食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血(⏺)旺的正宗做法
• 2毛血旺(🌆)浇油的正确(⬛)(què )方法(🧒)
• 3川菜十大经典名菜做(🙏)法(⏹)(fǎ )
• 4最近网络(luò )清(qīng )淡(dàn )美食占巨一席(👵)之地大家今天分

1食堂毛血旺(🍙)的正(🤜)宗做法

1黄豆芽一把放入(🔯)盆中宽(🔷)(kuān )粉一把切(🚁)成(chéng )段豆腐(😅)皮两张(🌻)切成长条准备鸭血一块切成056厘(📬)(lí(🥁) )米厚的(de )薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🏭)(tǒng )各一个先把鱿(yóu )鱼(🍪)须切成(🌘)段再把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜在表(🚒)面打(dǎ )上花刀切成段(duàn )放(🦌)进去小盆(pén )中

3准(👼)备着去处理好(hǎ(🚏)o )的鳝鱼(yú )一条(🛐)先斩去头部(bù )再(zài )切成小段和鸭血放进(✡)一个盆中(📤)再(🆑)舀入(🕤)切好的鱿鱼备(🔅)用

4毛肚二两左右切成长条一(yī )起放入盆中(zhō(🤫)ng )小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放(🚗)入(rù )大碗中再(🏟)放入后(hò(🐄)u )一小把(bǎ )红(🖱)干(gàn )椒一小把(👂)麻(má )椒取一个小(xiǎo )盆盛有(yǒ(🔐)u )一把(🔜)(bǎ )花椒和一(🏴)把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放(👌)进去小盆(⤴)中蒜子几粒(🌙)拍扁切成(chéng )蒜末(🏐)和(📲)葱花放在一起

等食材备好以后以后我们(🐦)开始烹(⚫)饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水黄(huá(💟)ng )豆芽(🖥)豆(🤘)腐皮(🖖)和宽粉用勺子晃(huǎng )动一(🔊)下几下焯(🈚)水一分(fè(🐶)n )钟捞出控水布袋中盆(pén )中

7等水(⚓)立即烧开下(🎙)次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(♍)鱿鱼(😁)加入到料酒(🛳)5克去(🍢)腥(xīng )用勺(🎅)子(💌)来回滑动几下使(shǐ )食材受热均(🕝)匀

8焯水一分钟捞出控(👲)水拔(🚄)(bá )凉

9另起(🕊)锅添入一勺食用油(🎓)油热(🔒)(rè )后倒入水葱(cōng )姜和(📉)大料爆香(🌥)加入到麻辣(🤵)火(🎗)锅(🌿)料20克豆瓣(🚴)酱(🐆)10克(🏖)翻炒化开炒(chǎ(🚼)o )出红(📴)油

10添入(🍊)适量的清水(💖)参加生(🐘)抽(chōu )10克白糖(táng )2克胡椒(🦐)粉2克均匀(🆑)搅拌化开调料(😲)煮开下次全部(🎥)(bù )倒入黄豆芽豆(🍻)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(🌬)入到食盐1克(🛸)鸡粉2克老抽2克调底色(sè )再捞出配(🧒)菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(😆)

12开大火煮3分钟捞出后盛(🤣)有汤盆中

13再浇(🏴)(jiāo )上注意适量的(👋)原汤撒(🕵)上少许蒜末和葱花(huā )

14锅中留底油添入半勺食用油(🤲)倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出香(🤐)味以(🏒)后(🗺)关火

15再把热油泼在(💬)汤(🔗)盆中在一(yī(🎌) )瞬间放出(🌿)出葱蒜的香(xiāng )味到(🐉)最(zuì )后再放(🥂)上几朵香菜单独点缀

16那(♐)样(yàng )最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做(🍌)了了(🦅)要会了就在家试一下吧(🦁)(ba )

下面(miàn )是所(🕯)(suǒ )会用到的(de )食材(cái )和调(dià(🍱)o )料

食材豆腐皮(pí )宽(🎁)粉鸭血鳝鱼(👗)毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽(yá )生姜红干(🕜)椒(🥘)麻椒花(🗂)椒

调料盐鸡粉老(🌜)抽料酒(♐)豆瓣酱麻辣(👬)火锅料

2毛血旺浇油的(✊)正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒(🌪)约150克精细加(jiā )工花(🤢)生(🥝)(shēng )油约(🔄)240千克大葱100克老姜100克洋(🌫)葱150克番(🍿)茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻10克(🤺)香根(🛴)10克(kè )茴香(🤱)15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草(😳)果5个肉蔻10克山奈8克胡(🎩)萝卜100克(kè )香菜(📻)根40克

2将(🎾)(jiāng )郫县(🦍)豆(🚉)瓣酱和鱼香(🏻)泡海椒排(pái )斩(zhǎ(🕶)n )成细(xì )末盛入盆(😈)中再加辣(là )椒粉(fě(🗯)n )洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用(yòng )刀拍松拍(👫)松下次炸制时容易出味洋(🎸)葱(➗)切成48厘米(mǐ )见方的洋葱(😅)块胡萝(luó )卜切(🛀)大片香根(gēn )茴(🐼)香红(💯)蔻桂(🙎)皮(pí )香叶甘草草果肉蔻(🐠)(kòu )和山奈用(yòng )清水中浸泡20分(🌈)钟冼净(🐝)(jìng )捞出沥干控干或擦(🖌)水分待用(🔑)

4炒锅(🐃)上火后舀入300克经过精制花生油(✉)烧至三(sān )成热时(💑)(shí )排(🤺)列盛(🆓)有大(dà )葱老姜(jiā(🐍)ng )茴香香(xiāng )根桂(guì )皮(pí )红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉(ròu )蔻山奈用中(⛰)小(🍽)火使(👇)油温很(⛅)缓(huǎn )慢增加至(zhì )五成热(🥥)小火熬严(🤬)重的限(🔅)制(zhì )20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧至(zhì )金(🎋)黄色(💹)而且香味(🦇)(wèi )充分融(🚆)(róng )于油中时(😟)用(🖖)漏(🌎)勺捞出(😫)料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油(🦈)烧热下番茄(🥪)沙(🥥)司用小火(🗿)煸12分钟至油色(sè )发红时再倒入其余的(de )精细加(jiā )工花生油再左面(🕊)参加(🔈)调匀(yún )的辣(là(👌) )椒粉豆(🕤)瓣(bà(📮)n )酱泡辣(👖)椒紫(zǐ )草及洋(yáng )葱(😞)胡(⛺)萝(✌)(luó(🕷) )卜和香菜(cài )根并不停顺(shùn )同(🍬)一方(📤)向搅(🍉)出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克(kè )白(🐈)(bái )醋15克(kè )料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🚞)碧(🔱)香(xiāng )料水(📔)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(📘)子之前准备着(zhe )小半碗冷(lěng )的淡(dàn )盐水(shuǐ )再把鸭(🧥)血(xuè )就滴(👢)到碗里(🌚)一边滴(🥤)一边轻轻搅动(🌛)(dòng )把水和血搅匀还没血(🌨)液静置20分(❌)钟半小(🍉)(xiǎo )时(🌧)后凝化成块再放(🍛)进(⬛)去热水中蒸熟木盒(hé )切成(chéng )小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪肚心舌(shé )飞水后(📍)洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加(⏩)料酒醋飞水备用

4将潮州咸(🚫)菜切厚片加(🍥)野山(🎓)椒老(🚚)姜(🏼)(jiāng )蒜片(📬)炒香放鲜花椒再爆(💲)(bào )香加入雪碧香料(🏬)水及(jí )清水200克煮(📒)沸调好味后加全部(🖌)原(yuán )料烧(📍)至(zhì )更加(🍖)入(rù )味起锅

5将干(➕)(gàn )辣(là )椒节青美人椒节放在上面将(🎅)烧至(🏡)六成热的藤椒(📀)油(👉)啊淋在上面(miàn )撒葱花芝(🕥)麻再试一下(xià )

3做(🤣)法(🏄)(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大(dà )虾火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱(🧞)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🥃)抽蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡(🛒)精(🔙)料酒白砂(🍄)糖(🥠)花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大(🎑)虾(xiā )剪(😱)一(🚮)下(xià )虾须(🎩)然后再把虾线可以去(🍻)除(chú )碱水冲洗(xǐ )干净滴入(🥒)几滴(🔩)柠檬汁抓拌均匀备用(yòng )

3打(🐩)算一些火腿肉(rò(📠)u )后再切成片(📍)放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净(jìng )切成(chéng )片

5毛(🍭)肚清洗(🆕)干净(📇)切成薄片然后(🚓)滴入(rù )半个柠(👮)(níng )檬(🍹)汁抓拌(☔)均匀

6大蒜拍碎剁成(👷)蒜末香葱切成(🎣)葱(🏠)花生姜切成(🤞)片豆芽洗干净

7锅中一(🐅)并加入适量的食用油油(🍱)温升高5成热(rè )时把麻椒(👶)(jiāo )香(🍇)葱生姜大蒜干辣(là )椒放入锅中炒出香味

8加一勺(🍅)郫县豆(dòu )瓣酱蒜(🎾)蓉辣(💔)酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤中放盐(yán )白砂(shā )糖生抽老抽蚝(🙀)油胡(hú )椒(🥨)粉(🥂)鸡精料(liào )酒(jiǔ )煮开先把(🏆)(bǎ )豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟(zhōng )

10煮(🐕)好的(😯)豆芽捞出放入碗(⏮)中再把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫煮(🌉)煮熟后(💻)捞(lāo )出来放到(dào )碗中其(🏂)余(😈)(yú )汤汁倒出(chū )

11最后在(zà(🌰)i )上面放上(🛂)蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🌤)即可(💑)(kě )大快朵颐

3川菜十大经典名(mí(🏗)ng )菜做法

一(🗑)麻婆豆腐

食材

豆腐(fǔ(🍠) )250克(kè(💖) )牛肉75克蒜苗(📦)1根豆豉15克花椒(🤩)粉3克(💄)黄酒(🏚)5克(🕌)盐3克豌豆(💟)淀粉5克花(🏀)生(shēng )油15克小葱5克(🌧)等

做法

步骤1

将豆腐切成(✡)26厘(🤒)米见方的(🧢)块后(👫)(hòu )放加了少许(xǔ )盐的沸水中(🧕)过一(yī )下(xià )去除豆腥(🌛)味然后捞出用清(qīng )水(🕸)浸泡豆豉等(🍗)(děng )剁碎(🙍)蒜苗(🖨)切段(duàn )姜切末新(🔵)鲜(xiān )猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤(zhò(🛎)u )2

炒(😺)锅(guō(😙) )烧热放油后放牛肉猪(🔵)肉炒散待(🎊)牛肉馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣(🔴)酱(🔡)同炒放入豆豉姜末(mò(🦗) )辣椒粉同炒(🔰)至(zhì(🗼) )牛肉猪肉上色效果(🍂)入味儿(🔑)

步骤3

下肉(ròu )汤(📛)烧开加入豆腐煮3分钟加(📝)酱油蒜苗段糖用(yò(🈷)ng )盐调味再用湿淀粉(🖕)芡汁盛出后(🐴)撒上花椒面(🈚)葱末表就(🐒)行(há(💼)ng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(💚)瓣酱糖(🐣)油

做法

1带(dài )皮(🚌)五(wǔ )花肉(⏭)冷水下锅(❎)加入(🍝)葱(cōng )段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开(🤼)

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒(📍)自然冷却筷子(🚨)可再插入即(jí )可(🏰)

3将肉切成薄(🧝)(báo )片姜蒜切(🆖)片(piàn )葱切成斜段

4将青蒜的红色部(bù )分先用刀(🗜)(dāo )拍一下然后(📼)再完全(quán )斜(xié )切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉(✴)片(🎦)煸炒至(🍹)肉片颜(yán )色变透(📂)明边缘(yuán )微微(wēi )卷(juàn )过

7将(jiāng )肉拨到锅一(🔟)边下入豆瓣(🥎)酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(dù )地(🌨)的(✍)加入少(🎹)许酱油或甜面酱调色(🍜)(sè )与肉片一起继续翻(🏜)炒均(🎐)(jun1 )匀

9下入青(🧡)蒜点(💣)少(🌄)许料(🦉)酒(jiǔ )糖调好味道即可(🍘)出锅

三(👅)夫妻肺片

食(🐻)(shí )材

牛肉(📒)100克牛舌100克牛(🌶)头皮(pí(😌) )100克牛(👻)心150克牛(niú )肚200克香(⛲)料八角(🚨)三奈大茴香(xiāng )小(🥪)茴香草果桂皮(pí )丁(dī(🍗)ng )香生姜等盐(⛲)(yá(📯)n )红油(🚗)辣椒(⛎)花椒(🔋)面芝(🕉)麻熟花生米豆油味(wè(🗓)i )精芹菜各适(shì )量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉切(🍏)成(🥟)小片(🍓)与牛杂牛舌牛心牛头(🤱)皮牛肚一起清(🛐)洗干净用(yòng )香料盐花椒(jiāo )面等各种调(👝)料卤(lǔ )制先用猛(🛺)火烧开后(hòu )集(🤞)体土地登(💃)记小(📆)火卤制(🤣)到肉料耙而不烂(làn )然后捞入(rù )再(zài )晾晒切成大(💊)薄片备用(🚩)

步骤2

将芹菜洗净(🔋)后切成1cm长的(🥔)段(🎇)芝麻炒(chǎo )熟(👭)和熟花(huā )生一起压(🚃)(yā )成末备(🏁)用(🎧)

步骤(zhòu )3

盘中放(fàng )入后(💁)切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油(🛣)味精花椒面红(hóng )油辣椒芝麻(má )花(huā )生米末和(hé )芹(❎)菜搅拌均匀即成(🏷)

四辣子(♎)鸡

原料

整鸡一(🌄)只或鸡腿一盒(⛳)花(huā )椒和干辣(🥦)椒(🕚)14葱熟芝(🎒)(zhī )麻(💴)盐味精(🎌)料酒(🌚)食(🚁)(shí )用(🥫)油姜蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(💖)朵葱(📥)干辣椒节(🖱)花(huā(👞) )椒(jiā(🏷)o )盐胡(🌸)椒味精白(🍅)糖白芝(🥋)麻(má )醋(cù )淀粉料酒色拉油各(🏒)适量

做法(👵)

干(😌)辣椒节(👌)去籽后(🌕)用白开水浸泡(🥑)一段时(shí )间半(😧)小时然后(🚇)再捞出后挤出水分水放碗(🧝)里加淀粉辣(🚰)椒粉(fěn )盐搅拌均(👷)匀五六成(🍅)热五成热下锅炸至芝麻(🏈)微(🏌)黄捞出鸡(🦓)肉切好放料酒生(shē(🤑)ng )抽玉(📪)米淀粉胡椒(🏢)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(huǒ )慢炸(🌃)至变(🈚)(biàn )面金黄(huáng )酥(🃏)脆(cuì )再捞出(chū )另起油(🏅)锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(🗜)炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好(hǎo )的辣(là )椒(jiāo )放半(🛳)勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀(🏏)最后放葱段大火翻炒出锅

五水(🚃)煮鱼(yú(😀) )

食材(cái )

鱼鸡(👩)蛋白糖(🈸)干淀粉料酒色(🍃)(sè(⏳) )拉(🌷)油花(huā )椒(🧗)辣椒蒜(🚯)姜片鸡精白(bái )胡椒粉(fěn )黄豆芽

做(📲)法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之中飞出分两半将鱼身(🚶)竖放用(🎍)坚硬锋利的刀平(🎸)着(zhe )将(jiāng )两整(🔀)片鱼(😗)肉(🐳)和鱼排(🔣)分开(⏸)再(🐏)(zài )将(💒)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与鱼头放一(🚼)起备用

步骤2

将鱼片内(🐾)放一(🧙)个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和(hé )料酒拌匀

步骤(📋)3

将一小碗色拉(😓)油所有花椒和(hé(🔍) )辣椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在(🌾)辣椒颜色变(🥃)暗后(hòu )用铲子然(rán )后捞(✴)出(❔)一(yī )半的油和(💟)花(🌁)椒辣(là )椒备用

步骤4

将火开大放入拍(🚈)好的蒜瓣儿和(🏯)姜片儿出香(👁)味后将(🕜)鱼头鱼(yú )排(💛)向(🍲)(xià(💥)ng )锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(yán )半调(🦎)羹加沸水(🏅)三四碗等鱼头汤沸腾(⛷)起来出味将(🥧)鱼(yú )片(🕵)一(yī )片一片横(👴)放到出水滚的汤中鱼(💥)片(🌍)会熟(🌃)的迅(xù(💵)n )速出锅前(🥑)后放适量(🥣)(lià(🌈)ng )鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(pià(😂)n )一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将(jiāng )那半(📆)碗捞出后的辣椒和油倒在(zài )上(shà(📑)ng )面

六鱼香肉(rò(🔞)u )丝

食材

主料猪里脊

辅料(💬)青(qīng )笋水发黑木耳

调料(🎚)盐鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(📳)粉兑成碗汁

泡红辣椒(jiā(🧘)o )剁(duò )茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味(🕔)(wèi )型鱼香(🧡)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🚩)线条清晰

做法

步(✖)骤1

猪(📠)(zhū )里(lǐ )脊(🏯)切长约(😐)8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒搅至上劲后放水淀粉(fěn )搅(😪)匀(💘)(yún )封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中(🕗)油(yó(🏑)u )温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(🌑)留底油中油温下泡(🔥)椒茸姜(🔜)蒜米(🏼)炒(📅)出(chū )香味和红油后后放抚过油(🧥)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🎀)好的碗汁放入(rù(🌋) )葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(🤽)料

主(🧚)料鸡脯肉(🏦)225克花生米(mǐ )50克(🙎)(kè )

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干辣(là )椒(🍕)8克花椒15克色拉油60克盐2克(kè )料酒(🉑)2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋(🔲)7克水淀(🛩)粉22克

做法

步骤(👴)1

鸡(jī )腿去骨(🤸)去皮后(🤭)冼净用刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大小的(🏅)丁姜(jiāng )和蒜(🥜)切(😞)片葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡(🦊)肉丁(🌋)加入少许黄酒一点(diǎn )点(🤡)(diǎn )盐用手疼(🕔)时抓粘稠状再(🙄)后(👷)(hò(🎲)u )放干淀粉(♏)抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生(🕛)抽盐(😅)放入容器中(zhōng )调(🏿)(diào )成(ché(🍵)ng )糊状放(😃)入葱姜蒜(suàn )加(🙎)入适量(🗑)水制(🤔)作(👏)成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(💯)倒入油待油温(🚍)升高7成(🚠)热时放入后腌好的(de )鸡丁翻(📓)炒至鸡肉变白盛出

步(🏏)骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料(💔)汁里浸泡一(📸)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡(💣)肉倒(🐵)回锅中(🐹)用大火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜色(🗯)变富有(yǒu )光泽时组建辣椒油最后后放花(🥚)生(🐌)米再试一下

八开水白菜(cài )

食材

大白菜10公斤每(🎫)棵只用(⏩)极嫰菜心部(🗂)(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🎁)干(🛫)贝(bèi )300克去皮(⚫)净瘦(🚘)鸡(💹)脯(pú )肉(🌤)700克全(🥔)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做(🐣)法

步骤(zhòu )1

先熬好清水高汤将老(⛸)母鸡(🤐)劏好洗净干贝(bè(🧥)i )浸发好与(🎵)清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨(🙁)等按(àn )类(💣)分别放入(📌)差别沸水锅中(zhōng )焯一(❔)下水清除掉血(😞)水和杂质然(🏳)后捞(lāo )出(chū )再(🚬)用水(🌺)洗净(jì(🌥)ng )一起(qǐ )放(👏)(fà(🎳)ng )入(🧘)后大汤(🚕)锅内加入清(🌊)水(🎿)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(🚊)水(🎹)调成(🍢)粥(🥌)状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后(hò(✈)u )用筛子(🚙)把大部分汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤全部倒入(rù )另(😙)一(yī )锅(⛔)中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎ(🉑)o )匀转中小火待其(🦎)(qí )渐(jià(🎑)n )渐聚拢肉蓉(ró(💎)ng )浮(📧)起用小(xiǎo )漏(lòu )勺捞净肉蓉(😕)后(📽)再把汤再煮沸把(🔔)鸡(🐲)肉(🍵)蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理(👷)之后(hòu )把(bǎ )清汤彻(♈)底(dǐ )隔渣去油待汤色(sè )清新明净(🈷)如水下盐调味(😧)待用

步骤(zhòu )4

把汤(🔯)分(🐛)(fèn )成两锅择好至嫩的白(🌴)(bái )菜心放进(jìn )其中(👀)(zhōng )一锅高汤灼至(😙)七成熟用清水漂冷(🦂)用细银(🤙)针在(zài )菜心上(👤)疼时(😀)穿刺放(♌)进漏勺中用(😽)原先的(🎈)高(⛲)汤自(👲)上淋下至使白菜心烫煮(zhǔ(🦐) )

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一(📼)锅高汤舀(yǎo )进碗内(📬)即成

九毛血(🐑)旺

材料

主料鸭血(🖥)白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料(🥨)鳝鱼(♈)100克水发毛肚100克猪(🕐)肉肥瘦(💪)(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼(❓)50克黄花菜50克木(mù )耳(❎)水发50克莴笋100克调料大(📪)葱50克(🍷)盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花(🕝)椒5克料酒10克味精(👁)10克(🏥)(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加(jiā )以(🔔)改进之(zhī(🧖) )处加(🐎)入到了海(🏄)参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🦌)午餐肉片

调料(liào )辣(📏)椒(🍬)麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将(🖋)辣(là )椒(jiāo )花(huā )椒(🎨)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(🍚)中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮(🚹)后(🍎)捞出后渣然后把放进(📹)(jìn )去味(wèi )精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将(♐)主辅(🔯)料切(qiē )片改刀(🚛)飞(🎭)水组建熬好(🦂)的红汤汁内烧开后然后取(🎿)出盛器撒入葱(cō(😁)ng )花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅(🆚)速浇在上面即成

十东(🛶)坡肘(💫)子(🛄)

原(🍺)材料肘子一(🎵)只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干(🆗)

做法

1无火去掉后肘子皮上残(📙)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(😹)(zhōng )去掉后污血和脏物(🥝)(wù )然后再(zài )将肘(🛬)子(✊)捞出(🧦)后用(🌴)刀(dāo )在其上割几道口(kǒu )子(🤵)那样的话熟得快

2新(⌛)水(shuǐ )烧(🔮)沸放入后适量(🈴)葱姜和香叶(🔃)将(jiāng )去处理好的肘子煮到(🤷)七(🛵)八(🎪)成熟捞出上蒸锅

3蒸(💾)(zhēng )肘子是个(🏄)关键步骤东坡(pō )肘(👹)子的肥(🐓)而不腻就(jiù )靠它了上锅蒸(zhēng )一个半小时这期间可(🚒)调佐料(🗽)炒锅中慢慢(🔶)倒(🐊)入适(shì )量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(💲)进(jìn )去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然后加适(🌲)量水水量基本(🐊)都(dōu )操纵(🏸)在小烧(shāo )红(🛌)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(💮)火渐渐烧之后剩那(nà )一小碗汤汁应该是调料(📫)了(le )

4肘(🏛)子蒸(🌿)好后装盘浇上刚调(😐)的调料表就行

4最近网(🚙)络(😁)清淡美食(🔄)占(🔼)巨一席之地大家今(🙃)天分

香(📯)辣毛(máo )血旺的做法(fǎ(🏎) )

主(💢)料

鸭血一(📫)盒

鳝鱼一条

百(😝)叶100克

毛肚100克(🥎)

黄喉(😘)100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克(😜)(kè )

黄豆(dòu )芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克(😁)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿(⛓)切片儿鳝鱼(♈)肥肠切(🚀)蒜切瓣百叶(🕒)和(hé )毛肚切长条儿葱(🚈)(cōng )切细条蒜(🤭)姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🌿)捞(lāo )出(🤹)捞出沥(lì )干放入盆底(🍍)鸭(🌟)血(👠)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🐕)(hò(😤)u )捞出备用

3锅倒油烧热放入(♐)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🔑)酱炒出红油加适量高汤盐大(dà )火(🥫)烧开

4放(⬆)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🚁)钟用漏勺再捞(🔣)出放(🌍)在旁边豆芽上(📢)之(⛑)后水烧(🈸)开(🚹)放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🗃)出(💝)后

5蒜片放在(🎯)上(💰)(shàng )面锅烧(🌐)热(rè )多(duō )倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(là(🛳) )椒(jiāo )炸香后浇在上面去(💛)掉(📱)

视频本站于2024-10-31 09:10:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。