿出(🔙)香(🌦)味后将鱼头(🔁)鱼排向(🐽)锅(🎥)煸炒两下(🛹)倒入(🕵)料(liào )酒约一小碗盐半调(🔝)羹(🖥)加沸水三四碗等鱼(yú )头(🏳)汤沸(🥢)(fèi )腾起来(lá(🍅)i )出味将鱼片一片一(👞)片横放到出水(🥟)滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前(💉)后(⏺)放(⛩)适量鸡(😻)精(✋)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(💚)着(🥨)(zhe )已焯(chāo )好(hǎo )的黄(🕋)豆芽将鱼片一这款(🌆)(kuǎn )汤汤(✂)水水舀入此盆后(🐧)来将(🉐)那半碗捞出(chū )后的辣(❕)椒和油倒(🔻)在上面

六鱼(yú )香(🏆)(xiāng )肉丝

食(🌾)材(cái )

主料猪(🏭)里脊

辅料青笋水(🌲)发(💐)(fā )黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉(🍭)兑(♒)成碗(📂)(wǎn )汁

泡红辣椒剁(💏)茸姜(jiāng )米(🍇)蒜米(mǐ )鱼眼葱(⛴)

味型(xí(🤚)ng )鱼香(➿)特点咸鲜酸(🧟)甜二者(💄)兼(📵)备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🐷)切(qiē(🗂) )长约(yuē(🐑) )8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(🥝)淀粉搅匀(yún )封油备(bè(🥅)i )用

步骤(zhò(😽)u )2

起锅烧油中(🚐)油温(🔹)滑肉(ròu )丝变(🌘)白捞出(chū )后(🐓)沥油备用(✋)

步骤3

锅中留底油(🚅)中油温下泡椒(⏰)(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🚗)放(🙇)抚过油的(de )肉丝(🎗)翻(👬)炒均匀(🥤)后淋入事先(🐽)兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒制芡汁收匀葱出(🧠)香(✨)(xiāng )后起锅(👦)装盘再(🛄)试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🥠)葱(😠)45克姜10克

调料(liào )干辣(🥐)椒(🗜)8克花椒15克色拉油60克(🙎)盐2克(kè )料(liào )酒(👁)2克味精1克(🌚)酱油(😮)65克(kè )白糖10克醋7克(🚘)水淀粉22克

做法

步骤(🛃)(zhòu )1

鸡腿(🍈)去(qù )骨去皮后冼净用刀(dā(🏽)o )背拍松鸡肉切成15厘米大(dà(⏭) )小的丁姜和蒜切片葱(cō(🎹)ng )白切成(🚱)小圈(🎭)

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一点(🅱)点盐用手(🍑)疼时(shí )抓粘稠(🤙)状再后放(☕)干淀粉(📵)抓匀(🎏)

步骤3

将糖米醋料(🦗)酒(⏭)生(shēng )抽盐放入(🎰)容器(qì(🚸) )中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🏄)油待油温升高7成热时放入(🔐)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🚸)白(🦅)盛出

步骤(👫)5

锅中剩少许(xǔ )油(🍂)放入(💚)花(🅾)椒(💚)干辣椒用中小火炒香后将料汁(zhī(⬇) )里(🏅)浸泡(🍆)一段(🔊)时(shí )间的葱姜蒜再(🤷)(zài )捞出(👬)放入(🍘)锅(🍒)(guō )中(🏈)炒10秒(🙃)随后把(⛅)鸡肉倒回锅中用(yò(🌥)ng )大火炒30秒倒(🛤)入(rù )水料汁颜色变富有光泽(👇)时组建辣椒(🛅)油最后后放花生米再试一下

八(🥁)开水白菜

食材

大白(bái )菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🥞)200克(📣)排骨(gǔ )500克(🐿)干(🔪)贝(bèi )300克去皮净(💣)瘦鸡脯肉(⛳)700克全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(jiā(🥀)ng )10克水(shuǐ(🔞) )4升(💂)

做(❎)法

步骤(zhò(⚪)u )1

先熬好清(🐝)水高(⬆)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🐡)好与清洗(xǐ )干净(🥥)后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血(💄)水(🙉)和杂质然(🛌)后(🤮)捞出(chū )再用水洗净(🕍)(jìng )一起放入后(💠)(hòu )大汤(👭)锅内(🍒)加入清水姜葱烧开(kāi )后加料酒(jiǔ )转小(🎋)火慢熬(🈺)3小时(shí )

步(🐲)骤2

同(tóng )时(🍓)把鸡(🛢)脯(pú )肉(🕍)及(jí )瘦猪肉剁成(📵)蓉(😔)分别加适量水调成(chéng )粥状(zhuà(🎚)ng )待用(📜)(yòng )

步骤3

汤熬至(🔪)3小时后用(yòng )筛子把大部分汤渣(🌳)浮油隔尽把清汤全部倒入(🚗)另(lìng )一锅中烧开(😺)放入猪肉(🚎)蓉(🍬)搅匀(yún )转中(🎤)小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小(🥘)漏勺捞(🙃)净肉蓉(🔇)后再把汤再煮(😱)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🔫)把清汤(🏵)彻底隔渣去(🚈)油待(dà(🐢)i )汤色(🕛)清新(💳)明净如水(🥫)下盐(yán )调(diào )味(wèi )待用(yò(📅)ng )

步骤4

把(🚎)汤(😂)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(🆘)中一锅高汤灼至七成(🆖)熟用清(⛄)水漂冷用细银针(🏷)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(🆕)自上淋下至使(shǐ )白菜(🍏)心烫煮

步骤5

将菜心垫(📈)在碗(wǎn )底烧(🍡)开(🤹)另一锅高汤(🧑)舀进碗内即成

九毛血旺(wàng )

材(🗝)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(👶)鱼100克(💠)水发(💘)毛(✡)肚100克猪肉肥瘦(⛸)100克火(🥔)(huǒ )腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木(🚇)耳水(📐)发50克(🐆)莴(🕟)笋100克调料大葱50克盐3克(🏁)辣椒红尖干(gàn )15克(👘)花椒5克料酒10克味精(jī(🐚)ng )10克植(zhí )物油50克

灵材毛(máo )血旺是(🤞)诸(📡)位加(jiā )以改进之处加入到(🏀)了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(🥁)黄喉片午(🌉)餐肉(ròu )片

调料(lià(🥥)o )辣椒麻椒等

做(🛑)法

步骤(🏒)1

将辣椒花椒豆瓣酱(🎈)姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🧖)捞出后(hòu )渣然后把放进去味精白(🐚)(bái )糖醋等(dě(🆘)ng )调料

步骤(zhòu )2

将主辅料(📷)切(qiē(🔨) )片改刀飞水组建熬好的红(🚿)(hóng )汤汁(🐃)内烧开后然(rá(🔩)n )后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色(🕚)(sè(🗒) )拉油(yóu )烧热放入(🧦)花(🚚)椒(jiāo )辣椒炝出(🛁)香(xiā(📹)ng )味迅(xùn )速(〽)浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuá(🅿)n )材料(🖌)肘子(zǐ )一只(zhī )葱姜(🚬)蒜冰糖(🥃)桂皮(pí )香叶(yè )八角五香粉(fěn )若干

做法(🔛)

1无火去(🔘)掉(🧜)后(🥕)肘子皮上残留的(de )猪毛扔到沸(🐏)水中煮几分(fèn )钟(😌)去掉后污血(xuè )和(hé(🙍) )脏物(🏔)然后(🍣)(hòu )再将(⏩)肘子捞(lāo )出(🥫)后用(🔒)刀在其上(shàng )割几道口子那样的话(🥠)熟得快

2新(⏩)水烧沸放入后适量(🖖)葱姜和香叶将去处(🔘)理好的肘子(zǐ )煮到七(qī(🥂) )八成(😐)熟(🉐)捞出上蒸锅

3蒸(🛍)肘子是个(🧦)关键步(🐇)骤东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就(jiù(🎰) )靠它了上锅蒸一个半小时这期(qī )间(🚧)可调佐料炒锅(🆚)中慢慢(🥙)倒入(rù )适量色拉油烧热后(hòu )炒(🚗)葱姜(🌎)蒜至出香味放进去桂(😐)(guì )皮(pí(🚶) )香叶(yè )八(💨)角翻炒然后加适量水水量基本都操(🦋)纵在(🤮)小烧红40分钟(🚡)后剩一小碗为宜再放入若干(✌)冰糖五香粉两三(sān )勺(🏷)酱油(🛍)小火渐渐烧(🐑)(shāo )之(🐖)后剩那一小碗汤(🚀)汁(zhī )应该是(😔)(shì )调料了(le )

4肘子蒸好(🚁)后装盘(😙)浇上刚调的调料表(🍁)就行

4最(zuì )近网络(👲)清淡(dàn )美(👷)食占巨一(🥝)席之地(🐆)大家今(🌵)天分

香辣毛血(xuè(🏿) )旺的做法

主料

鸭(⚡)血(xuè )一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚(dù )100克(✅)

黄(huáng )喉(💠)100克(✒)

卤(🏺)肥(🙀)肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料(🗿)

葱20克

姜20克

蒜(🏠)(suà(🚷)n )20克

干辣椒50克(🐼)

花(huā )椒10克

麻(má )椒(jiāo )10克

豆(🚯)瓣酱50克(📥)

盐5克(🔭)

香辣毛血旺的做法(🥓)

1鸭血黄喉火腿切片(🆙)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🆗)和毛(má(🥟)o )肚(🦏)切(📯)(qiē )长条(tiáo )儿葱切(qiē )细(🌉)条(🐋)蒜(suàn )姜切片儿(👼)

2锅烧(shā(🎂)o )开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥(🥣)肠(💵)(chá(🥗)ng )开水炒好后捞(lāo )出备(🦈)(bèi )用

3锅倒油烧热(🔎)放入花椒(🌜)干(gàn )辣椒葱姜爆(🏮)香放入(rù )豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(huǒ )烧(🎏)开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(👑)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(sháo )再捞出放在旁(páng )边(biān )豆芽上之后水烧(🔟)开放入百(🥊)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🤑)片放(💸)在上(🎢)面(🚡)锅烧(shāo )热多(🏟)(duō )倒(dǎo )油

6油热后放一小把花椒麻椒和干(⏯)辣椒炸香后浇(🎯)(jiā(📞)o )在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-10-31 01:10:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。